Les recettes Ce plat est au repas de fêtes ce que All I Want for Christmas is You de Mariah Carey est à la chanson de Noël: un classique indéboulonnable. Le chef étoilé préconise un mode de cuisson qui permet à cette viande de conserver toute sa délicatesse et son moelleux. Temps de préparation: 40 min Temps de cuisson: 2 h Difficulté: facile Ingrédients pour 6-8 personnes 1 chapon de Bresse de 3, 5 à 4 kg 2 carottes 1 oignon moyen 1 vert de poireau une demi-branche de céleri 3 gousses d'ail thym laurier persil estragon 3 litres de fond de volaille (ou, à défaut, autant de bouillon de volaille léger) sel poivre Etape 1: la cuisson du chapon Garnir l'intérieur du chapon, préalablement vidé par le volailler, de sel, de poivre, d'oignon, d'estragon et de persil. Le pocher ensuite dans le fond de volaille (ou dans le bouillon). Bien l'égoutter, puis le mettre à rôtir au four dans un plat, avec 60 grammes de beurre étalé sur la peau: 30 minutes à 280º C, puis 1 heure à 1 h 30 (selon la grosseur) à 220º C. Etape 2: la garniture aromatique Après une heure de cuisson, ajouter dans le plat la garniture aromatique composée de 2 carottes, 1 oignon moyen, 1 vert de poireau, le tout taillé en petits dés, le céleri, 3 gousses d'ail, 1 bouquet garni.
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Quant au "Label rouge", il garantit une qualité dite supérieure. Pour le préparer, emballez-le dans un torchon ou un film alimentaire au réfrigérateur, sortez-le 1 à 2 heures avant cuisson pour le maintenir à température ambiante. Vous pouvez également le parfumer d'herbes aromatiques sous sa peau délicate, selon vos goûts (romarin, estragon, laurier, persil, etc. ). Salez-le et poivrez-le allègrement à l'intérieur avant de le mettre au four. Quel temps de cuisson pour un chapon? Cela peut paraître surprenant, mais le chapon a un temps de cuisson important et à feu assez doux (150 °C). Pour un chapon évidé d'environ 3 kg, il faut compter 2 h 30 min de cuisson. Il ne s'agit nullement d'un poulet classique qui se cuit en 45 minutes à 220 °C. La chair doit pouvoir rester tendre à une puissance de chauffe plus minime et il est généralement d'une taille assez impressionnante, ce qui explique cette durée. Comment cuire un chapon au four? ⋙ Découvrez notre recette de chapon au four, sauce forestière Avant de cuire le chapon, ficelez-le avec du fil pour lui attacher les pattes.
Dessert:
Plateau de fromages dans lequel on retrouve une sélection de fromages à sa convenance
La Classique Bûche de Noël
Nous vous souhaitons un très bon appétit et à très vite pour de nouvelles recettes!
"Un conte de Noël" est une histoire de famille et une histoire de miracle. Comme dans chaque film signé Arnaud Desplechin, le personnage de la femme, le corps féminin, sont l'objet de bien grands mystères. La beauté de tout cela, est que, pour le cinéaste, il ne s'agit pas de percer ces mystères, mais de les vivre dans leur fugacité.
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Maladroite jeune demoiselle, Elfie doit trouver pour quoi elle est douée; jusqu'alors, elle l'est surtout pour les échecs et craint de ne jamais devenir une vraie Elfkin. Elle décide alors de partir explorer le monde des humains, accompagnée volontairement de son ami Sam, et involontairement de Tom avec qui elle se chamaille en permanence. Une fois à la surface, elle cherche un humain avec lequel elle pourrait apprendre un métier; finalement, ce sera Théo, pâtissier dépité, vieux ronchon, chez qui le petit trio trouve refuge pour échapper à un chien qui ne ferait d'eux qu'une bouchée. La boutique de Théo est vide et désertée depuis que son propre frère fabrique des gâteaux en usine. Outre qu'elle n'est pas si mauvaise pâtissière, Elfie va surtout se rendre compte qu'elle et les Elfkins sont particulièrement doués pour aider les autres en général, et les humains en particulier, c'est du gâteau! Le village qui oublie tout, même Noël
D'un monde enchanté à un autre, « Le Mystère de Noël », tourné par la réalisatrice Andrea Eckerbom, se déroule dans un curieux village qui ne prépare pas Noël.
L'époque Parentologie Appel à témoignages Plutôt que de lui acheter un smartphone, vous avez proposé à votre enfant d'installer ses conversations sur le vôtre. Bonne idée, ou catastrophe? Quel bilan faites-vous de ce choix? Publié hier à 17h54, mis à jour hier à 18h32 Pour retarder l'achat d'un smartphone à votre enfant, vous avez choisi le compromis: héberger, sur votre téléphone, ses groupes WhatsApp – ou d'autres applications de messageries instantanées et réseaux sociaux. Quel bilan en faites-vous? Comment avez-vous encadré son usage de votre téléphone, quelles règles avez-vous mises en place? S'est-il ou s'est-elle satisfait·e de cette situation, ou s'en est-il ou s'en est-elle plaint·e? Racontez-nous, avec des anecdotes si possible, cette expérience: les satisfactions, les frictions, les quiproquos qu'elle a engendrés. Les déferlantes de notifications et les messages inattendus, les bonnes pratiques et les moins bonnes… Avez-vous résisté à la tentation de jeter un œil à ses échanges?