Conduit ventilation: L'hygiène en cuisine professionnelle
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Que ce soit dans la cuisine, dans la salle de bains ou encore pour des toilettes séparés, la VMC, ou plutôt le conduit de ventilation, doit être parfaitement installé. Mais si l'on se concentre au-delà de l'usage particulier, comme dans les cuisines d'un restaurant ou dans l'hôtellerie, des concep-tions plus spécifiques sont notamment à considérer. L'extraction de l'air vicié n'est pas la seule installation présente. Le renouvellement par un air propre est plus qu'indispensable, pour une at-mosphère ambiante appréciable au sein de la cuisine professionnelle, comme pour les pièces ou bâtiments annexes. Les normes du conduit ventilation professionnel
Comme pour (lien « tubage de cheminée ») le tubage de cheminée, et dans tout système de fumisterie, le conduit de ventilation n'échappe pas aux règlementations. Dénommée DTU 68. 3, ces normes NF reprennent l'ensemble de ce qu'il y a à savoir s'agissant de la VMC et du réseau de ventilation.
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Le chemisage ou tubage de conduit de cheminée pour les restaurants (obligatoire) Une hotte de cuisine est le coeur d'un restaurant. Si elle ne fonctionne pas, les conditions dans les cuisines lors des préparations, peuvent être intenables voir impossible. Pour une efficacité accrue, il est fortement conseillé de chemiser ou doubler les conduits de cheminée avec des conduits galvanisés. De plus vous serez au norme. Cela évite également l'accumulation des résidus de graisse sur les parois. Nous réalisons pour vous une étude chiffrée et personnalisée, en vous garantissant les délais et le prix. Tags: doublage conduit cheminée, tubage conduit, chemisage conduit, tubage conduit cheminée, doublage conduit hotte, doublage conduit, chemisage conduit hotte, tubage conduit hotte, conduit hotte de cuisine, doublage conduit hotte
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Pendant la période de fonctionnement, le circuit d'extraction d'air vicié de buée et de graisse doit être nettoyé complètement, y compris les ventilateurs au moins une fois par an. règlementation nettoyage de hotte professionnelle
Arrêté Du 10 Octobre 2005
Au moins une fois par an, il doit être procédé au ramonage des conduits d'évacuation et à la vérification de leur vacuité. Pendant les périodes d'activité, les appareils de cuisson et de remise en température, le circuit d'extraction d'air vicié, de buées et de graisses, y compris les ventilateurs et récupérateurs de chaleur éventuels, doivent être nettoyés chaque fois qu'il est nécessaire. Les filtres doivent être nettoyés ou remplacés aussi souvent que nécessaire et, en tout cas, au minimum une fois par semaine. Faites appel au spécialite numéro 1 dan le nettoyage de hotte restaurant
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La mise en place d'une hotte professionnelle nécessite de respecter un certain nombre d'obligation régit par la réglementation européenne NF EN 16 282. Le but de cette norme est d'assurer le confort du travail du cuisinier et optimiser la consommation d'énergie en assurant une étanchéité de la hotte professionnelle.
Ils doivent être aussi installés de manière à pourvoir garantir leur hygiène, qu'ils soient notamment, facilement nettoyés. Autres articles qui pourraient vous intéresser:
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