. Préparation:
10 mn
Cuisson:
25 mn
Difficulté
Coût
Pour
4 personnes
1 foie de chevreuil de 800 gr environ ou un lobe
2 oignons
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 cl de vin blanc sec
5 cl de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre du moulin
Préparation
Hasard de la chasse et du partage, j'ai préparé
le seul rognon que j'avais comme le foie. Merci neveu, car je ne suis pas moi-même chasseur. Pour un plat unique de rognons, prévoir 3 pièces
par personne. Peler les oignons. Emincer les. Parer le foie et/ou les rognons. Enlever la grosse membrane présente sur le bord supérieur
du foie et la veine principale. Enlever le gros bout de veine des rognons. Dans une cocotte ou une sauteuse faite chauffer l'huile d'olive. Poivrer et saler les abats sur toutes leurs faces. Faite saisir le foie ou les rognons sur les deux faces avec
une légère coloration. Pour le foie, commencer par la face externe, à l'opposé
de la veine. L'excédent de sang sortira et constituera un excellent
fond de sauce. Ajouter les oignons émincées et faites les légèrement
dorer.
Foie De Chevreau Recette Du
6); il faut également l'arroser régulièrement avec son jus de cuisson, de façon à ce qu'elle ne sèche pas et reste bien fondante. Les temps de cuisson du chevreau sont très courts, de 15 à 20 minutes pour une épaule ou un gigot à 1 heure pour un demi-chevreau. Seules les côtes, toutes petites, peuvent être grillées ou poêlées rapidement. Il est important de les préserver de la chaleur du gril en les enduisant d'un peu d'huile avant de les cuire ou en les faisant mariner quelques minutes dans une préparation à base d'huile d'olive. Une à deux minutes de chaque côté suffisent pour une cuisson parfaite, à peine rosée. Avec le collier et la poitrine de chevreau, il est possible de préparer un petit plat mijoté, type navarin. Coupés en morceaux, la cuisson de ces morceaux est assez rapide et permet de se régaler après une toute petite heure. Les accords parfaits du chevreau
Épices
Curcuma, curry, origan, 5 parfums, herbes de Provence
Herbes aromatiques
Romarin, coriandre, thym, basilic, menthe, sauge, sarriette
Condiments
Ail, ail rose, vinaigre balsamique, tomates confites, olives noires, pesto, sauce pimentée, sauce soja, sauce teriyaki, citron confit
En savoir plus sur les condiments à utiliser avec la viande.
Foie De Chevreau Recette Saint
La viande de chevreau est un produit saisonnier. On en trouve principalement au printemps avec un pic traditionnel de consommation à Pâques et en fin d'année pour le traditionnel chevreau de Noël. La viande de chevreau est une viande jeune aux qualités organoleptiques et nutritionnelles très intéressantes. Riche en protéines et peu grasse, elle séduit les amateurs avec ses saveurs douces et délicates et sa chair claire et très fondante. Elle est plutôt considérée comme une viande festive mais elle a sa place à table en toutes occasions. Acheter la viande de chevreau
Le chevreau, dont le poids de la carcasse n'excède pas 6 kg est vendu entier, en demie carcasse, ou en quart de carcasse - le quart arrière ou le quart avant - au rayon libre-service des grandes surfaces. Votre boucher le vend sous ces mêmes présentations mais peut, à la demande, isoler les morceaux comme le gigot, l'épaule ou les côtes. A l'achat, la viande de chevreau est de couleur claire, rosé pale. Sa graisse est également très claire.
Foie De Chevreau Recette Avec
Accompagnements
Polenta, écrasé ou purée de pommes de terre, semoule, jardinière de légumes
Légumes
Poivron, oignon, courgette, tomate, pois gourmands, petits pois, asperge verte, carotte, pomme de terre, salade verte, artichaut, aubergine, légumes secs (haricots blancs)
Fruits
Orange, citron, mangue, banane, ananas, pomme, fruits secs (noix de cajou, raisin sec, pignons de pin, pistache, amande)
Produits laitiers
Beurre, parmesan, fromage de chèvre
Sauces
Sauce au miel, sauce au lait de coco
Vins & spiritueux
Vins blancs fruités, vins rosés, vins rouges légers ou généreux (selon le plat)
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Discipline
Nombres et calculs
Niveaux
CP. Auteur
C. FAVERET
Objectif
- Comprendre et utiliser des nombres entiers pour dénombrer, ordonner, repérer, comparer. - Nommer, lire, écrire, représenter des nombres entiers. Relation avec les programmes
Cette séquence n'est pas associée aux programmes. Déroulement des séances
1
Les nombres de 0 à 10 (1/2)
Dernière mise à jour le 23 septembre 2016
Discipline / domaine
- Calculer avec des nombres entiers. Durée
50 minutes (6 phases)
Matériel
Ardoise + feutre. Cartes avec des constellations. Jetons de manipulation. Barquettes. 1. Revoir la comptine numérique | 5 min. | réinvestissement
Obj: Revoir la comptine numérique de 0 à 10 et l'écriture des chiffres de 0 à 10. Faire réciter en collectif, puis à 2 ou 3 élèves la comptine numérique de 0 à 10. Oralement, demander à un élève quel est le nombre qui est avant 5, après 8,... Le faire avec plusieurs élèves. Continuer de demander aux élèves le nombre qui est avant 4, après 7,... mais en les faisant répondre à l'ardoise ⇒Vérifier la façon dont ils écrivent les chiffres.
Les Nombres De 0 À 20 Ce1
10 doigts, je rajoute 9, 10 cubes je rajoute 9, 19. Le nombre 20
Eh bien les amis, nous arrivons au dernier avec le 20, 20, 20, 20. 20, c'est 10 + 10, 10 et 10, 10 doigts et 10 doigts, 10 cubes et 10 cubes donc deux dizaines, 20, 20, 20, 20, 20, 20. Reciter les nombres de 10 à 20
Je vais tous les dire et tu vas pouvoir les répéter, mais bien fort je veux entendre jusqu'à chez moi. 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20. Allez j'accélère 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20. Allez encore un peu plus vite 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20, la même chose à l'envers 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10. Là tu peux revenir en arrière refaire les exercices plusieurs fois et au bout de quelques jours je suis sûr que tu les retiendras par cœur. Bien, maintenant je ne t'aide plus je vais te montrer des nombres avec mon doigt et ce sera à toi de les lire. Exercices les nombres jusqu'à 20
Maintenant nous allons compter, peux-tu me dire combien y a-t-il de chats sur cette image? Mets pause sur la vidéo, je vais donner la réponse.
Et bien les voici. Retrouver les nombres jusqu'à 20
Oh la la la, Lola a fait de la peinture et elle en a mis partout. Je ne vois même plus les nombres écrits. Bon toi derrière ton écran, est ce que tu pourrais me dire quel nombre est sous chaque tache de peinture? Mets pause sur la vidéo, c'est parti. Allez, on nettoie les taches ça donne ça. Recomposer les nombres
Ce que je te propose maintenant, c'est de bien regarder chaque nombre. Tu observes toutes les lettres et tu prends une photo dans ta tête. Quand c'est fait, tu prends une ardoise et tu vas à l'exercice suivant. Et voilà, j'ai effacé des lettres. Je les ai remplacées par des points. Ce que tu vas faire maintenant, c'est mettre pause sur la vidéo et ensuite écrire le mot tout entier avec les lettres qui manquent. C'est bon, tu as écrit tous les mots? Attention, tadam!!! Exercices les nombres en lettres jusqu'à 20
La vidéo sur les nombres en lettres est terminée. Évidemment, pour que ça reste longtemps dans ta tête, il faut s'entraîner.