Cela signifie que les légumes doivent être entièrement cuits (souvent dans du vinaigre, dont l'acidité agit comme un désinfectant) et transférés immédiatement dans un bocal stérile, qui doit être rempli immédiatement, et tapoté vivement pour déloger toutes les bulles d'air. N'emballez rien de cru dans l'huile, car les légumes crus peuvent héberger des bactéries sur leurs surfaces même s'ils ont été bien lavés, et certaines de ces bactéries peuvent très bien se comporter dans l'environnement anaérobie (c'est-à-dire sans air) d'un pot sottolio. Il existe un risque faible mais sérieux de botulisme si ce processus n'est pas effectué correctement. Par conséquent, lorsque vous ouvrez un pot de sottoli, soyez prudent. Recette de légumes marinés à l italienne 2. Si le couvercle est bombé et qu'il y a un murmure d'air s'échapper le pot, jetez-le, car il pourrait ne pas être sûr. De quoi aurez-vous besoin? Tout d'abord, les légumes que vous avez décidé de mariner ou de les emballer dans de l'huile, qui doit être mûre et sans défaut. Lavez-les bien pour éliminer toute trace de saleté, en travaillant rapidement si les légumes sont du genre à absorber l'humidité (champignons, par exemple).
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Recette De Légumes Marinés À L Italienne Pour Petit Orchestre
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Apéritifs & entrées
Apéritifs
Les légumes du soleil (poivrons, courgettes, tomates et aubergines) sont rassemblés dans cette recette toute simple où ils sont marinés dans de l'huile d'olive. Vous pourrez les déguster avec une salade ou tout simplement sur du pain. Infos pratiques
Nombre de personnes -
Quantité 6 bocaux environ
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Degré de difficulté Facile
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
3 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
3 courgettes
2 aubergines
6 gousses d'ail
1 botte d'oignons nouveaux
6 tomates allongées
40 cl d'huile d'olive extra-vierge
3 brins de thym
2 brins de romarin
sel
poivre
La préparation de la recette
Préchauffez le four à th 6 (180°). Légumes marinés | Savourer x Mordu. Tapissez la plaque du four de papier aluminium. Posez les poivrons et les gousses d'ail non pelées et enfournez. Retirez l'ail au bout de 15 min et prolongez la cuisson des poivrons 20 min. Sortez-les du four, enfermez-les dans un sac en plastique (ils seront plus faciles à peler) et laissez refroidir.
2022
Légumes marinés et huilés à l'italienne (Sottoli et sottaceti) - Recettes
Contenu
De quoi aurez-vous besoin?
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