Cette maison familiale fondée en 1943 travaille le porc ibérique, communément appelé "pata negra", véritable joyau de la gastronomie espagnole, dans des installations de pointe mais dans le pur respect des méthodes traditionnelles. Le porc ibérique profite d'un élevage en liberté dans la "dehesa" (de très vastes pâturages boisés), dans une propriété située au sud de la province de Salamanque sur les bords de la rivière Tormes. Il est alimenté uniquement de produits naturels trouvés dans la "dehesa", complémentés de fourrages tels que l'orge, le blé, le maïs et le soja. Savoureux et particulièrement tendre, ce carré de porc ibérique saura régaler les vrais amateurs de viande. Quel vin avec le carré de porc ibérique? Nous vous recommandons un Saumur-Champigny Source du Ruault. BLACK NATURE - Porc Ibérique
Porc Ibérique de bellota, élevé en Salamanque en liberté dans la "Dehesa" arborée de chênes, nourri de leurs glands l'hiver en phase d'engraissement. En savoir plus... Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
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Carré De Porc Ibérique 2018
Carré de cochon noir 5 côtes ibérique sans échine ( Carret Iberico, Guijuelo, Espagne)
Prix au kg:
24. 14
€ HT /
25, 47 € TTC
En savoir plus
Notre carré de porc noir ibérique est présenté détalonné, en emballage sous-vide individuel. Il vous permettra de faire facilement de beaux carrés à la française, comme pour l'agneau, la taille du carré étant relativement petite par rapport au cochon blanc industriel. Egalement disponible au carton: Carré de porc noir ibérique détalonné frais (Salamanca, Espagne)
Fiche technique
Etat du stock:
En stock
Provenance:
Espagne
Marque:
Composition:
Viande de porc ibérique
Présentation:
Sous-vide
Conservation:
Frais ( 0 à 4°c)
Poids moyen par pièce (en Kg):
1
Poids moyen du colis (en Kg):
Nombre de ration au kilo:
5
Coût revient par ration:
4. 47
Mode de livraison:
Transport frigorifique STG/ Chronofresh
Thème:
Gastronomie, Espagne
Unité de valorisation
Kilogramme
Référence:
A-000000-01737
Avis
Par
Alexandre
C. (Cherbourg-en-Cotentin, France)
le
13 Fév.
Carré De Porc Ibérique Sur
Carré de cochon ibérique, marinade « tigre qui pleure » et nem de légumes maraichers au chorizo par Victor Guillamet, restaurant La Pierre Percée à la Chapelle-Basse-Mer, près de Nantes. Pour 6 personnes:
1 carré de cochon ibérique de 1 Kg. Sel fin, moulin à poivre. Beurre doux. Garniture aromatique. 6 feuilles de brick. 2 poireaux, 1 navet, 2 carottes. 1 petit chorizo. 5 échalotes, 1 bouquet de ciboulette. 15 cl de sauce huître asiatique, 5 cl d'huile de sésame. 8 gr de sucre en poudre, 1 jus de citron vert. Pour le carré:
Préchauffer le four à 70°, saisir le carré sur toutes les faces. Assaisonner. Disposer la viande dans un plat. Ajouter le beurre et la garniture aromatique. Enfourner jusqu'à obtenir une température de 65° à cœur. Laisser reposer 10 mn. Trancher côte par côte. Sauce « tigre qui pleure »:
Ciseler les échalotes et la ciboulette. Ajouter la sauce huître. Ajouter 5 cl d'huile de sésame. Ajouter 1 cuillère à café de whisky, le sucre et le citron vert. Nem de légumes: Tailler tous les légumes en julienne.
Carré De Porc Ibérique France
2022
( Carré de porc noir ibérique détalonné ( Au détail frais, Salamanca, Espagne)):
Carré de cochon noir
Encore une fois absolument succulent! Cette viande cumulé toutes les qualités, goût, tendreté. Conseil de cuisson, marquer la viande à la poêle et retirer 10 minutes à une cuisson de porc traditionnel. Signaler un abus
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Accueil > Recettes > Carré de porc au miel 8 pommes de terre moyenne rissolées 2 pincées de mélange 4 épices En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 30 min Préparation: 30 min Repos: - Cuisson: 1 h La veille, mélanger le sel et le poivre avec le mélange 4 épices et épicer le carré de porc. Dans un plat allant au four, presser le citron et mélanger avec 2 cuillères à soupe de miel et le rhum. Étape 3 Déposer le carré de porc dans le plat et le tremper sur toutes ses faces. Couvrir d'une feuille d'aluminium et mettre au frigo, retourner de temps en temps. Le jour du repas, préchauffer le four à 220°C. Étape 6 Rôtir le carré de porc dans une casserole, quand il est bien brun, ajouter la marinade et laisser cuire 2 mn. Remettre le carré de porc dans le plat et badigeonner toutes ses faces avec les 2 cuillères à soupe de miel restantes.
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Race typique de la péninsule ibérique, le porc ibérique se reconnait à sa petite taille (maximum 180kg) et sa robe foncée qui va du gris au pur noir. De part son mode de vie particulier (il passe son temps en extérieur et se nourrit de glands et autres fruits locaux), le porc ibérique a un goût unique de noisette que l'on ne retrouve nulle part ailleurs. La viande est persillée et fondante. Origine: Sud-Ouest de l'Espagne. Conservation: 8 jours dans son emballage sous vide. Cuisson: la côte est à poêler ou griller. Le carré se cuira de préférence au four ou au barbecue pour une question de praticité. A la poêle: assaisonner les côtes sur les 2 faces ( sel, du poivre, origan, thym, ail ou encore des herbes de Provence selon vos envies). Cuire les côtelettes d'agneau sur la première face 3 à 4 minutes dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse comme de l'huile d'olive ou dans une poêle anti-adhésive. En barbecue: assaisonner et griller 3 à 4 minutes sur chaque face. Au four. Cuisson saisie: préchauffer à 210° et cuire 15 minutes en retournant les côtes à mi cuisson.
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grâce à leur stabilité et à leur longue durée de vie, les escalier s en acier galvanisé à chaud servent d'issues de secours et d' escalier s de jardin privés. nous vous proposons des escalier s extérieurs en colimaçon et des escalier s droites, tous galvanisés, équipés d'un palier en option, avec ou sans rampe. i.
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La rambarde continue et la main courante de qualité en aluminium anodisé créent des accents puristes et définissent l'image générale de cet escalier de grande qualité. Bien évidemment, la rambarde offre avant tout la sécurité nécessaire lorsque l'on monte ou descend l'escalier. Les escaliers extérieurs avec palier et rampe d'un côté sont tout particulièrement souvent posés le long de la façade de la maison et l'accès se fait donc au choix par la droite ou par la gauche. Le palier universel permet cependant aussi un accès de face si on le souhaite. Le garde-corps modulaire du palier est conçu pour pouvoir être monté dans chaque variante.
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En plus des largeurs de marches allant de 60 à 120cm, il est possible de choisir entre des escaliers de 4 à 16 marches ce qui permet d'atteindre des hauteurs allant de 75 à 375cm au maximum. Cet escalier extérieur propose aussi en option un palier pour un accès de face ou latéral. L'escalier correspondant à limons latéraux est disponible dans les différents modèles. Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté... L'escalier droit exterieur en kit Hollywood en acier galvanisé est disponible en largeur de marche de 60 à 120cm, ici avec un rampe d'un côté. Il est possible de choisir entre des escaliers de 4 à 16 marches (hauteur de 75 à 375cm). Avec vidéo de montage!
Escalier Exterieur Avec Papier Peint
Le palier universel permet cependant aussi un accès de face si on le souhaite. Le garde-corps modulaire du palier est conçu pour pouvoir être monté dans chaque variante.
Par son design convaincant, l'escalier extérieur Hollywood répond à toutes les attentes, que ce soit en termes de fonctionnalité ou de résistance aux intempéries. L'escalier extérieur galvanisé à chaud Hollywood possède l'avantage particulier de pouvoir être ajusté individuellement à la hauteur disponible, pour que l'escalier puisse, grâce à un angle d'installation variable, être installé de manière plus plate ou plus abrupte. Les marches de l'escalier à jour en acier sont composées d'un grillage à mailles fines en forme de losanges mesurant 30 x 10 mm. Aucune flaque dangereuse ne se forme et un confort de marche sûr est ainsi garanti pendant toutes les saisons. En été, on peut marcher pieds nus sur le grillage de l'escalier en tout confort et il convient de plus parfaitement aux animaux domestiques. La rambarde continue et la main courante de qualité en aluminium anodisé créent des accents puristes et définissent l'image générale de cet escalier extérieur de grande qualité. Le palier généreuse de l'escalier permet une liberté de mouvement agréable au niveau de la descente.