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Accueil / Fromage / Tomme au Foin
7. 32 €
Une Tomme de Savoie à l'affinage un peu particulier. Inspirée par d'anciennes méthodes de conservation (le foin servait notamment à l'époque à protéger les fromages des chocs durant le transport tout en l'empêchant de sécher), la Tomme au foin possède une pâte à la texture plus beurrée que la Tomme de Savoie. L'affinage particulier de ce fromage lui confère également une palette d'arômes herbacés unique, issue du mélange de foin et des herbes d'alpages utilisés dans le processus. Informations complémentaires
Poids
250 gr
Origine
Savoie
Composition
Lait cru de vache, présure, ferments lactiques, sel
Taux de matière grasse
MGND
Prix au kilo
29. 26€/kg
Tomme Au Foin Et
Lait de Vache - Pâte semi-pressée non-cuite - Ce fromage picard au lait de vache cru existe depuis plusieurs siècles: les plus anciennes mentions écrites remontent aux Etats Généraux de la Révolution française, où des paysans sont inscrits comme producteurs de fromages de foin. L'originalité de cette recette est bien évidemment son affinage au foin, plutôt atypique! Le foin a l'avantage de conserver l'humidité et de le protéger des agressions extérieures; l'affinage, qui dure deux à trois mois, peut donc se poursuivre en dehors d'une cave; les fromagers pouvaient autrefois charger leurs charrettes de foin et fromages et se déplacer dans les marchés régionaux. La tomme au foin présente une croûte grisâtre recouverte de brindilles de foin et une pâte claire. Ce fromage possède un goût inimitable de foin et de noix! Fromage de plateau, parfois utilisé en cuisine, celui-ci a failli disparaître au cours du XXe siècle avec l'essor des industries laitières (vendre directement son lait étant alors plus simple et plus rentable).
La tomme au foin est un fromage dont la fabrication s'effectue en Picardie, entre pays de Bray et Beauvaisis. Historique [ modifier | modifier le code]
En Picardie, pendant la Révolution française, les Tableaux du Maximum, qui limitaient le prix de vente des denrées courantes, font état de « fromages frais au foin » produits à Clermont de l'Oise, en 1793. La mention de la Tomme au foin et de son mode de fabrication apparaît dans l'ouvrage de A. F. Pouriau, La Laiterie, art de traiter la lait, de fabriquer le beurre et les principaux fromages français et étrangers, paru en 1888. La zone de production est située en bordure du pays de Bray. C'est en faisant appel aux habitants par voie de presse en 1993 que Jean-Marie BEAUDOIN a fait rejaillir la recette originelle de l'oubli [ 1]. Ce fromage doit son origine au fait que les fermiers de la région, par gain de place, glissaient les meules de fromage dans les meules de foin, laissant le temps au premier de s'affiner, et au second de sécher.
Tomme Au Foin Au
Voyage sensoriel
Accords
Bref
Proposition de recettes
Oeil: Croûte de couleur jaune-marron
Nez: Odeur de foin fraîchement coupé
Goût: Puissance de la pâte, lié à l'affinage
Toucher: Texture souple, avec une croûte légèrement humide
La Tomme au foin doit se déguster avec un vin rouge, type Valençay. Provenance: Savoie
Producteur: –
Lait: Lait cru de vache
Un soufflé à la Tomme au Foin. 6 avis pour Tomme au Foin
anselme
03/02/2020
l'oise en recelle toujours les secrets. le fromage y est toujours produits. par deux producteurs dans le pays de bray
odamien
09/07/2017
Fromage que j'ai découvert grâce à ma box, excellent fromage, très goûteux et laisse en bouche un petit goût agréable! Colette
07/07/2017
La tomme au foin est exceptionnelle tant par sa saveur, beaucoup de goût sans être fort, que par sa texture moelleuse. Elle surpasse toutes les tommes que j'ai mangé jusqu'à ce jour. Daniel
29/06/2017
Fromage trop fait, pas agréable à l'oeil, le foin était humide, croûte collante et très fort en moi le moins bon de la sélection.
Les Caves Artisanales de Savoie: affineur en tunnel
A Rognaix, Chambéry et Jacob-Bellecombette
L'affinage artisanal Les fromages sont réceptionnés « en blanc », c'est à dire quelques jours après leur fabrication et mis sur une planche d'épicéa. Commence alors un long travail de patience, où les fromages vont être morgés, salés, frottés et retournés à la main. L'artisan-affineur contrôle en permanence la qualité du croûtage, la texture, de la pâte, ainsi que le goût. Il adapte si besoin le nombre de frottages ou le nombre de retournements. Après des soins apportés, le fromage est prêt à être expédié aux clients. Rencontrez le producteur
LES CAVES D'AFFINAGES DE SAVOIE
Voir les produits du producteur
Tomme Au Foin 2019
Après un abandon dans les années 70, cet étonnant fromage est à nouveau fabriqué par deux producteurs.
Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Fromagerie de la Chapelle Saint Jean.
3 800, 00 $US-5 200, 00 $US
/ Unité
1 Unité
(Commande minimale)
1 500, 00 $US-1 800, 00 $US
/ Jeu
1 Jeu
1 600, 00 $US-1 900, 00 $US
800, 00 $US
/ Pièce
5 Pièces
530, 00 $US-560, 00 $US
880, 00 $US-2 200, 00 $US
980, 00 $US-1 250, 00 $US
1 Pièce
3 500, 00 $US-3 800, 00 $US
/ Acre
1 Acre
2 062, 00 $US-2 322, 00 $US
1. 0 Jeu
1 150, 00 $US-1 550, 00 $US
1 590, 00 $US-1 990, 00 $US
989, 00 $US-1 599, 00 $US
1. 0 Pièce
700, 00 $US-2 300, 00 $US
5 400, 00 $US-5 500, 00 $US
149, 00 $US-459, 00 $US
4 300, 00 $US-5 300, 00 $US
1 460, 00 $US-1 750, 00 $US
1 450, 00 $US-1 650, 00 $US
2 205, 00 $US-2 942, 00 $US
1 680, 00 $US-1 880, 00 $US
1 500, 00 $US-1 600, 00 $US
1 500, 00 $US-4 000, 00 $US
500, 00 $US-2 200, 00 $US
1 000, 00 $US
800, 00 $US-2 200, 00 $US
1 880, 00 $US-2 080, 00 $US
500, 00 $US-2 450, 00 $US
4 020, 00 $US-4 580, 00 $US
1. 0 Unité
1 000, 00 $US-1 300, 00 $US
6 200, 00 $US-6 800, 00 $US
900, 00 $US-1 000, 00 $US
23, 00 $US-26, 29 $US
500 Pièces
A propos du produit et des fournisseurs:
1731 lame a neige tracteur tondeuse sont disponibles sur Environ 2% sont des tondeuses à gazon, 1% des tracteurs et 1% desautres machines agricoles.
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Pour ne pas vous ruiner dans l'achat d'un micro tracteur dont vous ne vous servirez pas totalement, LAMBIN vous présente quelques critères à prendre en compte lors de l'achat de votre premier micro tracteur. Après des mois de loyaux services, il est temps de laisser un peu de répit à votre tondeuse à gazon. Mais attention à ne pas faire ça n'importe comment. Hiverner sa tondeuse doit se faire dans les règles de l'art. LAMBIN vous accompagne pas à pas dans la mise hors service de votre tondeuse pour cet hiver. Afin que vos arbres restent en bonne santé, les jardiniers expérimentés recommandent de les élaguer régulièrement. L'automne est la période idéale pour s'y atteler. Alors pour vous assurer un résultat de qualité cette saison, vos outils doivent être choisis avec précautions en fonction du type de branche que vous allez rencontrer. Votre pelouse, vous y avez mis du cœur à l'ouvrage et vous en êtes aujourd'hui très fière. Mais l'hiver et ses températures négatives menacent son état.
Lame A Neige Tracteur Tondeuse Sur
Alors pour mettre toutes les chances de votre côté et retrouver votre pelouse telle que vous l'avez laissée, il va falloir redoubler d'effort. Voici quelques conseils pour préparer votre pelouse avant l'hiver. La mousse au jardin apparaît naturellement et très rapidement sur certaines pelouses. Si la mousse qui envahit les forêts ravit les amoureux de la nature, celle dans nos jardins exaspère les propriétaires. Voici quelques conseils pratiques anti-mousse afin de lutter contre ce phénomène. Pour nettoyer ses outils, ses objets, sa voiture ou même ses espaces extérieurs, un nettoyeur haute pression est un allié qui vous facilitera la vie. Lambin vous explique comment choisir un nettoyeur haute pression adapté à vos besoins. Pour vos haies, hautes ou courtes, il est nécessaire d'utiliser un outil adéquat. Le taille-haie va permettre de vous occuper vous-même de l'entretien de vos haies ou de vos buissons. Mais choisir son taille-haie peut être un exercice difficile face à tout ce qui peut être proposé.
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