Cancer: Dépistage de la dénutrition - École de la dénutrition
Critères anthropométriques • Besoins énergétiques de base • Bilan alimentaire • L'interrogatoire • L'examen clinique Critères anthropométriques Dépistage de la dénutrition Il est nécessaire de mesurer votre poids à chaque hospitalisation et calculer votre indice de masse corporelle (rapport poids / (taille) ²). Poids actuel / Poids habituel / Pourcentage de perte de poids Le poids actuel Il est important de connaître son poids et de le mesurer de façon régulière (1 fois par semaine). Il est conseillé de se peser de préférence toujours dans les mêmes conditions et sur la même balance: idéalement le matin à jeun et nu ou en tenue légère, après avoir uriné. Le poids habituel (ou poids de forme): il correspond au poids avant la découverte de la maladie. En cas de rechute après une période de rémission, il faut prendre le poids stabilisé après rémission comme poids habituel. Le pourcentage de perte de poids Perte de poids (%) = [(poids habituel – poids actuel)/ poids habituel] / 100 Le pourcentage de perte de poids permet de classer la dénutrition.
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Indice de Masse Corporelle Etat nutritionnel IMC < 16 Dénutrition sévère 16< IMC < 18, 5 Dénutrition modérée 18, 5 < IMC < 25 Normal 25 < IMC < 30 Surpoids IMC > 30 Obésité Si l'un de ces 2 paramètres (perte de poids et IMC) mesurés à votre entrée à l'hôpital sont anormaux, une évaluation plus précise de votre état nutritionnel et de votre alimentation doit être réalisée Les besoins énergétiques de base Qu'est ce que c'est? Ils représentent la quantité d'énergie nécessaire à l'entretien de base de l'organisme comme la respiration, la circulation, le renouvellement des cellules, le maintien de la température... Les besoins énergétiques de base sont variables d'un individu à l'autre. Ils varient en fonction de l'état physiologique et pathologique (période de croissance, stress, fièvre, maladie…). A ces besoins de base il faut ajouter d'autres besoins en particulier ceux liés à l'activité physique. Apports recommandés L'apport calorique souhaitable pour couvrir ces besoins doit être compris entre: 35 à 45 kcal / kg de poids/ jour*.
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C'est pourquoi il est utile de calculer le ratio de perte sur les matières brutes en cuisine, produit par produit. Ceci afin de s'assurer de la cohérence des ratios, et de suivre leur variation. Calcul du taux perte lors de la préparation
Pour calculer le taux de perte lors de la préparation des plats il suffit de comparer la quantité de matière brute avant et après préparation. Quantité de matière brute (avant la transformation) – quantité de matière préparée = quantité de matière perdue
La matière brute correspond au produit acheté en l'état; ici on prendra comme exemple les noisettes. En calculant la différence entre poids brut et poids net. Par exemple pour 1kg (1000 grammes) de noisettes en coquilles (produit brut) si l'on obtient 400 grammes après transformation (décortiquées) on calculera la quantité de matière perdue en faisant: 1 000 grammes – 400 grammes = 600 grammes de perte
Calcul de la perte exprimé en pourcentage
Pour exprimer en pourcentage cette quantité perdue, on prend la perte divisée par la totalité de la matière brute multipliée par cent.
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Ainsi avec ces 2 méthodes de calculs vous obtiendrez une une estimation précise de votre composition corporelle.
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2 Tapez votre premier poids dans la cellule A2. Chaque semaine, lorsque vous vous pesez, saisissez ce poids dans la cellule de la ligne 2 sous la date de la pesée. 3 Saisissez la formule = (B2 -A2) /ABS ( A2) * -1 dans la cellule B3. Cette formule indique à Excel que vous souhaitez faire la différence entre les cellules B2 et A2 en pourcentage. En multipliant par 1 négatif à la fin est tout simplement le nombre positif. Dans la cellule C3 entrez = (C2 -A2) /ABS (A2) * -1, et en D3 entrez = (D2 -A2) /ABS (A2) * -1. 4 Entrez ce formule dans chaque cellule dans la rangée 3. Vous pouvez copier et coller la formule de la cellule B3. Il suffit de changer le "B" dans la formule à la lettre de la colonne. 5 Format des cellules de montrer un pourcentage. Sélectionnez toutes les cellules avec des formules en eux. Faites un clic droit et choisir " Format de cellule ". Allez à l'onglet "Nombre" et sélectionnez " pourcentage " dans la case «Catégorie». Changer le " décimales " à "0 " et cliquez sur "OK".
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En effet, les pertes peuvent aussi provenir d'un défaut de l'organisation interne (le circuit des documents, la gestion des magasins, le personnel en contact avec les collections ou la sécurisation des documents comme vous l'indiquez). Quoi qu'il en soit, Bertrand Calenge préconise d'inclure dans le circuit d'acquisition ces titres perdus à traiter comme autant de "suggestions privilégiées". CALENGE Bertrand. Conduire une politique documentaire. Paris: Cercle de la Librairie, 1999. Une remarque enfin: s'il est intéressant de comparer vos pertes avec celles d'autres établissements par rapport à un taux moyen, il peut également être intéressant de comparer l'évolution d'une année sur l'autre au sein de votre bibliothèque. En effet, il est probable que ce taux varie grandement d'une bibliothèque à une autre, en raison des spécificités de chacune (public, collections, organisation, etc. ). Autres ressources consultées:
- les rapports annuels de l'Inspection générale des bibliothèques exposent plusieurs inspections d'établissement d'enseignement supérieur, mais celles-ci sont synthétiques et ne mentionnent pas de résultats de récolement:...
- les rapports annuels de bibliothèques que nous avons consultés ne donnent pas de résultats de récolement:...
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Mélusine77
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Re: Que faire avec une boîte de macedoine? Citer
Message par Mélusine77 » 12 mars 2006 [18:08]
bonsoir,
Réchauffée avec un peu de beurre et du persil. MEL
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Soupe Avec Macédoine De Légumes En Boîte De Nuit
Piquer les légumes avec un couteau, pour vérifier la cuisson, verser les pommes de terre à part dans une passoire et arroser d'une cuillère à soupe de vinaigre (parfois la pomme de terre à tendance à noircir). Poser tous les légumes dans un plat creux, ajouter une cuillère à soupe de mayonnaise, et décorer oeuf coupé en quartier et saupoudrer de persil ciselé. LES MEILLEURES RECETTES DE SOUPE BOITE MACÉDOINE. Enjoy! N'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter
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Soupe Avec Macédoine De Légumes En Boîte Mi
15 /20 Recette "express" et légère pour femme pressée! Toutefois au moment de la dégustation, cela nécessite une pointe d'épice... Pour ma part j'ai dégusté ce velouté avec une pointe de curry! Un délice! 12 /20 Rapide à faire pour dépanner un soir mais je préfère éplucher mes légumes. Le goût n'est pas comparable. 18 /20 Très bonne soupe rapide à faire!!! Niveau goût, pour moi c'est très bien assaisonné rien à rajouter!!! Une texture veloutée comme j'aime! Parfait! 14 /20 Repas vite fait, bien fait, j'adhère! Par contre il faudrait indiquer une vraie quantité d'eau, j'en ai mis 500g et la texture était un peu trop épaisse mais le goût est bon. Soupe avec macédoine de légumes en boîte de nuit. 16 /20 Une soupe originale et qui effectivement dépanne bien lorsqu'on est pressé, au niveau de l'assaisonnent rien à dire, j'aurais cependant aimé plus d'explication à savoir s'il fallait ou pas égoutter et rincer la boîte de macédoine ( par habitude je l'ai fait) 16 /20 Génial! Rapide et efficace quand on revient du travail. C'est rapide et même le mari peut si coller sans difficulté.
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soupe minestrone égalitaire & paritaire, icookstuff
C'est une soupe MINESTRONE végétarienne et réconfortante avec des parts égales de tout: on commence avec 18 tasses des 6 différents légumes coupés et haricots et tomates concassées et pâtes (avant de partiellement réduire en volume à 14 tasses), le tout mijotant dans une quantité égale de 12 tasses de bouillon préparé avec des légumes supplémentaires et des restes et 2 tasses d'eau des pâtes.
14 20 Temps Préparation: Moins de 15 minutes Cuisson: Moins de 15 minutes Ingrédients 1 oignon 1 grosse boîte de macédoine de légumes 1 cube de bouillon de légumes ou volaille 500 à 750g d'eau poivre Facultatif: 3 CàS de crème ou fromage à tartiner Recette 1. Mettre l'oignon dans le bol mixer 5 sec vit 5. 2. Ajouter le reste (sauf la crème), programmer 12 min/100°C/Vit 2 sens inverse. 3. A la sonnerie (ajouter la crème) et mixer à votre convenance par exemple 1 min vit 9. Suggestions du posteur « Recette express et légère. Rien de plus simple lorsque vous êtes pressé. » Tests et opinions sur la recette 16 /20 Pour un velouté express je suis d'accord
à faire en dépannage. Il faut rincer la boîte de macédoine
bien épicée. Soupe avec macédoine de légumes en boîte en. 10 /20 Ok en dépannage, mais on a vraiment pas adoré le goût de la macédoine en soupe. Peut-être trop fort pour une soupe. On l'a fait passer avec pas mal de crème ^^ 10 /20 Recette rapide à faire et pratique, mais pas très goûteuse. Il faut ajouter des épices ou aromates, ou encore, du fromage ail et fines herbes pour avoir une soupe agréable en goût.