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Langouste au beurre blanc d'estragon
Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 20 minute(s)
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huile d'olive (2 cuillère à soupe) (huile d'olive)
10cl de vinaigre de vin blanc (vinaigre de vin blanc)
10cl de vin blanc sec (vin blanc de table)
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4 cuillères à soupe d'estragon ciselé (d'estragon ciselé)
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Langouste Au Beurre D Estragon St
Langoustes au beurre d'estragon - Marché de Rungis
Langoustes au beurre d'estragon*
Pour 6 personnes:
6 langoustes fraîches
100 g de beurre demi-sel
12 brins d'estragon
2 citrons bios
Sel et poivre
Plonger les langoustes dans un grand faitout d'eau bouillante salée pour trois minutes de cuisson après la reprise de l'ébullition. Égoutter, les laisser un peu refroidir. Leur couper la tête, puis leur corps en deux dans le sens de la longueur. Les ranger dans un plat, côté coupé vers le haut. Effeuiller l'estragon et ciseler les feuilles. Langouste au beurre d estragon d. Laver et essuyer les citrons, râper finement leur zeste et presser les fruits au-dessus d'une petite casserole. Ajouter les zestes, du sel, du poivre et le beurre en dés, et faire fondre doucement en remuant. Ajouter alors l'estragon et mélanger. Au pinceau, badigeonner copieusement les langoustes de ce beurre et glisser le plat sous le gril du four pendant sept à huit minutes. Servir très chaud avec le reste de sauce réchauffé, en saucière. * Une recette de la journaliste culinaire Pascale Mosnier
Tout savoir langouste!
Langouste Au Beurre D Estragon D
Puis, les égoutter. Les laisser un peu refroidir. Avec un grand couteau, couper leur la tête puis leur corps en 2 dans la longueur. Les ranger dans un plat à four, côté coupé vers le haut. Effeuiller l'estragon et ciseler les feuilles. Laver et essuyer les citrons. Râper finement leur zeste et presser les fruits au-dessus d'une petite casserole. Ajouter les zestes, du sel, du poivre et le beurre en dés. Le faire fondre doucement en remuant. Ajouter alors l'estragon et mélanger. Au pinceau, badigeonner copieusement les langoustes de ce beurre et glisser le plat sous le gril du four pour 7 à 8 minutes. Servir très chaud avec le reste de sauce réchauffé, en saucière. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Langouste au beurre d'estragon. Navigation de l'article
Il doit s'enfoncer facilement. Servir tel quel en arrosant du jus de cuisson. Note de l'auteur: « C'est ainsi que je préfère la langouste, au naturel, elle dégage tout son parfum. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Queues de langoustes grillées à l'estragon