Bon après midi
Message par marie74* » 05 janv. 2008 [18:33]
sucrée a écrit: Bonjour, Voilà ce que j'ai fait ce midi avec du veau, mais cela va très bien avec la volaille. Emincer un chou blanc en très fines lanières (comme pour faire une salade de choux), et couper 3 ou 4 carottes en petits cubes. Tout faire cuire à la vapeur, puis passer tout simplement à la poële avec un bon morceau de beurre salé. Caille farcie au foie gras : recette de Noël incontournable. Saler et poivrer généreusement, et c'est tout! C'est très simple, mais vraiment extra, et même mes enfants qui font la grimace devant le choux vident leur assiette. Sucrée. Bonsoir,
tu as raison:il y a des personnes qui n'aiment pas le chou et qui sont seduites lorsqu'elles mangent pour la première fois du chou a la poele. Je fais blanchir a l'eau les lanieres et je les fait revenir au wok avec des oignons le tout un peu roussi..
Cordialement
Message par marie74* » 05 janv. 2008 [18:35]
cavalière a écrit: Bonsoir, Avec les raisins et les amandes, je verrais bien des chicons (je crois qu'en France on dit "endives", tu sais ce légume blanc légèrement amer... ) braisés, et si tu veux aussi un féculent, du riz pilaf ou des dés de pommes de terre sautés à la poële.
Quel Accompagnement Avec Des Cailles De
Privilégiez un vin robuste et charnu pour un accord optimal, mais attention au choix de la sauce et au mode de cuisson
Les cailles sont des petits oiseaux migrateurs de nos contrées. Bien qu'il ne s'agisse pas d'une espèce menacée en France, la population des cailles sauvages diminue fortement au moment de la chasse. La caille d'élevage, coturnix japonica, ou caille du Japon est de caractère très calme, ce qui permet d'avoir une viande tendre pour un volatil. Viande à la chair ferme et gouteuse, la caille se marie généralement bien avec une sauce relevée. Quel accompagnement avec des cailles de. Il faut un vin rouge pulpeux et de caractère, long en bouche et persistant pour soutenir le contraste. On se dirigera de préférence vers un Côtes du Rhône sud ou Nord, voir un Languedoc. Le mariage peut souvent être similaire aux plats à base de canard, mais attention, car comme la caille peut également se déguster froide en salade (en filet souvent), il faudra alors penser à accommoder le vin différemment. Dans ces conditions, un vin rouge léger de Loire (Sancerre rouge, Saumur Champigny) ou un Bourgogne aux tanins lissés (Gevrey Chambertin) seront à privilégier, pour autant que la vinaigrette ne soit pas trop appuyée en acidité!
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Vins ayant déjà de l'évolution. Antérieurs à 2000 toujours dans le respect de tanins plus fondus, moins durs. St Julien, Margaux, Pauillac, St Estèphe, St Emilion, Pomerol (Bordeaux)
Madiran, Cahors, Irouléguy (Sud-Ouest)
Bandol, Côteaux Varois (Provence)
Fitou, St Chinian, Corbières (Languedoc)
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Quel Accompagnement Avec Des Cailles Farcies
Généralement l'accompagnement c'est marrons et/ou champignons (genre poêlée forestière), cette année ça sera fagots de haricots verts tenus par une tranche de lard et pommes dauphines cuites au four (pas envie de me taper une friture pour le réveillon!! ):
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Bonsoir, Le 25 au soir, nous serons 9 à table.. Mes critères: - qq d'assez simple pour ne pas passer des heures en cuisine - pas de gratin dauphinois car ca sera mon accompagnement la veille (avec gigot d'agneau) Merci par avance pour vos bonnes idées Bonne soirée Rachel Des mini gratins de choux fleur tu achètes des morceaux surgelés, tu gagnes ainsi du temps et tu les cuit dans des ramequins. Recette comment accompagner les cailles. Ou bien des crumble de courgettes au chèvre frais, j'en ai fais l'an dernier ils ont eu beaucoup plu. Bonsoir, Le 25 au soir, nous serons 9 à table.. Mes critères: - qq d'assez simple pour ne pas passer des heures en cuisine - pas de gratin dauphinois car ca sera mon accompagnement la veille (avec gigot d'agneau) Merci par avance pour vos bonnes idées Bonne soirée Rachel Bonsoir, je te suggère une bonne poêlée de champignons relevée peut-être avec ail et persil.
3. Pendant que la viande commence à cuire, mélangez le bouillon de légumes et la crème fraîche dans une casserole. Faites chauffer. Pendant la cuisson de la viande, arrosez-la régulièrement avec la crème. Lorsque la viande est bien cuite, retirez le plat du four et dégustez bien chaud. Comment cuire des légumes verts? Astuces
Bien évidemment, cette recette de cailles aux petits légumes peut être déclinée avec de nombreux légumes de votre choix. Quel accompagnement avec des cailles au. Ainsi, vous pouvez également utiliser des poivrons, des tomates, des pommes de terre, des navets ou encore des châtaignes. De quoi faire plaisir à tous les gourmands! Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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