Civet de cerf mariné au vin rouge
by J. A
Une recette de gibier simplissime, comme on les aime. Compte tenu de
la règlementation de la chasse, difficile de trouver des filets de cerf dans le
commerce. Il suffira d'avoir quelques amis chasseurs... Quelques beaux
morceaux de filet de cerf marinés 2 jours dans un bon vin rouge
tannique, puis lentement mijotés dans une sauce parfumée, agrémentée
de la marinade et éventuellement du sang de la bête, une belle manière de s'initier au plaisir gastronomique de la
préparations du gibier. Dans les verres,
un vin rouge du Sud Ouest, un Cahors à 15°c - le célèbre black
wine apprécié de l'Angleterre jusqu'à la Russie... Ingrédients pour 4 convives
1 kg de filet de jeune cerf - détaillé
en gros cubes
1 oignon
1 carottes
2 cuillères à soupe de farine tamisée
2 gousses d'ail
Un bouquet garni
Huile d'olive
10 cl de sang de cerf (facultatif)
Beurre doux
Gros sel
Sel fin & Poivre noir
Pour la
marinade
1 litre de bon vin rouge capiteux et corsé, un cahors
par ex.
- Filet de cerf au vin rouge
- Filet de cerf au vin rouge pour viande rouge
- Filet de cerf au vin rouge et noir
- Filet de cerf au vin rouge française
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Filet De Cerf Au Vin Rouge
Ingredients:
1kg de filet de jeune cerf (à découper en gros cubes)
1 carotte
1 oignon
2 gousses d'ail
Une pincée d'herbe de Provence
2 cuillères à soupe de farine tamisée
Huile d'olive
10cl de sang de cerf
Du beurre doux
Du sel
Poivre noir du moulin
1 litre de vin rouge corsé et capiteux. Ustensiles:
Un fouet manuel
Un chinois fin
Une petite bassine
Une grande cocotte en fonte (avec son couvercle)
Préparation:
(à faire la veille): Plonger les cubes de viande de cerf dans une bassine ou un récipient de vin rouge (1 litre). Laisser mariner pendant au moins 24h ( à température ambiante). (le jour de la préparation): Egoutter la viande de gibier marinée, mais conserver la marinade. Ensuite, saler et poivrer la viande. Eplucher les gousses d'ail (préférez les conserver entières, ne les coupez pas). Puis, peler l'oignon et la carotte afin de les détailler en petits dés. Dans la cocotte, faites fondre environ 75g de beurre accompagné d'un filet d'huile d'olive. Une fois le beurre fondu, vous pouvez y placer l'oignon et les dés de carotte à feu moyen en remuant régulièrement.
Filet De Cerf Au Vin Rouge Pour Viande Rouge
Médaillon de cerf sauce au vin rouge |
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10 minutes
Cuisson
40 minutes
Portions
4
Ingrédients
Roux: 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 28 ml (2 c. à soupe) de farine Sauce: 45 ml (3 c. à soupe) d'échalote, émincée 375 ml (1 1/2 tasse) de vin rouge 180 ml (3/4 tasse) de fond de veau 15 ml (1 c. à soupe) de beurre, en petits dés Sel et poivre noir du moulin Médaillons: 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 4 médaillons de cerf d'environ 150 g (5 oz) chacun Sel et poivre noir du moulin
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer graduellement la farine pour faire le roux. Réserver. Dans une autre casserole, réunir l'échalote et le vin. Faire réduire à feu moyen afin d'obtenir un frémissement soutenu, sans toutefois bouillir à gros bouillons. Cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le vin ait réduit des deux tiers. Ajouter le fond de veau. À l'aide d'un fouet, incorporer graduellement le roux jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée.
Filet De Cerf Au Vin Rouge Et Noir
Préparation: 30 min Cuisson: 1 h 30 min
Recette
Info nutrition
Évaluations (
5)
Ingrédients
1. 5 kg
cubes de cerf (épaule)
1/2 tasse
farine blanche (tout usage)
65 g
1/3 tasse
huile d'olive
85 mL
1
oignons, haché finement
200 g
carottes, haché finement
100 g
1 tige
céleri, haché finement
70 g
2 gousses
ail, émincé
2 c. à soupe
pâte de tomates
35 g
1/4 tasse
Cognac, ou brandy
65 mL
1 tasse
vin rouge
250 mL
1 1/4 tasse
bouillon de boeuf
310 mL
3
feuilles de laurier
0. 4 g
clous de girofle
0. 2 g
1 c. à soupe
herbes de Provence
2 g
1/8 c. à thé
poivre en grains
1 g
1 pincée
sel [optionnel]
Avant de commencer
Une cocotte ou plat assez profond allant au four, et ayant un couvercle hermétique, est nécessaire pour cette recette. Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir. Méthode
Enfariner les cubes de viande. Dans une cocotte à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen-vif et y saisir les morceaux de viande, une petite quantité à la fois.
Filet De Cerf Au Vin Rouge Française
30 min
Facile
Mijoté de cerf au vin rouge
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1. 5 kg de cubes de cerf (épaule)
65 g de farine blanche (tout usage)
85 ml de huile d'olive
200 g de oignons
100 g de carottes
70 g de céleri
2 gousses de ail
30 ml de pâte de tomates
65 ml de Cognac
250 ml de vin rouge
310 ml de bouillon de boeuf
0. 4 g de feuilles de laurier
0. 1 g de clous de girofle
2 g de herbes de Provence
1 g de poivre en grains
sel
1. Enfariner les cubes de viande. 2. Dans une cocotte à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen-vif et y saisir les morceaux de viande, une petite quantité à la fois. Tourner les morceaux de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, pendant 5-7 min. Sortir les cubes de la cocotte à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère trouée, saler et réserver dans une assiette. Gestes techniques
Saisir une viande
3. Dans la cocotte, ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et cuire, en brassant, environ 5 min ou jusqu'à ce qu'attendris. Ajouter l'ail et cuire 1 min en brassant.
Ajoutez le riz et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit grillé, environ 3 minutes. Ajoutez le vin et, à l'aide d'une cuillère en bois, grattez les morceaux dorés du fond de la casserole. Faites cuire jusqu'à ce que le vin soit presque évaporé, pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez le bouillon, 1 tasse à la fois, en remuant après chaque ajout, jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Continuez jusqu'à ce que tout le bouillon soit utilisé, ce qui prendra 30 à 40 minutes. Retirez du feu. Incorporez le parmesan jusqu'à ce qu'il soit fondu. Servez le cerf braisé sur le risotto. Découvrez nos dernières recettes Sommaire Recette Cerf braisé sur risotto au vin rouge Auteur Date de publication 2022-03-07 Préparation 30M Cuisson 1H30M Temps Total 2H
Il est livré avec un prix de 72 000 $ et vaut chaque centime aux collectionneurs qui accordent une grande valeur à la puissance de cheval 200 avec un V4 989cc avec une vitesse de pointe de 188 mph. C'est le vélo qui convient à un coureur de moto de classe mondiale. La Desmosedici RR est dotée d'une technologie haut de gamme en tant que réplique de moto et a été produite avec une édition limitée et un faible volume de production, ce qui en fait une trouvaille rare, très recherchée par les amateurs et les collectionneurs sérieux. L'Aprilia RSV4 FW
La meilleure moto italienne de tous les temps est l'Aprilia RSV4 FW. Marque moto italienne en. Si on lui donne le choix parmi tous les prétendants de cette liste, il y a fort à parier que ce serait la sélection pour la plupart. Ce modèle spécial est sorti des chaînes de production pour la première fois en 2009, devenant la première moto de production d'Aprilia à quatre cylindres. La première édition a été construite avec un moteur 4 cylindres de 178 chevaux, ce qui était bon à l'époque, mais les modèles plus récents vous accordent une puissance de 201 chevaux énorme avec un couple de 85 lb-pi en pointe et un climax à des vitesses de pointe de 180 mi / h à donner ou à prendre.
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Plaçant son offre sous le signe de l'innovation, la marque a opéré une mini-révolution au sein du marché en 2000 avec le C1, un scooter équipé d'une « cellule de sécurité », c'est-à-dire d'un toit et de ceintures de sécurité. Bien qu'il n'eût pas le succès escompté, la marque ne s'est pas arrêtée en si bon chemin et propose aujourd'hui une large gamme de scooters GT et Sport tout confort et suréquipés, comme le sublime C650 Sport. - Honda (Japon)
La gamme des scooters Honda est l'une des plus riches de tous les constructeurs. Moto italienne : quelles sont les meilleures marques ? - http://team-gsxr.com/. Avec des modèles originaux comme le X-ADV, crossover entre une motocross, une moto de route et un scooter, le Forza 125 en électrique ou l'Integra 750 pour les gros cubes, les scooters Honda jouissent d'une aussi bonne réputation que les motos de la même marque et sont très appréciés pour leur rapport prix / prestations / fiabilité. - Kymco (Taïwan)
Les scooters Kymco ont certes beaucoup de succès en 50 cm3, mais de beaux modèles existent aussi en 125 ( Super Dink, Dink Street ou Downtown), en 300 cm3 ou en 550 cm3 avec le AK 550.
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Elle va alors perdre toutes ses propriétés. Un pneu trop âgé est donc aussi dangereux qu'un pneu usé. Sachez que chaque pneu a une date de fabrication. Il ne peut être vendu au-delà de 2 ans. Vous le saurez en repérant les 4 chiffres sur le pneu. Pour 0406, cela signifie une fabrication dans la 4e semaine de l'année 2006. Vos pneus ne sont pas adaptés à la saison. Si vous avez des pneus été, vous devrez les changer pour l'hiver pour avoir une adhérence adaptée. Vos pneus ne sont pas adaptés à votre pratique. Marque moto italienne sur. Cela parait logique, mais si vous avez une pratique de loisir, vous n'aurez pas les mêmes besoins que si vous faites du Holeshot. Une dernière chose, si vous vous décidez à changer vos pneus vous-même, vous aurez quand même besoin d'un peu de matériel, comme un démonte pneu moto et un compresseur.
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Ils produisent des motos de bonne qualité. Ils ont réussi à faire de leur entreprise l'un des plus grands constructeurs de motos au monde.
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Les particuliers et les fans de course de vitesse trouveront les modèles qu'ils désirent. Ces motos et scooters italiens sont les plus recommandés.
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A tel point qu'il permet de s'initier à la glisse sur les revêtements naturels. Gaffe à la carrosserie quand même! Car cette italienne a soigné son look en s'inspirant du style aguicheur des fast track des sixties, ces drôles de machines créées pour drifter sur la terre. Pour assurer aussi côté dynamique, elle bénéficie d'un freinage au top – griffé Brembo, s'il vous plaît –, de suspensions accordées à merveille au châssis treillis rigoureux et d'un moteur, certes joueur, mais un peu juste pour les plus avertis. Allez, messieurs les Rouges, faites‑nous une version avec le gros moteur de la Monster, prego! Caractéristiques principales de la Ducati Scrambler
Moteur: bicylindre en L de 800 cm3. Puissance: 75 ch. Poids: 187 kg. Prix: à partir de 8 590 €. 10 marques de motos françaises disparues - Actualités - Motards. Yamaha XSR 700 ou 900 – La diabolique
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Le look roadster manga ne plaît pas à tous. Alors, le géant japonais a décliné sa diabolique MT09 dans un style néo‑rétro très classique. Au programme: du très alléchant avec le 3‑cylindres démoniaque de la MT et ses accélérations dantesques, dans une sonorité rauque enivrante.
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