INTERVIEW Le chef Mathieu Viannay est sacré meilleur ouvrier de France en 2004. Il est aussi le chef du restaurant deux étoiles La Mère Brazier, repris en 2008 alors que cette institution lyonnaise était en faillite. L'établissement avait été fondé en 1921 par Eugénie Brazier, première femme à avoir affiché à son palmarès deux fois trois étoiles au Guide Michelin. Le chef en a préservé le décor d'époque. Samedi pour Europe 1, dans Les papilles font de la résistance, il a répondu à un questionnaire de Proust revisité. >> Quelle est votre madeleine, le petit plat de votre enfance qui vous fait du bien? Les caramels au chocolat beurre salé. 90 g de sucre, 90 g beurre, 90 g de chocolat, 90 g de miel, trois cuillerées à soupe de lait. Faire bouillir. Quand ça bulle bien, couler. >> Le déclic cuisine? Sûrement la cuisine de ma maman. J'ai toujours été avec elle pour faire à manger. >> Un ustensile fétiche dans la cuisine? Un couteau japonais. Avec ça, je peux tout faire. >> L'ingrédient qui ne vous inspire pas?
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Alors que ces temps de pandémie nous impose à toutes et tous un long voyage intérieur; se prêter au jeu du questionnaire de Proust ne peut qu'adoucir l'esprit. Découvert par l'auteur d' A la recherche du temps perdu dans un " album de confidences ", ce questionnaire vient d'un jeu anglais du milieu du XIXème, appelé " Confessions " qui avait pour objectif de révéler des aspects de sa personnalité; parfait donc pour faire l'examen de soi. Questionnaire de Proust: un jeu pour mieux faire connaissance avec soi! Un questionnaire qui peut vous donner également l'occasion de mieux faire mieux connaissance avec celles et ceux avec qui partagent votre vie si toutefois ils acceptent d'y répondre. Allez le voici, avec en plus quelques quelques questions posées par Bernard Pivot dans sa fameuse émission littéraire Bouillon de Culture. Répondez sans bouclier, l'honnêteté chevillée à l'esprit, vous en sortirez apaisée vous verrez. La vertu que j'estime le plus. Ma qualité préférée chez les autres.
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Thématiques:
Connaissance de soi et des autres
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Où aimerais-tu vivre: Exactement là où je vis en ce moment, dans un très bel atelier à côté d'une rivière. La couleur que je préfère: Le vert chrome contrasté sur une terre de Sienne brûlée. La fleur que j'aime: Les fleurs sans nom, ou dont le nom m'est inconnu, qu'on pourrait appeler « sauvages ». L'oiseau que je préfère: La chouette qui ne fait pas de bruit quand elle vole. La chouette effraie des clochers ou Dame blanche. Mon livre de chevet: « À la recherche du temps perdu » de Proust, même si je ne le lis presque jamais. Il est toujours présent. Mon artiste favori: Baselitz, un peintre qui sans savoir dessiner a su renouveler la peinture moderne. Le don de la nature que je voudrais avoir: Changeant, j'aimerais passer sans difficulté d'un état orageux à un état de plein soleil…
L'état présent de mon esprit: Curieux. Je voudrais savoir ce que ces questions vont m'apporter…
Ce que je déteste par dessus tout: L'ennui. L'ennui tue. La faute qui m'inspire le plus d'indulgence: La méchanceté.
Haendel, Monteverdi, Mozart, Rameau, Rossini, Verdi, Wagner…
15. Mes Lieder ou mélodies préférées? Le Winterreise est probablement mon préféré (surtout dans les enregistrements de Dietrich Fischer-Dieskau); pour voix et orchestre, sans doute Das Lied von der Erde de Mahler. J'aime aussi beaucoup les mélodies de Reynaldo Hahn – pour citer quelque chose de plus «léger ». 16. Mes héros favoris dans l'opéra? Plutôt un anti-héros: Ottone, qu'on retrouve dans plusieurs opéras baroques ( L'incoronazione di Poppea, Agrippina) et qui est aussi un de mes rôles préférés comme chanteur. Mais comment ne pas citer Orfeo? Sinon, en avançant dans le temps, les dieux « fragiles » wagnériens. 17. Mes héroïnes favorites dans l'opéra? Agrippina, Donna Elvira, Isolde, Mélisande, Semiramide… toutes femmes problématiques, en fait! 18. Mes metteurs en scène préférés? Robert Carsen, Romeo Castellucci, Claus Guth, Richard Jones, Barrie Kosky, Damiano Michieletto, Dmitri Tcherniakov, Graham Vick. 19. Mes peintres favoris?
Version modernisée qui ne renie en rien ses origines, l'Alpine A110S profite d'un joli moteur de 292 chevaux, idéal pour découvrir les joies du pilotage sur circuit. Voiture fay de bretagne hotel. Porsche 991 GT3 RS: au moment de sa naissance, il ne fait aucun doute que de bonnes fées se sont penchées sur le berceau de cette 991 GT3 RS pour lui offrir tout ce à quoi peut aspirer un amateur de bolides sportifs: notamment un moteur atmosphérique de 520 chevaux capable de l'amener à des vitesses de pointe de 312 km/h et de lui permettre de réaliser des transitions de 0 à 100 km/h en seulement 3, 2 secondes! Audi R8 V10: élégante et confortable, la R8 V10 du constructeur allemand n'en reste pas moins une voiture conçue pour la compétition. Conjuguant esthétisme et performance, cette voiture met son moteur atmosphérique de 540 CV, son accélération de 3, 5 secondes et sa vitesse de pointe de 320 km/h au service des pilotes en herbe. Porsche Cayman S: avec son look impeccable, qui fait penser à un mélange entre la 918 Spyder et le Boxter, cette Porsche Cayman S promet de beaux moments en sa compagnie.
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L'équipe Extrême Limite vous propose les journées Trackdays le samedi, sur place vous bénéficierez d'un encadrement professionnel, garantissant ainsi la sécurité de tous.
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Le circuit de Fay de Bretagne dispose d'un développement total de 3000 m. Plusieurs pistes sont utilisées selon les événements, qu'il s'agisse de stages de pilotage pour les particuliers, de roulages de clubs ou encore d'événements pour entreprises. Avec les stages de pilotage à Fay de Bretagne organisés par Cascadevents, c'est le grand tracé de 3 km que vous empruntez. Quel est le prix moyen d'un stage de pilotage? A Fay de Bretagne comme sur les autres circuits, le prix d'un stage de pilotage varie selon la voiture utilisée est le nombre de tours. Ainsi, pour un stage de pilotage, les prix débutent à 149 € (Porsche Cayman S) et peuvent atteindre 239 € (Ferrari 488 GTB). En ajoutant des tours, le prix augmente. Pour un baptême de vitesse en passagers, vous pouvez trouver des offres dès 49€ (BMW M3 Drift). Circuit Fay de Bretagne (44) | Pilotage Voiture. Faut-il avoir le permis pour réaliser un stage? La détention du permis de conduire valide est obligatoire pour réaliser un stage de pilotag e. Si vous n'êtes pas titulaire du permis de conduire ou si celui-ci n'est plus valide, vous pouvez effectuer un baptême de vitesse en tant que passager.