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- Joue de boeuf confite a la graisse de canard au
- Vente de fromage salers à la ferme
Joue De Boeuf Confite A La Graisse De Canard Au
Remettez la viande dans la cocotte. Faites chauffer l'armagnac, versez-le dans la cocotte et flambez. Ajoutez ensuite l'ail haché. Étape 6 Faites chauffer le vin rouge, versez-le dans la cocotte et flambez. Couvrez la cocotte, baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 2 h. Au bout de ce temps, coupez le feu et laissez reposer jusqu'au lendemain (il n'est pas nécessaire de mettre au réfrigérateur si la pièce est assez fraîche). Comment Faire Des Joue de bœuf confite au vin rouge et trompettes des morts | Meilleur du Chef. Le lendemain, faites cuire à nouveau à feu doux pendant 2 h. Servez bien chaud avec une purée de pomme de terre au beurre. V Véro star des fourneaux Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Daube de boeuf à la graisse de canard
Merci c'est un régal.! - aurel74
Recette de cuisine 4. 75/5
4. 8 / 5 ( 4 votes) 7 Commentaires
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Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 4h05
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 4 personnes): Recette du chef: Patrick Berton,
pour 4 pers:,
Il faut:,
2 joues de boeuf,
750 g de carottes,
1 garniture aromatique: 1 carotte + 1 oignon moyen + 1 bouquet garni,
1 cuillère de persil plat concassé,
3 cas de graisse de canard,
30 g de beurre,
1 verre de vin blanc sec,
3 dl de bouillon de pot au feu,
sel et poivre du moulin,
Préparation:
Préparation: Peler puis couper en morceaux 1 carotte et 1 oignon moyen. Chauffer 2 cas de graisse de canard dans une cocotte, ajouter ensuite les 2 joues de boeuf et les faire saisir sur chaque face, dès qu'elles sont colorées, les débarasser sur une grille. Recette de Joues de boeuf aux carottes. Dégraisser la cocotte, mettre à fondre 15 g de beurre ajouter ensuite la carotte et l'oignon coupés en morceaux et faire légèrement colorer. Déglacer ensuite avec un verre de vin blanc sec, porter à ébullition, laisser réduire de moitié, puis mouiller avec les 3 dl de bouillon de pot au feu, porter à ébullition, ajouter 1 bouquet garni, disposer délicatement les joues de boeuf saisies, saler poivrer, couvrir et laisser cuire à frémissement pendanr 4 h, arroser les joues régulièrement et les retourner à mi-cuisson.
Description
Exploitation familiale de vaches laitières de race Salers avec transformation de fromage AOP Cantal et Salers Tradition... Exploitation familiale de 100 ha située à Barriac-les-Bosquets (5km de Pleaux et 20 km de Salers) - Elevage de 60 vaches Salers et leurs veaux - Fabrication et vente de fromage AOP Cantal et Salers Tradition. Les Salers produisent environ 12 à 15 litres de lait par jour et donnent leur lait seulement en présence de leur veau.... La traite dure 1h30, deux fois par jour. Vente de fromage salers à la ferme. Possibilité d'assister à la traite vers 16h30 (durant les vacances d'été seulement). Vente directe à la ferme toute l'année. Visite et dégustation gratuite durant les vacances scolaires. Ouverture
Toute l'année Tous les jours
Vente De Fromage Salers À La Ferme
Les Laits
Lait cru 1L
Commander
Lait entier pasteurisé 1L
Lait demi-écrémé pasteurisé 1L
Lait ribot 50cL
Les Yaourts et le Skyr
Yaourt nature x4
Yaourt vanille x4
Yaourts fraise X4
Yaourt rhubarbe x4
Yaourt citron x4
Yaourt à boire vanille 50cL
Skyr nature 400g
Skyr fraise 400g
Skyr rhubarbe vanille 400g
Fromage
Fromage blanc 400g
Fromage frais 150g
Crème et beurre
Crème crue épaisse 20cL
Crème liquide pasteurisée 50cL
Beurre cru demi-sel 100g
Les desserts
Crème aux œufs vanille
Crème aux œufs chocolat
Riz au lait vanille 125g
Les glaces
Glace vanille 450mL
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Découvrez
L'AOP Salers est un fromage au lait cru fabriqué à la ferme. Il est produit et transformé sur l'exploitation. Ferme de LABOUYGUES | Vente de fromage AOP Cantal et Salers. Fromage de Saison, la période de fabrication se situe du 15 avril au 15 novembre lorsque les vaches sont dans les prés. On parle alors de mise à l'herbe. Le lait est réceptionné dans un récipient en bois appelé gerle …
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