Notre poudre de safran sont rouge pourpre avec une couleur profonde et audacieuse. De toutes les variétés de safran (grec, espagnol, marocain, afghan, Cachemiri), nous sélectionnons toujours le meilleur safran pour être sûr d'être le plus apprécié pour ses propriétés de coloration (corcin) et de saveur (safranal) à travers le monde. Le safran est utilisé dans de nombreux plats célèbres comme la paella espagnole, la bouillabaisse française (plat de fruits de mer), le risotto italien ainsi que de nombreux plats du Moyen-Orient. Le safran est même utilisé dans les gelatos et les bonbons rochers de safran trouvés dans tout le Moyen-Orient et en Europe. Conseils d'utilisation
Le safran en poudre peut être infusé tout comme le safran en filaments mais en moins de temps (4 h), On peut incorporer la poudre de safran directement en fin de cuisson dans le jus, quand on est à feu doux, 10 minutes avant fin de cuisson, mélanger avant de servir. Informations complémentaires
Poids
0. 0005 kg
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Cultivé en Grèce depuis la civilisation minoenne, il y a 3500 ans, le crocus est une fleur à bulbe de couleur bleutée. Utilisé comme épice et colorant, le safran également appelé or rouge est l'épice la plus chère au Monde. Sa culture s'étend aujourd'hui dans tout le Moyen-Orient. Le safran en poudre, digestif et anti spasmodique
Les vertus du safran sont connues depuis l'Antiquité chez les Égyptiens, les grecs et les romains. Hippocrate et Virgile utilisaient déjà le safran pour ses propriétés antispasmodiques et digestives, et préconisaient de consommer la précieuse épice en cas de douleurs dentaires. Il est efficace pour calmer les douleurs menstruelles et serait également un puissant aphrodisiaque féminin. La saveur ferreuse de la poudre de safran
Le safran possède une saveur particulière, légèrement ferreuse avec une touche de miel. Il s'utilise beaucoup dans la cuisine méditerranéenne pour assaisonner les poissons notamment. Le safran en poudre est facile à utiliser: c'est ce dernier qui donne la couleur jaune caractéristique de la paella.
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Coûteuse et délicate épice, le safran est aussi une plante médicinale hors pair. Pour bénéficier de ses vertus anti-déprime, on consomme le safran en cure ou juste pour le plaisir. Découvrez 6 recettes express pour en profiter. On appelle safran l'extrémité supérieure du pistil d'une jolie fleur mauve: le Crocus sativus. "Cette épice est très chère, car elle exige un travail exclusivement manuel: il faut récolter 160 fleurs pour obtenir 1 g de safran! " indique la spécialiste Geneviève Martin-Callède. Originaire d'Asie, cette plante médicinale a essaimé sur tout le pourtour méditerranéen, où elle se retrouve dans des plats traditionnels tels que la paella ou le couscous. "En France, c'est Louis XIV qui, par décret royal, a autorisé sa culture en France, dans le Gâtinais, où le safran est encore cultivé aujourd'hui. " Sur le même sujet Les pistils (aussi appelés stigmates) rouge-orangé du safran possèdent une saveur légèrement amère, presque terreuse, entre le miel et le foin. "En cuisine, il ne faut pas les " jeter" dans le plat, mais les laisser tremper une nuit dans un peu d'eau à température ambiante - ou a minima 30 minutes dans de l'eau tiède - avant de les utiliser avec leur eau de trempage pour aromatiser une soupe ou un plat de poisson, un risotto, un dessert aux fruits… Comptez 2 à 3 pistils par personne pour un plat salé", précise notre experte.
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Pour ne pas dénaturer cette délicate épice, la cuisson douce s'impose. Sous quelle forme l'acheter? En filaments: C'est la forme à privilégier. On opte pour des filaments d'une couleur rouge sombre, de 2 à 3 cm de long, fins, évasés à leurs extrémités, une garantie de qualité. On fuit les sachets vendus à bas prix sous le nom de "saffron" dans certains marchés ou épiceries, il peut s'agir de filaments de carthame ou de poudre de curcuma… Le safran fait en effet partie des épices les plus contrefaites. En poudre: Mieux vaut éviter de l'acheter sous cette forme car c'est l'une des épices les plus contrefaites, sauf s'il est vendu par un producteur de safran ou une marque de qualité. Les mélanges d'épices exotiques faussement nommés safran sont en réalité constitués essentiellement de curcuma. En infusion: En épicerie fine, on trouve des huiles, vinaigres, sirops ou gelées infusés au safran. Leur intérêt est surtout gustatif. Pour bénéficier (un peu) des vertus du safran, préférez des produits dans lesquels les pistils sont encore présents.
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Prix réduit! Disponible Disponible Disponible Disponible Disponible Disponible Disponible Disponible Safran poudre 10 gr x 2 offre exceptionnelle Safran poudre 10 gr x 2 offre exceptionnelle Le safran, nommé également l'or rouge, est l'épice la plus chère au monde. Ses caractéristiques principales sont une arôme tenace et un goût pénétrant. Le safran en poudre colore et parfume les plats. Nous vous garantissons son origine iranienne et sa qualité. Il est de première catégorie 1 iso 3632 et issu de la dernière récolte. Le safran, nommé également l'or... Disponible Safran sargol 10 gr le Top des qualités Safran sargol 10 gr le Top des qualités Les caractéristiques principales du safran sont une arôme tenace et un goût pénétrant. Son arôme est décrit par les chefs et les spécialistes du safran ressemblant au miel, mais avec des notes métalliques. Il contribue également à la coloration jaune - orangé des spécialités le contenant. Nous vous garantissons sa qualité et sa provenance. Les caractéristiques principales du... Prix réduit!
De plus, on surnomme le curcuma comme " safran du pauvre " dans beaucoup de pays. Le pistil de safran
Le safran est une fleur composée de 6 pétales violets, trois étamines jaune d'or et un pistil rouge. C'est ce fameux pistil composé de trois stigmates (filaments) qui, une fois séché, donne l' épice safran. Comment utiliser le safran en cuisine? Utilisation du safran
À quoi sert le safran? L'usage premier du safran est de parfumer et colorer tous les plats! Le safran en pistil doit être infusé afin de dégager tous ses arômes. Diluez-le dans un liquide si possible chaud tel que l'eau, le lait, la crème fraîche ou encore un bouillon ou même de l'alcool comme du vin ou du champagne. Le safran doit être infusé au minimum quatre heures pour développer tout son arôme. Le safran en poudre s'utilisera très facilement avec toutes les plates cités ci-dessus. Le safran avec le riz
Le safran est le grand ami du riz. On le retrouve dans la paella espagnole, dans le risotto Milanais ou dans le « zarda pullao »; un plat de fête indien.
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Davaine Traiteurs, organisation de réception
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