Par Syll
Canard fumé au barbecue (sous cloche) aux saveurs de gingembre, poivre blanc et sésame), accompagné d'une sauce Hoisin pimentée. Cette recette remporte le 6ème prix du concours Barbecue Party. Ingrédients
(2 personnes) Pour la sauce: Préparation
1 La veille, séchez le canard à l'aide de papier absorbant. Piquez une quinzaine de fois la graisse entre la poitrine et la cuisse de chaque côté à l'aide d'un cure-dent, en pénétrant la graisse mais sans piquer la chair (c'est facile, à cet endroit la couche de graisse est importante). Recettes pour cuisiner le canard entier | Les recettes les mieux notées. Enduisez bien le canard sous toutes les coutures avec l'huile de sésame, puis répartissez le mélange sel-poivre blanc-gingembre-zeste d'orange sur tout la surface de la peau. Posez dans une assiette et laissez reposer (sans couvrir) dans le frigo jusqu'au lendemain. 2 Préparez votre barbecue avec l'équivalent d'une boîte à chaussure de charbon de bois (pour moi: une trentaine de briquettes de coco). Quand les charbons sont rouges, disposez les pour la cuisson indirecte: mon barbecue à des clips en acier qui permettent de garder les charbons des deux cotés du barbecue en laissant l'espace central libre; si ce n'est pas le cas du votre, dégagez juste les charbons en deux parties égales, le plus près possible du bord.
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Recette Canard Entier Au Barbecue Et
Cuisse de canard marinée à la sauce soja aux saveurs « canard de Pékin » puis cuite au barbecue. Intermédiaire
Note des internautes:
( 97 votes)
Fine bande de magret de canard enroulée autour d'un abricot, le tout piqué sur des brochettes de romarin et badigeonné de sauce aigre-douce à l'orange, au miel et à la moutarde. Facile
( 968 votes)
Un canard laqué servi en trois préparations traditionnelles chinoises: la première avec la peau du canard, de fines crêpes, de la cive et une sauce barbecue asiatique, la deuxième avec la viande en wok et des légumes croquants et la troisième avec la carcasse en bouillon. ( 23 votes)
Canard cuit lentement au four dans de la graisse de canard avec des aromates. Recette canard entier au barbecue et. ( 147 votes)
Un canard en 2 cuissons (cuisses confites et magrets rôtis) accompagné de légumes d'antan et d'une sauce aux airelles. ( 72 votes)
Des tranches de magret de canard marinées dans une sauce au yaourt, montées en brochettes puis cuites au barbecue. ( 10 votes)
Boulettes de canard à la saveur thaïlandaise (citronnelle, gingembre, coriandre... ) cuites au barbecue.
Mais il faut faire attention, car le canard c'est très gras (et donc ça risque d'enflammer les braises lorsque la graisse fond dessus) et si tu enlèves la peau avant de mettre à griller, la chair à nu dessèchera comme une mare au soleil!! J'aime
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