« On est alors en mesure de reconstituer l'évolution de la prononciation des noms de communes depuis les premières mentions jusqu'à aujourd'hui, signale Stéphane Laîné. L'utilisation de panneaux routiers est récente, les noms étaient auparavant transmis à l'oral et les variantes locales étaient nombreuses. » Lorsque plusieurs versions dialectales apparaissent possibles, « l'idéal est de pouvoir mener des enquêtes de terrain pour avoir confirmation de l'usage de ces formes variantes, ajoute le linguiste. Nous avons besoin de relais. Les collectivités locales sont idéalement placées, et nous nous appuyons aussi sur des associations. » À l'image de la Chouque, qui milite pour la sauvegarde de la langue normande. Dialecte franche comte cheese. Joëlle Leroy en fait partie. Cette Franquevillaise a participé à la traduction du nom de Brionne en interrogeant des habitants de la cité risloise et des alentours. « Je les ai enregistrés, ils se rappelaient que dans leur enfance on disait »Brioune » », raconte-t-elle. Un témoignage recueilli à Pont-Audemer va dans le même sens.
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La magie prend la relève. Grâce à la présence naturelle de souches de bactéries lactiques sur les feuilles, le processus de fermentation est spontané. Choucroute nouvelle
Le chou cabus Quintal d'Alsace, variété la plus commune pour la choucroute, se récolte à l'automne. En comptant le temps de fermentation, de 2 à 8 semaines, le mets lactofermenté fait son entrée aux portes de l'hiver et dure jusqu'à la fin des fonds de cuve. "On n'est pas loin d'un champ de ruines linguistique en Alsace" : un appel lancé pour le bilinguisme alsacien. Pour les impatients, des variétés précoces sont maintenant récoltées avant maturité. Une choucroute dite nouvelle ou primeur peut donc se pointer dès le mois de septembre. La différence? Sa saveur est plus douce comparée à celle qui gagne en mollesse et acidité au fil des mois. Eh oui, c'est un produit vivant dont les qualités gustatives évoluent dans le temps! En pratique
> Un profil d'athlète au méga potentiel: la lactofermentation augmente la teneur en vitamines C, K, B, améliore la biodisponibilité des minéraux. Et baie de genièvre sur la choucroute, toute une petite colonie de probiotiques opère une pré-digestion.
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Elles seraient près de 1300 aujourd'hui, dont une majorité de petites structures indépendantes (à peu près une ouverture tous les trois jours). Mais les paysans-brasseurs qui, en plus de fabriquer de la bière, cultivent leur propre orge, ingrédient indispensable du breuvage, sont beaucoup moins nombreux (les chiffres n'existent pas)! Ingénieure agroalimentaire de formation, la Finistérienne d'origine a d'abord travaillé en tant que responsable de production dans le secteur de la transformation alimentaire, avant de faire un tour en bureau d'études environnement. Je n'étais pas épanouie. J'ai décidé de partir, sans savoir ce que j'allais faire, se rappelle-t-elle. Depuis toujours attirée par le travail de la terre, elle entend parler d'un paysan-brasseur dans le Morbihan. Et là, j'ai eu le déclic. Pétanque : Championnat de ligue triplette Franche-Comté - Franche-Comté - ARTICLES sur la pétanque. Ça ne venait pas non plus de nulle part, j'ai bien sûr toujours aimé la bière et j'avais fait partie, lors de mes études, d'une association où l'on brassait en loisir. Associer agriculture et transformation était l'idéal!
Vidéos: en ce moment sur Actu « On souhaite explorer notre passé » Le Conseil scientifique et culturel a établi deux préconisations, en essayant de restituer le plus exactement possible la prononciation en usage localement, tout en utilisant les graphies du français standard. Le nom de Brionne pourrait donc être traduit en »Brioune », cette forme dialectique étant attestée, soit en »Briône », les prononciations »bri-yône » et »bri-ône » étant encore vivantes également aujourd'hui. Dialecte franche comte y. « Le conseil municipal reste souverain. Nos préconisations sont le fruit d'une analyse scientifique longue et rigoureuse, elles sont argumentées, mais elles n'ont pas force de loi. » Une note de synthèse de six pages a été envoyée à la Ville de Brionne. Les élus se réuniront prochainement pour délibérer sur le sujet. Le maire a l'espoir de pouvoir inaugurer les panneaux signalétiques en normand avant la fin de l'année, au moment où la création d'une bande dessinée sur l'histoire de la commune est aussi en cours.
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janvier 25, 2021
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