Carré de cochon noir 5 côtes ibérique sans échine ( Carret Iberico, Guijuelo, Espagne)
Prix au kg:
24. 14
€ HT /
25, 47 € TTC
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Notre carré de porc noir ibérique est présenté détalonné, en emballage sous-vide individuel. Il vous permettra de faire facilement de beaux carrés à la française, comme pour l'agneau, la taille du carré étant relativement petite par rapport au cochon blanc industriel. Egalement disponible au carton: Carré de porc noir ibérique détalonné frais (Salamanca, Espagne)
Fiche technique
Etat du stock:
En stock
Provenance:
Espagne
Marque:
Composition:
Viande de porc ibérique
Présentation:
Sous-vide
Conservation:
Frais ( 0 à 4°c)
Poids moyen par pièce (en Kg):
1
Poids moyen du colis (en Kg):
Nombre de ration au kilo:
5
Coût revient par ration:
4. 47
Mode de livraison:
Transport frigorifique STG/ Chronofresh
Thème:
Gastronomie, Espagne
Unité de valorisation
Kilogramme
Référence:
A-000000-01737
Avis
Par
Alexandre
C. (Cherbourg-en-Cotentin, France)
le
13 Fév.
Carré De Porc Ibérique De
Cuisson du carré de porc: nos conseils pour révéler les saveurs d'un porc ibérique ou d'un porc d'exception Morceau de choix prisé des gourmets, le carré de porc ibérique (le fameux porc noir espagnol communément appelé pata negra) est une viande persillée, fondante et savoureuse, au léger parfum de noisette. Cette viande d'exception se déguste rosée, comme celle du veau. Les veines de gras infiltré bien visibles sur la viande crue assurent un fondant et une saveur incomparable après cuisson. Pour profiter de sa saveur sans la dénaturer et réussir votre cuisson à coup sur, nous vous avons préparé une recette sur-mesure! 1 h 20 minutes
Préparation:
10 minutes
Repos:
Cuisson:
1 h
Personnes:
4
Ingrédients
Ingrédients pour cuisinier un carré de porc d'exception 1 carré de porc ibérique 6 échalotes 400g de pommes de terre grenaille Quelques feuilles de sauge 1 bouquet de thym 3 cuillers à soupe d'huile d'olive 40g de beurre Sel, poivre du moulin
Préparation
Préparation et cuisson du carré de porc ibérique ou d'un porc d'exception Préchauffer votre four à 160°C.
Carré De Porc Ibérique De La
Le carré ibérique libère les graisses infiltrées dans ses viandes à chaque bouchée: c'est un morceau de choix réservé aux gourmets. Il est issu du porc ibérique, qui produit une viande de qualité, persillée et goûteuse, avec un léger goût de noisette. Le carré est une enfilade de côtes que l'on n'a pas séparées: il est préférable de conserver les os, qui amènent du goût et facilitent le découpage après la cuisson. Demandez à votre artisan boucher de fendre les os des vertèbres. Pour 6
Ingrédients: 0, 9kg de carré de côtes de porc ibérique – 6 pincées de fleur de sel – 4 tours de moulin à poivre – 20g de beurre doux – Garniture aromatique (ail, thym, laurier). Temps de cuisson: 45 mn à four préchauffé + 10 mn pour laisser reposer la viande
Préchauffer le four à 160 °C. Pendant ce temps, saisir le carré à feu doux du côté peau (gras) dans une grande poêle. Lorsque le gras a fondu, augmenter le feu et retourner le carré pour terminer la coloration des autres faces jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Carré De Porc Ibérique Et Latino
Le carré de porc, avec ses côtes au bout dénudé, impressionne autant par sa présentation que par sa saveur et sa texture. Son goût peut être relevé de diverses manières et les recettes ne manquent pas. Size Chart
MEASURE XS/34 S/36 M/38-40 L/40-42 UK
6
8
10
12
USA
4
FRA
36
38
40
42
Waist (cm)
64
68
72
76
Chest (cm)
81
85
89
93
Seat (cm)
97
101
Inseam (cm)
82
83
84
FOOT IN INCHES FOOT IN CM USA Euro UK 9¼
23. 5
39
5
9½
24. 1
6. 5
39. 5
5. 5
9¾
24. 8
7. 5
25. 4
41
7
10¼
25. 7
8. 5
41. 5
10½
26
9
10¾
27. 3
9. 5
42. 5
9. 5
Carré De Porc Ibérique Du
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Carré De Porc Ibérique
© Jérôme Bilic
Nombre de personnes
6 personnes
Temps de préparation
10 min. Temps de cuisson
30 min. Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
6
côtes de porc ibérico
1
pincée de piment de Cayenne
cuillère(s) à soupe
de cannelle
de paprika
de cumin
de sauge
12
poivrons longs
10
gousses d' ail
bouquet de thym citron ou de marjolaine
fleur de sel
poivre du moulin
huile d' olive
Préparation
Mélangez les épices et la sauge avec le piment, du sel et du poivre, et frottez les côtes avec ce mélange. Arrosez les poivrons et l'ail d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et parsemez d'un peu de thym citron ou de marjolaine. Faites-les cuire 20 à 30 mn dans le four préchauffé sur th. 6-7/200°. Faites cuire les côtes 12-15 mn au barbecue et servez avec les poivrons. L'astuce
Gagner du temps! Préparez la marinade sèche la veille et réservez au frais.
Mettre le plat au four pendant 1 heure et retourner la viande toutes les 15 min. Étape 9 Pendant la cuisson de la viande, faire cuire 8 pommes de terre et les rissoler avant de servir. À la poêle, faites cuire 4 pommes coupées en lamelles et saupoudrées de cannelle pour accompagner le plat. Note de l'auteur: « Il est important de bien retourner la viande pour qu'elle reste tendre. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé?
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Dresseur De Chiens De Chasser
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