Il est souvent reproché à l'agriculture biologique de constituer un terrain privilégié au développement des mycotoxines. En effet, les fongicides y sont restreints et les traitements chimiques post-récoltes interdits. Les avantages sur la santé ne seraient donc pas si évidents. Pourtant, les études de l'Afssa démentent…
Cuisiner bio est-il meilleur pour ma santé? © Natura Sciences
Une revue scientifique faisant état des principales différences entre l'agriculture biologique et l'agriculture dite conventionnelle montre qu'il existe des différences en termes de qualité nutritionnelles, bien que celles-ci apparaissent comme minimes. [1]
Les auteurs concluent que l'alimentation biologique mène à certains avantages tels qu'une incorporation accrue de composés phénoliques, de vitamines, notamment la vitamine C, et un contenu inférieur en nitrates et pesticides. Sondage : Pourquoi consommez-vous des produits bio ?. Les composés phénoliques suscitent beaucoup d'intérêt, car ils posséderaient des activités anti-inflammatoires et anti-oxydantes. Parmi eux, les flavonoïdes diminueraient le risque de maladies cardiaques, d'hémorragies, de certains cancers et de démence.
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Chauffage ohmique, CO 2 sous pression qui désinfecte et stérilise ou encore écologie microbienne sont autant d'avancées du secteur. [4]
Bio et mycotoxines ne sont pas liés
Les mycotoxines sont des toxines sécrétées par différents champignons microscopiques tels que les moisissures. Celles-ci se développent en plein champ ou lors du stockage des produits. Elles touchent notamment les céréales, mais également les fruits, noix, amandes, grains, fourrages, ainsi que les aliments transformés issus de ces filières destinés à l'alimentation humaine ou animale. Ma santé bio. Elles peuvent également être retrouvées dans le lait, les œufs, les viandes ou les abats, si les animaux ont été exposés à une alimentation contaminée par les mycotoxines. Généralement thermostables, elles ne sont pas éliminées par les procédés habituels de cuisson et de stérilisation. Les mycotoxines apparaissent naturellement sous tous les climats dès lors que des conditions particulières de température, d'humidité et de teneur de l'air en gaz sont réunies.
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