41 min
Intermédiaire
Fricassée de veau, champignons et st jacques
2 commentaires
4 escalopes de veau
500 g de champignons de Paris
500 g de noix de St Jacques
10 cl de crème fraîche
cognac
beurre
500 g de pâtes fraîches
sel, poivre
1. Sur une planche de cuisine, détaillez finement les escalopes de veau en lamelles. 2. Dans une poêle sur feu moyen, déposez une noix de beurre. 3. Jetez-y vos champignons et laissez-les poêler pendant 10 min en y ajoutant du sel et un peu de poivre. 4. Ensuite, mettez ces champignons en réserve. 5. Mettez une autre poêle au feu et déposez-y un peu de beurre. 6. Chauffez suffisamment la poêle en laissant bien fondre le beurre. Poêlez alors, vos escalopes de veau pendant 10 min en y ajoutant du sel et un peu de poivre. 7. Fricassée de veau recette facile. Veillez à ce qu'elles soient bien dorées puis, réservez-les dans un plat adapté. 8. Poêlez ensuite, vos noix de St-Jacques pendant 3 min sur chaque face en veillant à ne pas mettre trop de graisse dans la poêle. 9. Réservez-les également. 10.
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Dans un bol, combiner les jaunes d'œufs à la crème et les incorporer à la sauce filtrée chaude mais non bouillante. Vérifier l'assaisonnement, remettre les morceaux de veau et de légumes dans la sauce. Arroser du jus de citron et servir avec des légumes de saison. Nutrition Sans sésame Sans fruits de mer Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans poisson Sans soya Sans sucre ajouté
Fricassée De Veau Recette Facile
© Sucré salé
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
60 min. Temps de cuisson
90 min. Calories. 155 Cal/pers. Ingrédients
1
kilo d épaule de veau
botte de petits oignons
botte de jeunes carottes
200
g
de haricots verts fins
de petits pois
3
clous de girofle
tomates
2
gousses d ail
feuille de laurier
branche de thym
verre(s)
de vin blanc sec
de l'eau
cs de farine
cs d'huile
noix de beurre
sel, poivre
Préparation
Nettoyer les légumes. Couper la viande en morceaux. Mettre dans une grande cocotte une cuillère à soupe de beurre et 3 cuillères à soupe d'huile. Y mettre les morceaux de viande à dorer et les assaisonner de sel et de poivre. Recettes de fricassée | Les recettes les mieux notées. Les saupoudrer avec 2 cuillères à soupe de farine et mettre à feu très chaud jusqu'à coloration de la farine. Y ajouter les légumes. Couper les tomates en quartiers et les ajouter aussi ainsi que l'ail écrasé, une feuille de laurier et une branche de thym. Rectifier l'assaisonnement. Mouiller avec le vin et l'eau. Mettre la cocotte au four en remuant la préparation pendant la cuisson.
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