Nous connaissons tous la crème au beurre, un grand classique de la pâtisserie, que l'on parfume le plus souvent avec des arômes: vanille, café, fraise, etc…
Sortons de la version classique et ajoutons des fruits à notre crème, et réalisons une crème au beurre aux fruits rouges, avec de la purée de fruits. Vous pouvez changer, les fruits rouges par des mures, des fraises, du cassis, des groseilles, des pêches… par les fruits que vous aimez. Ingrédients:
2 oeufs, 10cl d'eau, 200g de beurre, 1 cuillère à café d'arôme de vanille, 200g de purée de fruits rouges. La recette:
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole. Creme au beurre rouge rose. Porter à é jusqu'à 117°C à 120°C. Avant d'atteindre la température, casser les oeufs et Battez-les. Lorsque la température de votre sirop est atteinte verser-le en filet sur les oeufs tout continuant de battre. Puis, battre à vitesse maximum. C'est ce qui s'appelle un sabayon. Votre préparation doit doubler de volume, être dense, épaisse et crémeuse. Continuer de battre jusqu'à ce que l'appareil ait atteint la température de la pièce.
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Recettes / Crème au beurre fruits rouges
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Douce et moelleuse, cette crème au beurre est idéale pour remplir des couches ou des gâteaux glacés. La crème au beurre suisse étant si douce, il est préférable de l'utiliser pour glacer des gâteaux plutôt que pour les décorer. Assurez-vous que le mélange est froid avant d'ajouter du beurre, sinon votre beurre fondra. Découvrez aussi: [ Tête de moine, les meilleurs modèles 2019]
3. Gommage à la meringue Italienne
Pour quelque chose de léger mais durable, essayez cette crème au beurre de meringue italienne. Les ingrédients sont similaires à la crème au beurre suisse, mais dans des proportions différentes. Ce glaçage est donc un peu plus robuste que son homologue. Découvrez cette recette de Bûche crème au beurre vanillée et fruits rouges. Idéal pour être utilisé entre les couches votre gâteau de semoule; cette crème au beurre nécessite un peu de travail supplémentaire, mais ça vaut le coup. Cette crème au beurre est meilleure le jour où elle est faite. Des œufs pasteurisés peuvent être utilisés, mais ils ne seront pas aussi faciles à préparer et donneront moins de glaçage.
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Adresse courriel Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. Gard rhodanien portail famille la. Comment s'inscrire? Un dossier unique (que vous trouverez ici en version téléchargeable) - en attente de la version 2021/2022
Avec l'Espace Famille Loisirs, fini les inscriptions à répétition! Les inscriptions se font par l'intermédiaire d'un seul et même dossier qui réunit les données et renseignements propres à chaque famille. Néanmoins, chaque foyer doit veiller à actualiser son dossier au fur et à mesure des changements intervenus (changement d'adresse, de numéro de téléphone, de situation familiale, etc).