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Bac 2012 Physique Chimie Corrigé 2019
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Bac 2012 Physique Chimie Corrige
Le sujet et le corrigé de l'épreuve de spécialité Physique-Chimie et Mathématiques du Bac STI2D de Terminale sont disponibles! Retrouvez le sujet de l'évaluation de la spécialité Physique-Chimie et Mathématiques du Bac STI2D de Terminale
Extrait du sujet:
EXERCICE 1 commun à tous les candidats (4 points)
(physique-chimie et mathématiques)
Modèle de la vitesse de refroidissement d'un lait écrémé
Dans le domaine de l'agroalimentaire, la question du refroidissement des produits
préparés peut être cruciale. On peut citer par exemple la problématique de la durée
de refroidissement du lait produit dans une ferme: afin d'éviter la prolifération
microbienne, il convient de minimiser cette durée de refroidissement. Afin d'étudier l'évolution de la température d'une masse de liquide en contact avec
l'atmosphère d'une pièce en fonction du temps, l'expérience suivante est réalisée. Bac 2013: le sujet de physique-chimie et son corrigé - L'Express. Une masse de lait écrémé 𝑚 = 150 g est chauffée à une température de 63, 4 °C. On
laisse ensuite le lait se refroidir à l'air libre en relevant sa température toutes les
minutes.
Ces liaisons conduisent à la formation d'une structure tridimensionnelle présentant de nombreux replis (voir image ci-contre). La réaction, que catalyse l'enzyme, se produit au sein de l'un de ces replis appelé alors site actif. L'objectif de cet exercice est l'étude du rôle de l'uréase et de l'influence de certains paramètres sur son activité. Donnés:
Couples acide base: H 3 O + (aq) / H 2 O (l); NH 4 + (aq) / NH 3 (aq)
pK a du couple NH 4 + (aq) / NH 3 (aq) = 9, 2
1. Activité enzymatique de l'uréase
L'urée (NH 2 - CO - NH 2) réagit avec l'eau pour former de l'ammoniac NH 3 et du dioxyde de carbone. Au laboratoire, on réalise deux expériences:
- On dissout de l'urée dans de l'eau. Aucune réaction ne semble avoir lieu. Le temps de demi-réaction est estimé à 60 ans. - On dissout de l'urée dans de l'eau en présence d'uréase. Il se forme quasi-immédiatement les produits attendus. Le temps de demi-réaction vaut 2×10 -5 s. 1. 2011603048 Objectif Bac 2012 Annales Sujets Et Corriga C S P. 1. L'uréase, un catalyseur
1. Écrire l'équation de la réaction chimique entre l'urée et l'eau.
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Conditionnement: Vente à l'unité
Référence
LPRO-01BALPLA00006
ean13
7421031309338
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