Sachez que, comme la caille est une petite volaille, vous pouvez en compter deux par personnes. Comment cuisiner les cailles de Noël? La caille se cuisine de plusieurs façons: à la broche, rôtie, farcie, frite, ou encore en cocotte. Qu'importe la manière dont vous cuisez les cailles, il faudra faire attention au temps de cuisson. En effet, la caille étant un petit oiseau, sa chair se dessèche rapidement, surtout au four. Recette de caille au four: ficelez les cailles avec 4 brins de raphia. Déposez les dans un plat à four, arrosez les d' huile d'olive ou de beurre, salez et poivrez à votre convenance et ajoutez de l'eau au fond du plat. Enfournez et comptez environ 25 à 30 minutes de cuisson avec un four à 180°C. Vous voulez que la peau de la volaille soit savoureuse et croustillante? Badigeonnez la d'un mélange de beurre, de miel et de moutarde. Recette de caille en cocotte: c'est la cuisson idéale pour une volaille moelleuse et juteuse à souhait! Quel accompagnement avec des cailles au. Faites d'abord revenir dans une cocotte une noisette de beurre et des échalotes émincées.
Quel Accompagnement Avec Des Cailles Le
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marie74*
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Re: Que servir avec des cailles au raisin? glicounette a écrit: bonjour a tous alors j'ai des cailles a preparer et j aurai bien voulu essayer une recette en mettant mes cailles a cuire avec du raisin et des amandes seulement je n'ai pas trouver de recette qui pourrai correspondre donc je voulais faire un essai mais je me demande (aussi) avec quels genres de legumes je pourrai accompagner ce plat (legumes ou feculents) bon week end a tous les gourmands
Bonjour,
j'accompagne mes cailles avec de la jardinieres(petits pois_carottes et pdt sautées)
Bonne journée
marie
Re: que servir avec des cailles au raisin? Message par marie74* » 05 janv. 2008 [13:25]
glicounette a écrit: je pense que je vais essayer avec une puree de patate douce.... Recette Caille et Accompagnement (Préparation: 10min + Cuisson: 30min). mais j attend toujours vos suggestions car mon desir est plutot de marier un legues avec le raisin et pas de semoule
Tu mets un grain de raisin frais dans les cailles ou tu fais cuivre avec du raisin dans le plat?
Quel Accompagnement Avec Des Cailles En Cocotte
Cailles au raisin
Léger sucré-salé pour cette petite volaille. Un peu pénible et long à manger mais rapide, simple et économique à faire. Icone étoile
71 avis
Cailles farcies aux raisins
un bon plat avec des fruits de saison
13 avis
Cailles aux raisins et lardons
Une heure de travail pour votre plus grand plaisir
33 avis
Caille aux cerises
Pour tous les amateurs de sucré-salé, une petite recette très gourmande et savoureuse. 17 avis
Cailles farcies aux trompettes de la mort
Cette recette remporte le 5ème prix du concours Champignons, la cette très facile à préparer, idéal pour Noël. Temps de cuisson caille et accompagnements - Femmezine.fr. 20 avis
Cailles à l'ananas
Savourez d'autres recettes de volaille. 14 avis
Cailles aux olives
Une recette simple et délicieuse. 9 avis
Quel Accompagnement Avec Des Cailles Au
Sel et poivre du moulin. Le tout au four pour 15 à 20 mn à 200°C / th 6 -7. Faites fondre votre beurre et à l'aide d'un pinceau alimentez les cailles deux fois pendant la cuisson. Versez votre jus de cuisson dans une casserole, additionnez votre vin blanc et laissez réduire d'1/4, assaisonnez à votre convenance, passez au chinois et servez. J'ai cuisiné un écrasé de pomme de terre pour cette dégustation. Fallait y penser! Vous pouvez utiliser des jeunes pousses de mesclun pour remplacer les feuilles d'épinards, c'est tout aussi bon. Pour les bons mangeurs, proposez deux cailles par personne. Vous pouvez parfumer ce plat avec une épice, il suffit de la saupoudrer sur les légumes. Pour remplacer le foie gras, pensez aux abricots ou raisins secs taillés en petits cubes. Pour éviter que mes cure-dents en bois ne brûlent, laisse les tremper dans de l'eau pendant 15 mn. Quel accompagnement avec des cailles en cocotte. Belle dégustation pour ces cailles au foie gras et julienne de légumes. !
Quel Accompagnement Avec Des Cailles De
Malgré une certaine fermeté, la chair de ce petit volatile offre une grande saveur, en plus d'être bien goûteuse. Souvent rehaussée d'une sauce relevée, ou épicée. Le vin devra proposer un réel charisme, teinté d'épices, et de jus. Les vins rouges répondent à merveille à ces exigences, notamment les vins dits « de chasse ». Liste des vins proposés absolument pas exhaustive. Idéalement
Vins rouges pulpeux, sur le fruit, et la fraîcheur. Recette comment accompagner les cailles. Aromatique soutenue par des notes giboyeuses, aux tanins fourrés, élégants propres aux vins de chasse. Millésimes jeunes afin de préserver du tanin et du caractère. Dans ce cas, ce n'est pas tant la richesse en bouche, la suavité qui va primer mais davantage la persistance et la longueur. L'idée étant de ne pas rajouter du volume à la persistance toute giboyeuse du volatile. Bourgueil, Chinon, Saumur (Loire)
Gigondas, Cairanne, Vacqueyras, Vinsobres (Rhône Sud)
Côte-Rôtie, St Joseph, Cornas, Crozes Hermitage (Rhône nord)
Vin de Corse, Sartène, Ajaccio, Patrimonio
Pommard, Volnay, Nuits Saint Georges, Gevrey Chambertin…
Alternatives
Vins rouges plus compacts, fermes, en tanins, ayant déjà évolués, afin de proposer une structure plus lisse, et des bouquets complexes, giboyeux et réglissés.
Quel Accompagnement Avec Des Cailles En
CONSEIL DU SOMMELIER
Un plat fin par la texture de la viande, goûteux par sa sauce crémée et simple par son accompagnement. Un vin blanc sera préféré, le mariage des tanins d'un vin rouge avec la crème étant à éviter. Quel accompagnement avec des cailles en. Il doit être assez fin, avec de la fraîcheur, sec ou éventuellement demi-sec. Si vous optez néanmoins pour un vin rouge, choisissez-le pas trop tannique donc, toujours fin, et jouez avec le fruité: un rully par exemple ou un vin de la Côte de Beaune, un arbois issu du cépage poulsard, un vin-de-savoie, un beaujolais, un fiefs-vendéens...
Vins ayant déjà de l'évolution. Antérieurs à 2000 toujours dans le respect de tanins plus fondus, moins durs. St Julien, Margaux, Pauillac, St Estèphe, St Emilion, Pomerol (Bordeaux)
Madiran, Cahors, Irouléguy (Sud-Ouest)
Bandol, Côteaux Varois (Provence)
Fitou, St Chinian, Corbières (Languedoc)
Accords mets & vins pour vos repas
Vous avez besoin d'aide pour trouver vos vins à allier avec votre menu, de fête, mariage ou autres? Je vous propose de me joindre par téléphone et de vous conseiller sur les vins, puis sur leur service, le temps d'ouverture à prévoir avant le repas, l'ordre dans lesquels servir les vins. Pour tout connaitre sur les accords mets & vins, offrez-vous mes nouveaux magazines pédagogiques sur ce sujet passionnant. La Boutique
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D'autres magazines sont également à disposition sur les accords mets & vins notamment de 28 pages à 34 pages. Cliquez sur chaque photo pour en savoir plus. Les accords mets & vins de fête (36 pages)
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Emmanuel Delmas
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lorsque vous prenez l'avis du CE;
lorsque le CE prend des décisions en matière de gestion du budget de fonctionnement.
Droit De Vote Du Président Du Comité D Entreprise Pour
Notons qu'un avis est rendu à l'issue d'une délibération et exprimé à l'occasion d'un vote des membres titulaires présents lors de la réunion. La loi ajoute que les élus doivent voter à bulletin secret (article R2421-9 du code du travail). Comité d'entreprise : l'employeur peut exiger des informations sur les comptes. Lorsque l'employeur a pour ambition de nommer ou de modifier l'affectation du médecin du travail voire d'envisager son licenciement, il doit consulter le comité d'entreprise et recueillir son avis. Ce dernier l'exprime nécessairement lors d'un vote tenu secret (article R4623-6 du code du travail). La Cour de cassation a également instauré une règle portant sur la manière de procéder à la désignation des membres d'un comité central d'entreprise (CCE); en effet, elle a souligné l'importance dans sa décision de l'époque, d'élire ces représentants du personnel au scrutin secret sous enveloppe (Cass. 9 juin 1998, no 97-60304). Voter constitue un acte important dans la vie de l'instance et confère une certaine solennité à la mission des élus du CE, notamment de ses titulaires.
Le comité d'entreprise est constitué de représentants du personnel élus afin de garantir l'expression de l'ensemble des salariés au sein d'une instance représentative. Il est également sollicité/consulté par l'employeur pour émettre un avis sur tout événement qui affecterait la marche générale de l'entreprise. Il est consulté également au cours des trois consultations Rebsamen ( détaillées ici). Le comité est également en charge de gérer les activités sociales et culturelles. Quel est le rôle du président de CSE ? | Uggy. Afin que les salariés, élus en qualité de représentant, puissent exercer leur mission, la loi leur accorde:
Un crédit de 20 heures par mois pour les membres titulaires ( L2325-6), auquel s'ajoutent les temps passés dans les réunions du comité ( L2325-8) et le cas échéant aux réunions de commission de la formation. Egalement, les élus peuvent bénéficier d'une formation économique de 5 jours maximum, financée sur le budget de fonctionnement du comité, qui s'impute sur le temps de travail et est donc rémunérée comme tel ( L2325-44)
Le comité d'entreprise est amené à prendre des décisions.
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S'il n'a pas le temps de présider le CE, il a la possibilité de nommer, par délégation de pouvoirs, un représentant. Cette délégation peut être permanente ou occasionnelle. Dans ce dernier cas, le président a toujours la possibilité d'assister à quelques réunions pour se tenir informé. S'il choisit de déléguer son rôle de président du CE, il doit apporter un grand soin dans le choix de son représentant. Le représentant n'assiste pas aux réunions du CE pour entendre les questions et les transmettre par la suite. Il doit avoir un rôle actif et toutes les aptitudes pour informer et consulter le CE. Un cadre de l'entreprise ou le responsable du personnel peut très bien remplir cette fonction. Dans le cas contraire, il s'expose à une condamnation pour délit d'entrave dans le fonctionnement du CE. Ce délit est sanctionné d'une amende de 3. Comité d'entreprise : principes de base | Pratique.fr. 750 euros et/ou d'un emprisonnement de 1 an. En tant que président, vous ou votre représentant devez organiser les réunions du CE.
Actu
Rédaction netpme, publié le 11/02/2011 à 00:00:00
L'employeur, en sa qualité de président du comité d'entreprise (CE), doit avoir accès, comme tous les autres membres, à l'ensemble des documents comptables détaillant la gestion financière du CE. En sa qualité de président du comité d'entreprise, l'employeur peut obtenir en justice la communication de certaines informations sur les comptes du comité d'entreprise (CE). C'est la solution adoptée par les juges de la cour d'appel de Douai dans un arrêt du 28 janvier 2011. Dans cette affaire, l'employeur et plusieurs membres élus du comité d'entreprise avaient demandé la communication de documents comptables relatifs à l'exercice 2009 au secrétaire et au trésorier du CE. Mais tous deux refusaient de communiquer les éléments demandés estimant qu'aucun texte ne les y obligeait. Faux, ont jugé le tribunal de grande instance de Boulogne, puis la cour d'appel de Douai. Les juges du fond invoquent notamment l'article R. 2323-37 du code du travail qui prévoit expressément qu' « à la fin de chaque année, le comité d'entreprise fait un compte rendu détaillé de sa gestion financière.