C'est la saison des pâtés, je n'en n'avais jamais fait mais quand ma belle maman m'a proposé de m'y mettre, j'ai pas hésité une seconde! De la, une base de farce puis un ou plusieurs ingrédients de votre choix. Je décide donc d'en faire un au roquefort car ma maman m'en ramenait de l'Aveyron et.... c'est loin l'Aveyron! Donc autant en avoir sous la main et quoi de mieux si en plus il est maison! Suivera la recette de celui au pistache et Cognac et celui aux lardons. Je donne donc la base quantité 15 pots mais elle est à diviser par 3 pour obtenir 4 pots de 250 gr à passer au stérilisateur et 2 en barquette à cuire comme sur ma photo, ceux la passent au four et mon dieu que c'est bon! Le prix de revient est vraiment dérisoire par rapport à la qualité du pâté obtenu, en sachant en plus que ma viande vient de chez "Les éleveurs régionaux". A ça j'ajoute un bon pain rustique fait maison ici et la c'est l'heure de la dégustation accompagné d'un verre de vin... TERRINE DE CAMPAGNE AU ROQUEFORT - La cuisine de Stéph. Que de bonheur! La base pour 15 pots: 1.
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On remplit d'eau bien chaude ( ça fait gagner du temps pour que la température grimpe vite), il faut impérativement que les pots soient entièrement recouvert ( au moins 7 cm au dessus des pots) puis, on pose le couvercle et dès que la température atteint 100 degrés on comptera 2 heures minimum. Paté de campagne au roquefort et. On laissera refroidir les pots dans le stérilisateur et on les placera dans notre cave jusqu'au moment de la dégustation...... régalez-vous:) Ce pâté se conservera longtemps s'il est à l'abri de la lumière et de la chaleur! Si mes recettes vous plaisent alors laissez un gentil commentaire et abonnez-vous à mon serai contente:)
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A déguster sur du pain frais avec de pickles ou un chutney de poire. Commentaires
Paté De Campagne Au Roquefort Blanc
Par Christelle GAUGET
Terrine de campagne, dans laquelle on retrouve le croquant avec des cerneaux de noix et de la douceurs avec des pépites de Roquefort Papillon. Ingrédients
(8 personnes) Préparation
1 Dans un saladier mélanger ensemble l'échine hachée, le foie de porc haché, la poudre de gelée au madère, les gousses d'ail pressées, le thym, le persil et les 20 cl d'eau. 2
Concasser grossièrement les noix et couper le Roquefort Papillon en dés (pas trop petits). Les incorporer délicatement au mélange précédent. Saler (peu car la gelée l'est déjà) et poivrer. 3
Remplir deux bocaux puis couvrir la viande avec un morceau de crépine. Mettre les bocaux au frais le temps de préchauffer le four à 200°C. 4 Déposer les bocaux dans un plat puis remplir d'eau bouillante pour une cuisson au bain marie. Couvrir chaque bocal l'un papier aluminium. Enfourner pour 45 minutes. Paté de campagne au roquefort quebec. Ater le papier d'aluminium puis poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes pour colorer le dessus. 5
Laisser refroidir à température ambiante puis au minimum 24 h au réfrigérateur.
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Pour une tartine il faut du bon pain! Parce que ça ne marche pas qu'à la baguette! En matière de tartines, la croustillante baguette et le traditionnel pain de campagne ont la cote. Mais avez-vous pensé à varier les goûts… et les couleurs de pains? Le vaste choix qui s'offre à vous est un excellent point de départ pour imaginer des associations avec le salé et le sucré: pain complet, au maïs, pain de seigle, aux noix, aux noisettes, biscottes, galettes de riz ou de maïs, petits pains suédois, tortillas, pancakes, pita, fougasse aux olives, brioche… Ils n'attendent que votre imagination pour donner des tartines aussi délicieuses pour les yeux que pour les papilles. Tartines (c) Anna Shepulova shutterstock A la découverte des tartines du monde La bruschetta. Les petites douceurs de Cricri - Recette Terrine de campagne au Roquefort Papillon. Au départ, c'est une simple tartine grillée utilisée pour déguster les huiles d'olive nouvelles en Italie. Customisée avec des tranches de tomate, du basilic, voire de la mozzarella, elle est à croquer à l'apéritif ou en plat, servie avec une salade.
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Emilie Nef Naf nue
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