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Commentaires sur confiture d'hiver: le melon d'Espagne
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La plupart des vitamines sont éliminées durant la cuisson. Et c'est pour cela que je mets moins de sucre, de la pectine de pomme N. H et surtout je stérilise les pots vide, également plein de confiture pour une meilleure conservation. Proportion de la confiture de melon: 17 pots 325 gr. 6750 g Melon à confiture poids net (melon de 10 kg). 1687 g Sucre semoule pour faire macérer
2 Zestes d'orange bio
5 Vanille gousse Tahiti
55 g Pectine de pomme N. Confiture melon vert espagne espagne. H. spéciale nappage mélanger au sucre à sec
200 g Sucre pour mélanger à sec avec la pectine
150 g Eau froide pour diluer le mélange sucre pectine
5525 g Poids approximatif. PS: Pectine N. ou Vitpris, la maraîchère mixe des pommes, les mets en sachet à cuire dans le chaudron, cela pour remplacer la pectine N. H, elle ne dit pas combien de pommes! N. B: Cette confiture je me la rêvait, la couleur est moins brune plus verte clair, ma vanille je l'ai mise un peu tôt cela à colorer la composition. Elle a un goût subtil, le fruit est moelleux et légèrement ferme par moment, le jus semi épais comme le miel est délicieux, parfois des petits goûts de vanille et d'orange interviennent dans votre mémoire olfactive.
Tous les ans je fais quelques pots de confiture fraises-rhubarbe, mais la saison des fraises n'est pas encore à son apogée…on verra ça en juin. CONFITURE MELON D ESPAGNE RECETTES. … Source: La cuisine de Martine
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