Quels sont les ingrédients du whisky? Les arômes du whisky sont incroyablement riches et dotés d'une palette aromatique qui semble infinie. Pourtant, sa fabrication part de trois ingrédients simples: de l'eau, des céréales, et des levures. En se penchant sur sa fabrication, on peut constater que chaque étape joue un rôle primordial en forgeant ses arômes. Une transformation qui est avant tout le fruit d'une histoire, d'un terroir, et d'un savoir-faire. Sans oublier l'intuition et l'expertise d'hommes passionnés. Quelles céréales pour le whisky? Si l'orge est la plus souvent utilisée, d'autres céréales peuvent entrer dans la composition des whiskies, comme le seigle, le blé ou le maïs. Assemblez votre whisky - Les Raffineurs. C'est ce que l'on appelle des Blended Scotch Whiskies en opposition au Single Malt ou Blended Malt Scotch Whiskies qui sont fabriqués exclusivement à partir d'orge. Qu'est-ce que le Mashbill? Pour les American whiskey, on parle de mashbill. Le Mashbill désigne l'assemblage des céréales qui entreront dans la composition du whisky, plus précisemment des american whiskey.
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Les étapes de préparation
Avant tout, il vous faudra vous préparer avec l'ingrédient principal. On parle ici de céréale, et le choix du type peut se faire entre du maïs, du seigle, du blé et de l'orge. Ce dernier est d'ailleurs très utilisé dans la fabrication d'autres boissons alcoolisées telles que la bière, par exemple. Aussi, en fonction du type de whisky que vous souhaitez réaliser et des arômes que vous voulez apporter, le choix de la céréale et de sa qualité est indispensable. Voici donc les étapes à suivre pour une bonne bouteille de whisky fait maison:
Mettez environ 5 kg de céréales dans un sac en jute ou en chanvre et préparez un grand récipient d'eau chaude. Ici commence le processus d'humidification de votre ingrédient principal. L'élaboration du whisky - Maison du Whisky. Tâchez d'immerger la totalité du sac pendant 5 à 10 minutes environ, ce qui vous garantira une humidification complète. Retirez le sac puis entreposez-le dans un lieu sombre et fermé tel qu'une cave ou un grenier. Attention, la température dans cet endroit doit être assez chaude, mais jamais froide pour la réussite du processus.
Les levures influencent aussi les arômes Le liquide obtenu titre entre 6% et 8% d'alcool. Cette étape conditionne également le goût du whisky. Certaines levures, associées à des durées de fermentation courtes ou longues, développent en effet des arômes caractéristiques. Etape 4: La distillation Et l'alambic entre en scène! Le nombre de distillation, la forme des alambics et leur taille, la vitesse de distillation sont autant de paramètres qui vont influencer le whisky. La plupart des distilleries pratiquent une double distillation, mais certaines en revendiquent trois. La distillation est une étape cruciale, on parle d'ailleurs d'art de la distillation. La taille de l'alambic joue un rôle essentiel. Chauffé jusqu'au point d'ébullition de l'alcool, les vapeurs les plus légères s'élèvent et passent à travers le col de cygne de l'almabic. Fabriquer du whisky maison d'hôtes. Les plus lourdes retombent au fond de l'alambic et sont redistillées. En résumé, plus l'alambic est haut, plus le whisky est léger. A l'inverse, un petit alambic donne un whisky corpulent et huileux.
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