Servez la poule entourée d'une couronne de riz et décorée de quelques légumes. Servez la sauce à part en saucière chaude. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Poulet Façon Poule Au Pot Jean Francois Piege
Comme je n'avais pas de poule, j'ai fait un poulet qui demande un peu moins de cuisson, mais je crois que je le préfère. Pour 4 personnes
1 poulet fermier (pour qu'il tienne mieux à la cuisson)
6 carottes
4 petits poireaux
2 branches de céleri
4 navets
1 oignon
5 clous de girofle
1 bouquet garni (3 brins de persil, 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym)
250 g de riz
40 g de beurre
40 g de farine
40 cl de bouillon (ou plus si vous aimez plus liquide)
15 cl de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
1 c à s de jus de citron
gros sel et poivre
Peler et laver les légumes. Couper les poireaux en 2 et les ficeler. Mettre dans un faitout le poulet paré, les légumes, l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni avec le persil, laurier et thym enveloppés dans une feuille de poireaux ficelé, 2 c à s de gros sel et du poivre. Porter à ébullition et cuire à feux doux pendant une bonne heure. Ça croustille !: POULE AU POT A MA FAÇON. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine en bloc, délayer avec le bouillon, bien mélanger jusqu'à épaississement sans grumeaux.
Poulet Façon Poule Au Pot Fr
Un jour d'envie de poule au pot … sans poule mais avec tout le reste à disposition. J'ai donc décidé d'utiliser les deux cuisses de poulet bio que j'avais sous la main pour en faire une mini poule au pot express. Bien utile pour les pressés ou les cuisiniers solo qui n'ont pas envie de manger de la poule au pot pendant une semaine (quoique vous devriez: congelez le bouillon pour d'autres utilisations, gardez la chair pour une salade césar, des rillettes de poulet par exemple! ). pour deux personnes
Deux cuisses de poulet
1/2 poireau
1 belle carotte
1 oignon
1 belle tige de persil, de céleri branche ou de livèche (je suis fan de livèche! en Alsace on appelle ça du Maggi …)
Des vermicelles ou nid d'anges
Dans une cocotte faites revenir les cuisses dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, la peau doit être bien dorée. Poulet façon poule au pot fr. Ajoutez les légumes coupés en gros morceaux et l'herbe aromatique de votre choix. Couvrir avec 1 litre d'eau et amener à frémissement. Faites mijoter environ une demie heure.
Poulet Façon Poule Au Pot London Restaurant
Salez, poivrez (idéalement remplacez le poivre moulu par 5 ou 6 grains de poivre). Recouvrez d'eau et faîtes cuire à couvert pendant 45 mn. 20 mn avant la fin de la cuisson, préparez la sauce et le riz. Pour la sauce: faîtes un roux en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez bien puis ajoutez progressivement 50 cl de liquide que vous aurez prélevé à l'eau de cuisson du poulet. Le mélange doit être onctueux, rajoutez plus ou moins du liquide. Faîtes revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre (10g), de l'ail. Ajoutez à la sauce obtenue. Ajoutez la crème fraîche et le jaune d'oeuf, salez et réservez. Toujours 20 mn avant pour le riz: émincez un oignon, faîtes le revenir dans une sauteuse, dans 20g de beurre, ajoutez le thym. Poulet façon poule au pot london restaurant. Ajoutez les deux verres de riz puis 4 verres de liquide de cuisson du poulet. Le riz est cuit après complète absorption de l'eau. Sortez le poulet, découpez-le. Dressez par morceau dans chaque assiette avec du riz et la sauce.
10 minutes avant la fin de cuisson ajoutez les pâtes et assaisonnez en sel & poivre. Vous pouvez manger tout ensemble, ou le bouillon à part! Ceci devrait également vous intéresser
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