Accueil > Recettes > Queue de lotte à l'orange 1 verre de vin blanc sec 2 c. à. Lotte à l orange recipe. s de crème fraîche En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 45 min Préparation: 15 min Repos: - Cuisson: 30 min Note de l'auteur: « Ce plat peut aussi se faire avec des queues de lotte congelées. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Queue de lotte à l'orange
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Lotte À L Orange Rose
Un citron BIO
20-25 g de beurre salé de Guérande
10 cl de vin blanc sec type Muscadet
10 cl de fumet de poisson (il en existe en poudre comme le fond de veau - Chez Maggi... ) pourquoi se fatiguer? Une cuillère à soupe de fond de veau. Une cuillère à soupe de Cognac, j'en colle deux hi-hi! 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de chez Belle-Maman
Une pincée de piment de Cayenne. Sel de Guérande, poivre du moulinLa préparation:
Epluchez les queues de baudroie*, si votre charmant poissonnier ne l'a pas fait. Lavez-les, épongez-les et coupez les filets le long de l'os central. Il parait que l'on ne dit pas arête pour une baudroie mais os. Sur chaque baudroie vous prélèverez donc deux beaux filets. Coupez les en morceaux. la cuisson se fera plus vite. Epluchez les oignons et les échalotes. Coupez et émincez-les. Recette - Lotte, sauce à l'orange et aux herbes fraîches en vidéo. Versez dans un faitout sur feu moyen-vif, une à deux cuillères à soupe d'huile d'olive de contre-bande de chez Belle-maman. Faites-y sauter vivement les oignons et les échalotes quelques minutes … en remuant.
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Coupez les tomates en quartiers, coupez les deux dents d'ail en petits morceaux et disposez dans le faitout. Lavez les feuilles d'un demi bouquet de persil (gardez-en pour la décoration finale), et les feuilles d'estragon. Epongez-les et ciselez-les. Mettez-les sur les tomates. Je rajoute une cuillère à soupe de fond de veau. ;) c'est la Patte du chef LA LA LA I TOU et les zestes prélevés sur un quart d'une orange ou juste un petit morceau d'écorce si tu crains de ne pas aimer le goût. Cela peut effectivement gêner les dégustateurs en herbe. Mais c'est juste imperfectible mais c'est un peu le secret d'une bonne sauce à l'américaine;)
Mouillez avec les 10 cl de vin blanc sec Muscadet, les 10 cl fumet de poisson que vous mélangerez bien. Ajoutez une cuillère à soupe de Cognac (voir deux … hi-hi! ). Salez un peu, poivrez! (doucement sur la dose de poivre!!!. Recettes de Lotte et Orange. Juste un soupçon). Plus tard, nous rajouterons une pincée de piment de Cayenne … Attention!!!! ayez la main légère. Vaut mieux rajouter un assaisonnement en fin de cuisson que de pleurer! )
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Il est certain qu'un enfant de six ans mangera moins qu'un beau gaillard d'un mètre quatre-vingt-dix de dix-sept ans! Source: Mon petit grain de sable
Lotte À L Orange Recipe
© Sucré salé
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
20 min. Temps de cuisson
10 min. Ingrédients
850
g
de lotte
1
sachet de courtbouillon
salade frisée
300
de fraises
60
de framboises
90
de cerises
75
de groseilles
3
oranges
cs d'huile d' olive
50
de gingembre frais
jus d' orange pressée
2
cs de vinaigre de framboise
4
cs d'huile de noisette
sel, poivre
Préparation
Mettez la lotte dans une casserole, saupoudrez-la avec le sachet de court-bouillon, couvrez l'eau. Amenez à ébullition, laissez frémir 10 minutes, puis refroidir dans le court-bouillon, hors du feu. Égouttez sur un linge. Lavez, équeutez les fraises, les framboises, les cerises et les groseilles. Lotte à l orange rose. Épluchez, lavez la salade, essorez-la. Pelez le gingembre, détaillez-le en lamelles fines et faites-le dorer à l'huile d'olive. Préparez la sauce avec les ingrédients. Dressez la salade et le poisson sur des assiettes individuelles, décorez de fruits rouges, de rondelles d'oranges et de lamelles de gingembre, arrosez de sauce, servez.
Dans une grande casserole d'eau salée ajoutez tous les ingrédients du cours bouillon. Faites pocher la lotte pendant 10 min. Pendant ce temps, épluchez et ciselez les échalotes. Prélevez le zeste de l'orange et mettez de côté son jus. Dans une grande casserole, faites suer les échalotes avec les zestes d'orange. Une fois la lotte pochée, coupez-la en plusieurs médaillons (facile à découper, il faut juste enlever l'épine dorsale) et mettez-les dans la casserole. Ajoutez le jus d'orange et l'infusion vin blanc safran. Laissez cuire pendant 20 min en maintenant une petite légère ébullition. A là fin de la cuisson, incorporez les 2 cuillères de crème fraîche et la cuil de fumet de poisson. Vérifiez l'assaisonnement. Recette de Lotte en robe d'orange caramélisée. Dressez la lotte dans un plat de service. Décorez avec quelques rondelles d'orange. Accompagnez de riz aromatisé au safran. Photos
Accord vin: Que boire avec? Jurançon sec
Sud-Ouest, Blanc
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1 saisons Nouveaux épisodes S1 E4 - L'appel du destin S1 E3 - Les jours sombres S1 E2 - Des hommes en colère Genres Drame, Comédie Romantique, Made in Europe Résumé Dans les années 1850, Margaret Hale et ses parents abandonnent le presbytère de Helstone, dans le sud de l'Angleterre pour Milton, une ville manufacturière du Nord où Mr Hale, qui a décidé de quitter le clergé officiel, est assuré de trouver un emploi de professeur. La famille s'efforce de s'adapter aux coutumes difficilement compréhensibles pour elle, de la ville industrielle, entrant en relation avec les riches et entreprenants Thornton, propriétaires d'une importance manufacture de coton. Regarder Nord et Sud streaming - toutes les offres VoD, SVoD et Replay Vous pouvez acheter "Nord et Sud" sur Apple iTunes, Google Play Movies en téléchargement. Nord et sud en streaming gratuit meilleur site. Ca pourrait aussi vous intéresser Prochaines séries populaires Prochaines séries de Drame
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Synopsis & Info
Le destin de deux amis, Orry Main et George Hazard, de leurs familles, qui se retrouvent dans des camps opposés pendant la guerre de Sécession. Voir la Saison 3
•
Saison 2
Saison 1
Comment regarder cette série
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Critiques Spectateurs
Le "Gone with the Wind" de la fin du XXe siècle! Et en version tèlèvisèe s'il vous plaît! La popularitè de la Guerre Civile, et tout ce qui l'accompagne, tient dans l'èmotion des gens, très proches, mais qui se retrouvent divisès par ce en quoi chacun croit ou est censè croire! D'une durèe titanesque mais ô combien importante, "North and South" conte admirablement l'histoire du Sud du point de vue des plutôt celle de deux...