Lorsque vous avez dans votre entourage une personne passionnée de nature, de champignon et de truffe, il peut vous emmener en ballade avec son chien, et vous pourrez trouver quelques jolis spécimens tout en observant comment caver les truffes. truffe de bourgogne trouvée avec un passionné
Comme vous pouvez voir, voici le résultat d'une après midi de récolte de truffe avec un passionné de nature: plus d'une dizaine de petites truffes excellentes à manger. Si vous avez un chasseur, ou un passionné de ballade dans les bois dans votre entourage ou dans votre famille, il pourra certainement vous montrer comment trouver des truffes facilement. Vous tirerez toujours un très bon enseignement concernant la recherche de ce diamant noir en une ou deux sorties. La méthode de la mouche
La mouche à truffes
Si malheureusement vous ne connaissez personne pouvant vous aider à trouver de la truffe, et que vous disposez d'une parcelle de forêt, (en effet, la récolte de truffe en forêt est interdite sans autorisation) vous pouvez toujours essayer la méthode de la mouche.
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La deuxième technique c'est très ancien et peu pratique, mais cela fonctionne. Il s'agit de trouver des truffes à l'aide d'un cochon. Mais attention, il doit être porté avec une muselière, car si vous trouvez truffes, les mange. Dans tous les cas, grâce à un chien qualifié c'est comme plus de possibilités pour trouver des truffes sauvages. Le chien gratte le sol avec ses pattes dès qu'il sent. Ensuite, faites de la place pour déterrer le truffe. Le chien devrait être récompensé chaque fois qu'il vous met sur la bonne voie.
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Les mouchettes prises de panique s'envolent en une nuée formant une colonne virevoltante et irisée sous les rayons du soleil. Après quelques secondes, il suffit de repérer où se posent ces mouchettes (Genre Suillia qui comporte plusieurs espèces, photos ici ou ici). La truffe n'est pas loin en dessous... Après faites confiance à votre flair! Un merci à l'auteur de cette vidéo très didactique. Mouche à truffe
Dans les Ardennes, en juillet 2009.
Les mouches à truffes sont faciles à identifier, et bien qu'il y est environ six espèces concernées en France, toutes arborrent une teinte marron à marron claire, la longueur d'une mouche de maison (0, 6 à 1 cm) mais en plus étroite. Elles sont tellement semblables en apparence que l'on pense toujours avoir affaire à une seule et même espèce, dont la plus comme est Suillia gigantea, donc pas de soucis pour l'identification. Leur vol est lourd, rien à voir avec celui des mouches de maison beaucoup plus rapides, il est donc aisé de les observer et de les suivre de l'œil lorsqu'elles se déplacent. La technique pour déceler la mouche est simple, à l'aide d'une baguette de bois d'un mètre vingt à peu près, il faut balayer la truffière de gauche à droite, la mouche est posée à terre ou sur des feuilles mortes juste au dessus de la ou des truffe. En passant la baguette à sa proximité et face au soleil pour ne pas l'effaroucher avec votre ombre, elle s'envolera, vous permettant ainsi de localiser l'endroit où elle était.
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Des substances chimiques qui portent en l'occurrence le même message que celui d'un cochon mâle en rut. Les truies sont irrésistiblement attirées. À tel point qu'elles risquent de dévorer les truffes qu'elles trouvent. C'est pourquoi les trufficulteurs préfèrent s'adjoindre les services d'un chien. Avec de l'entraînement, tous les chiens peuvent devenir des chiens truffiers. Et plus encore, bien sûr, ceux dont l' odorat est le plus développé. Une fois l'odeur de la truffe apprise, le chien n'aura plus qu'à chercher et à marquer l'arrêt à l'endroit où se trouve le champignon pour que le trufficulteur vienne caver avec son cavadou. Les plus passionnés enfin -- ou ceux qui n'ont ni cochon ni chien -- comptent sur une mouche, l' Helomyza tuberivora. Car celle-ci a l'habitude de pondre à l'endroit où poussent les truffes. Mais la méthode est hasardeuse et nécessite un temps idéal, froid et ensoleillé. Intéressé par ce que vous venez de lire?
La mouche
La mouche pouvant être repérée pour la recherche de truffes est une espèce de mouche bien particulière: la Suilla gigantea. Elle est bien plus élégante que ses cousines, avec un corps allongé et marron clair. Elle a un vol moins vif, maladroit, lourd et incertain car elle est pleine d'œufs qu'elle s'apprête à pondre. Elle vient se poser au-dessus de la truffe, attirée par son odeur et y pond pour que les larves issues de ses œufs se nourrissent plus tard de la truffe. Cette mouche est délicate: il lui faut un temps doux, sec et ensoleillé. En arrivant sur le brûlé, face au soleil, il suffit de faire envoler la mouche au moyen d'une baguette, en repérant l'endroit d'où elle est partie et de creuser pour extraire la truffe. Ensuite, il faut avoir la patience de repérer d'autres mouches sur d'autres truffes. C'est un procédé utilisable quand on n'a pas de chien. Il nécessite toutefois une très bonne vue et de l'expérience. Retenez de tout ce qui précède que c'est principalement avec un chien bien dressé que l'on récolte.
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