Ingrédients
Préparation
1 litre (4 tasses) de copeaux de bois, essence au choix
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de sel
2, 5 ml (½ c. à thé) de poivre noir moulu
2, 27 kg (5 lb) de côtes levées de dos de porc, parées
1 bouteille de 341 ml de bière blonde
Préchauffer le fumoir électrique ou au charbon de bois à 150 °C (300 °F). Ajouter les copeaux et laisser fumer 5 minutes. Entre-temps, dans un bol, mélanger le paprika, le sel et le poivre. Frotter les côtes levées avec la marinade sèche des deux côtés. Déposer sur la grille du fumoir côté os en dessous. Fermer le couvercle et cuire 45 minutes. À l'aide d'un pinceau, badigeonner généreusement de bière et retourner les côtes. Fumoir : recette de côtes levées délectables - Mamans Avec Opinions. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les retournant et en les arrosant toutes les 15 minutes. Les côtes levées fumées sont délicieuses servies avec la sauce barbecue blanche Alabama (voir recette) et une salade de pommes de terre.
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Préparation de la sauce au Dr Pepper:
– Mélanger tous les ingrédients dans un chaudron
– Porter à ébullition
– Laisser mijoter environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que la consistance de la sauce soit plus épaisse
Le résultat est étonnant: une sauce un peu sucrée, que l'on peut aussi utiliser pour tremper notre viande dans l'assiette. NDLR: Cet été, nous avons aussi préparé cette recette en utilisant la sauce BBQ Caramel rouge épais SJB, qui est délicieuse! Pour en apprendre un peu plus sur moi, cliquez ici. Côté levée fumoir bradley university. Révision: Élaine Sylvestre
Cures à saveur de fumoir Bradley Disponibles en saveurs d'érable, de miel, de sucre et de demerara et en deux formats de pots de 14 oz (400 g) et 28 oz (800 g). Ces remèdes ont été créés pour être utilisés dans un web application sous forme de saumure ou par injection ou application à sec sous forme de friction ou d'additif. Formulé pour être utilisé avec des portions de 5 lb (2. 27 kg) de produit de viande. Des recettes de cure sont disponibles pour l'utilisation spécifique des quatre saveurs. Règles de préparation sécuritaire des aliments* Lavez-vous les mains à l'eau et au savon pendant 20 secondes avant de commencer la préparation des aliments et à nouveau après avoir manipulé de la viande, de la volaille, des fruits de mer ou des œufs crus. Empêchez les jus de viande crue, de volaille ou de fruits de mer de toucher des aliments cuits ou des aliments qui seront consommés crus, tels que des fruits ou des ingrédients de salade. Côté levée fumoir bradley county. Lavez les comptoirs, l'équipement, les ustensiles et les planches à découper avec de l'eau et du savon immédiatement après utilisation.
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