Croquettes Au Jambon Ibérique
Ces croquettes sans gluten riches et onctueuses sont délicieuses chaudes autour d'un verre ou comme entrée accompagnées d'une salade verte croquante. Ingrédients
100 g de jambon ibérique fumé, coupé en petits dés
50 g de champignons finement hachés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
40 g de beurre doux
60 g de farine de maïs
500 ml de lait
½ cuillère à café de noix de muscade râpée
4 tours de moulin à poivre noir
2 œufs battus
4 tranches de pain de mie blanc Genius réduites en fine chapelure
30 g de parmesan finement râpé
Huile végétale pour friture
Préparation
15 mins préparation, 30 mins cuisson
16 croquettes
Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle de taille moyenne à feu moyen. Faire revenir le jambon et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer la poêle du feu et ajouter la farine de maïs. Ajouter doucement le lait, puis faire cuire à nouveau en remuant jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Croquette au jambon ibérique pc de 35 g env | Autre | Davigel. Ajouter la noix de muscade et le poivre noir tout en poursuivant la cuisson et en battant dès que le mélange se met à bouillir, jusqu'à ce que la consistance soit homogène.
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Croquettes jambon ibérique - Francia
Croquettes jambon ibérique
Un goût traditionnel plus savoureux que jamais! Jambon ibérique de grande qualité, panure parfaite et béchamel onctueuse et très savoureuse. Frire le produit encore congelé. Plonger la croquette dans de l'huile bien chaude (175-180 °C) jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Produits connexes
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Quand l'oignon devient transparente, ajouter la farine petit à petit pour faire un roux. Des que le roux est pris, ajouter un peu du lait et mélanger jusqu'à son absorption. Il faut que la farine soit cuite, alors il faut arriver à l'ébullition. 4. Continuer à ajouter du lait de la même façon. Il faut obtenir une texture de béchamel épaisse. 5. Ajouter ensuite le jambon haché et porter à ébullition. Croquettes de jambon ibérique de "Kiss My Chef" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. On peut corriger la texture de l'appareil en ajoutant du lait si celui-ci est trop sec/farineux, ou en ajoutant de la farine dilué dans un peu du lait si l'appareil est trop liquide. Dans tous les cas, il faut continuer à mélanger l'appareil jusqu'à ébullition pour obtenir une mélange uniforme. Comme expliqué plus haut, cette étape est fondamentale pour bien réussir les croquettes. Normalement la proportion 4 c. s de farine, 500 cl du lait fonctionne bien, mais il peut vous arriver d'avoir besoin de plus de farine ou du lait. 6. Une fois la bonne texture acquise, verser l'appareil sur un lèchefrite et laisser refroidir totalement au moins pendant 2 heures.
Une fois la masse froide et reposée, fleurer la de farine et donner forme à vos « Croquetas », elles doivent être rondes, régulières et d'un diamètre de 2, 5 cm environ. Passez les dans de la farine, puis dans les œufs que vous aurez battus, égoutter, puis pour finir recouvrer les de chapelure fine. Chauffer l'huile de la friteuse à 170°C, frire les croquettes, une fois dorées, débarrasser les sur du papier absorbant afin de quitter exces d'huile. Croquette de jambon ibérique la. Dresser et servir sans tarder.
Terre de contraste relativement vallonnée, on goûte une certaine disparité entre les crus. Tous les vins de cette appellation se montrent tout de même charpentés et solides, avec un excellent potentiel de garde qui leur confère beaucoup de rondeur. Appellation reconnue pour la grande qualité de ses terroirs, Saint-Estèphe compte cinq grands crus classés au classement 1855, dont deux seconds dans la hiérarchie prestigieuse. Caractéristiques détaillées
Provenance: Particulier
Type de cave: Cave naturelle enterrée TVA récupérable: Non
Caisse bois / Coffret d'origine: Non
Capsule Représentative de Droit (CRD): oui
Pourcentage alcool: 12. 50% Région: Bordeaux
Millesime: 1997 Couleur: Rouge
Apogée: à boire Température de service: 15°
Viticulture: Conventionnel
Intensité du vin: Classique Arôme dominant du vin: Fruité Occasion de dégustation: Vin de gastronomie
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Mise De La Baronnie Medoc
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Je ne sais pas si c'est le bon forum, mais j'en ai acheté récemment et je me demande si c'est une bonne affaire. Gouté 1 bouteille, qui se laisse boire mais qui ne transcende pas. Je suis sceptique, d'autant plus qu'ils m'ont relancés par telephone, pour m'en vendre seulement 1 mois apres mon 1er achat, en insistant qu'il ne restait que quelques jours de promo. La, j'ai refusé. Quelqu'un aurait-il déja gouté ce cru? 06 Fév 2004 17:03
#1
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Luc Javaux
Hors Ligne
Administrateur
Thierry,
Il s'agit d'un vin grandiose, seul véritable rival du Mouton Cadet, l'autre grand vin du Bordelais. Quand on a la chance immense de faire partie de sa clientèle privilégiée, celle que l'on contacte par téléphone, on ne se paye pas le luxe de refuser une telle offre! Bouteille 75 cl 1983 - médoc - mise de la baronnie baron philippe de rothschild - rouge - bordeaux. Non mais! (ddd)
Luc
PS: je ferais mieux de finir le compte-rendu de DBA IV au lieu d'écrire des conneries... (jjj)
06 Fév 2004 17:13
#2
Pas mal ton humour Luc.
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