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Montpellier - Doté d'un patrimoine historique remarquable, le quartier résidentiel des Arceaux s'impose comme l'un des emplacement montpellierain où siège toute la quintessence d'un certain art de vivre.
Ingrédients:
Un coquelet
1 cuillerée de mélange de poivres
Une gousse d'ail haché
1 cuillerée de curry
20 ml de vinaigre Sherry
1 cuillerée de moutarde
50 g de miel de romarin, 50 g
Préparation:
Retirer d'abord les éventuelles plumes restantes sur le coquelet, le rincer et bien le sécher. L'ouvrir sur le dos en retirant la colonne. Avec les autres ingrédients, faire un mélange et l'appliquer sur le coquelet avec la main pour que toute la marinade soit en contact avec la viande. Pour terminer, mettre le tout dans un sachet sous vide à 99% et cuisiner dans le SmartVide pendant une heure à 72 ºC. Temps cuisson coquelet le. Ingrédients pour la garniture:
100 g de kumquats
30 g de raisins secs
150 g de sirop Tant-pour-tant
100 ml de vin rouge
Percer d'abord un peu les kumquats pour que le sirop y pénètre. Ensuite, les placer dans un sachet avec les raisins secs et le sirop. Emballer sous vide à 99% de vide et cuisiner dans le SmartVide pendant 50 minutes à 72 ºC. Lorsque le poulet est prêt, ouvrir et filtrer le jus à l'intérieur du sachet et réserver.
Temps Cuisson Coquelet Le
Coquelet au barbecue en crapaudine
Voici certainement la meilleure façon de cuire un coquelet ou un poulet au barbecue: en crapaudine. Comme son nom l'indique, il s'agit d'ouvrir le coquelet en deux et de le poser à plat. Il ressemble à un crapaud, d'où l'appelation. Ainsi découpé, la répartition de la chaleur sera meilleure et il cuira uniformément. Côté marinade, il faut rester dans le simple, une huile aux herbes aromatiques et rien de plus qu'un peu d'assaisonnement. Cuisine en folie: Coquelet cuit à basse température, à la crème de maïs et aux petits légumes nouveaux. Comptez 1 coquelet pour deux personnes et un poulet pour 6. Le coquelet ne marine pas vraiment dans l'huile arômatique mais vous pouvez le laisser 30 minutes afin que les herbes parfument la viande. Pour 1 coquelet (doublez les quantités pour un poulet)
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de marinade: 30 minutes (45 pour un poulet)
Temps Cuisson Coquelet Blanc
J'ai utilisé un coquelet, j'aime beaucoup sa viande tendre et mes filles aussi. Coquelet M'aassel
Envie de Coquelet M'aassel? Découvrez cette recette de coquelet et félicitez son auteur par un coup de coeur! La suite après cette publicité
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