Une épreuve difficile car ce dessert demande beaucoup de précision pour être réellement parfait. Afin de nous aider dans la réalisation du mille-feuille parfait, Yves Camdeborde nous dévoile ses astuces de Chef pour ne plus jamais rater le dressage de son dessert. Rappelons que vous pouvez suivre « Masterchef 2012 » en direct live streaming et revoir l'émission diffusée le 23 août en replay streaming pour ne rien manquer et découvrir qui sont les 19 candidats qui intégreront l'atelier cette année.
Recette Mille Feuille Masterchef Season
Difficulté: difficile
Prix: bon marché
Temps de préparation: 60 min
Cuisson: 40 min
Ingrédients pour 5-6 personnes:
– Ingrédients pour la crème pâtissière:
50 cl de lait
4 jaunes d'œufs
100g de sucre semoule
40 g de farine
1 gousse de vanille
10 g de beurre
– Ingrédients pour le fondant blanc:
Ingrédients utilisés dans la recette de Masterchef:
500 g de sucre glace
50 g de glucose
10 cl d'eau
Ingrédients que j'ai utilisés:
250 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
– Ingrédients pour le décor:
30 g de chocolat
Préparation:
1. Préparation pour la pâte feuilletée:
Fariner le plan de travail. Étaler 350g de pâte feuilletée avec un rouleau en formant un grand rectangle. Couper la pâte en trois rectangles identiques avant de la mettre au four. Piquer la pâte avec une fourchette pour une cuisson régulière et saupoudrez-là de sucre en poudre. Recette mille feuille masterchef streaming. Faites là cuire 10 min à four 180°C. Astuce d'Yves Camdeborde: sortez la pâte du four, posez une feuille de papier sulfurisé et une plaque à pâtisserie sur le dessus sans appuyer.
Recette Mille Feuille Masterchef Canada
Pochez la crème sur 2 des plaques de pâte feuilletée. Assemblez le mille-feuille et placez-le de côté sur votre plat de service. Répartissez la crème à la vanille sur le dessus en formant des vagues. Recette mille feuille masterchef season. Décorez comme bon vous semble avec de la poudre de pistache et/ou des pistaches concassées. Mmm comme c'était bon! On voit bien le feuilletage sur cette photo:
Je vous servirais bien une part, mais il n'y en a plus ^^
Autre solution: vous pouvez aussi acheter le fondant dans le commerce, ça vous facilitera d'autant plus la recette. 5. Dressage du mille-feuilles:
Étaler votre fondant sur une de vos pâtes, choisissez la plus lisse. Utiliser une grande spatule inox pour retirer l'excédent de fondant et homogénéiser le tout sur le feuilletage. Tracer des traits horizontaux avec votre cornet de chocolat. Avec la pointe d'un couteau tracer des traits pour faire les décorations du millefeuille. Remplir une poche à douille avec la crème pâtissière et répartissez-là sur les deux morceaux de pâtes restantes. Enfin superposer les trois couches du millefeuille. Bon appétit! Si vous avez besoin d'autres conseils, n'hésitez pas à me contacter. Source: masterchef recettes le-mille-feuille
J'ai quelques peu modifié cette recette et je vous ai donné d'autres astuces. Millefeuille Masterchef - Les petits bonheurs du palais. À propos de coralie drouet
J'ai toujours voulu partager ma passion pour la cuisine et les innovations alimentaires, avec ce blog c'est chose faite!! A travers ces pages, vous pourrez suivre l'actualité agro-alimentaire, découvrir de nouveaux produits et cuisiner des recettes simples et facile que je réalise.
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