Pour le temps de stérilisation, aucune idée: quand je rapportais un bossu à la maison, à l'époque, avec mes trois gamins, en deux jours, c'était "stérilisé" Mais c'est loin tout ça. Maintenant, ici, les lièvres on les laisse courir
Blue
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06 sept. 2010 22:10
Pour ma part c'est tout simple. J'arrête le civet 1/2 heure avant la fin de cuisson, je mets en bocaux fermeture à opercule et à à vis (pas à caoutchouc) par contre ça dépend de ton mode de stérilisation: J'ai un bon vieux truc avec le réchaud et le stérilisateur à thermomètre, je compte bien 2 h à 100° je ne stérilise jamais en autocuiseur là on ne sait jamais quelle est la bonne température donc certainement plus. Cela dit c'est super bon, mais tu as quand même de la bouillie à l'arrivée. Mon bonheur? Comment conserver du gibier ?. le regard de mes setters... Sujet Auteur
06 sept. 2010 22:14
merci blue pour l'info mais pour eviter la boullie on peut peu etre diminuer le temps de stèrilisation?
- Temps de sterilisation du pate de lievre 1
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Temps De Sterilisation Du Pate De Lievre 1
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PâTé DE LIèVRE - RECETTE DE CUISINE: 56 000 RECETTES... PATé DE CAMPAGNE EN BOCAL - RECETTE PTITCHEF RECETTE PâTé DE LIèVRE - CUISINE / MADAME FIGARO Original, ce pâté de lièvre fait maison est à déguster au moment de l'apéritif sur des toasts, ou en entrée, les repas de fêtes. De Temps total 140 minutes Catégorie Entrée
Préparation du pâté (la veille)
Demandez à votre boucher de préparer le lièvre en le désossant, en le vidant et en conservant à part le coeur, les reins et le foie. Réservez la viande 48 heures au réfrigérateur. Hachez la viande, le coeur, le foie et les reins. Préparation du pâté (le lendemain)
Faites préchauffer le four à 140 °C (th. 4-5). Temps de sterilisation du pate de lievre sterilise. Mélangez la moitié de la viande hachée avec la moitié du porc. Ajoutez du cognac et le vin rouge jusqu'à obtenir un mélange pâteux. Ajoutez le sel, les quatre épices et le poivre. Refaites une préparation avec la seconde moitié de la viande hachée et du porc. Remplissez au 2/3 plusieurs terrines de format moyen. Créez une gouttière sur le tour de la terrine et quatre puits dans la préparation.
Domaine de Fohet est recommandé par 100% des couples qui ont fait appel au service de ce prestataire. Sa note globale est de 5. 0 et il a obtenu cette note pour la qualité de son service, sa flexibilité, son rapport qualité-prix, son professionnalisme et son temps de réponse.
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Accueil de groupe à LA BOURBOULE
Le Domaine de Fohet est situé à 1, 5 km de la Bourboule, et 7 km du Mont Dore, au coeur d'un parc privé de 80 hectares de prairies et de bois, sans voisinage immédiat. Bénéficiant d'un cadre exceptionnel, nous accueillons tous types de groupes selon des plannings aménagés:
- Accueil et organisation de séjours scolaires et colonies pour les enfants et adolescents,
- anniversaires, séminaires, mariages, réunions de famille, stages sportifs, séjour randonnée pédestre ou en raquette à neige.... pour les familles, groupes d'adultes, comités d'entreprise.... Quelque soit le public accueilli, nous attachons une grande importance à la préparation des repas, sur place, Des équipements prévus pour 200 personnes
À l'intérieur du gîte vous trouverez:Tables de ping pong, baby foot. deux salles équipées de sonorisation et éclairages. Vidéoprojecteur et grand écran. Grange aménagée en salle multi-activités (200m²)
À l'exterieur du gîte il y a:
Grand parc privé de 80 hectares de prairies et de bois.
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Terrain de volley, tables de ping pong extérieures. Barbecues, méchouis. Activités à faire pendant votre séjour
Les sports à pratiquer autour du gîte: Sur place, possibilité de pratiquer: VTT, tir à l'arc, quad, raquettes à neige, luge, course d'orientation
A proximité: escalade, accrobranche, canoë, piscine... Les activités ludiques à faire pendant votre séjour: Vulcania, Volcan de Lemptegy, Scénomusée de la Toinette, Patinoire, Bowling, piscine, Châteaux de Murol et de la Batisse, Chèvrerie et ferme pédagogiques
Villes proches autour de LA BOURBOULE
La vallée du Sancy est située à proximité des accès autoroutiers pour Paris, Lyon, Montpellier, Bordeaux. Localisation du gite de groupe
DOMAINE DE FOHET
Gite de groupe pour 10 à 200 Personnes
Propriétaire: GILLES CHEVALIER
Adresse: 63150 LA BOURBOULE
Téléphone:
Site Web
* Ouvert toute l'année
Composition du gîte
Gite de groupe 200 personnes
200 couchages 50 chambres 43 salles de bain Chacun des quatre pavillons dispose de ses propores salles, allant de 25m² à 230m².
Domaine De Forget 63150 La Bourboule Grande
Pour toute précision ou correction, merci de vous connecter sur le compte de l'établissement si vous êtes celui-ci ou accrédité.
Agrément: Ministère de l'Education Nationale: 180234 Agrément: Direction Départementale de la Cohésion Sociale: 630471006
Réunions et séminaires
Nombre de salles de réunion équipées: 5 salles
Capacité maximale d'accueil: 210 personnes
Equipements des salles
Amphithéâtre
Ecran
Paper board
Régie son
Vidéoprojecteur
Wifi dans la salle
Localisation
Environnements
Station thermale, Isolé
Accès
Dans un hameau