Retirez le papier cuisson et laissez cuire 10 min. encore. La dinde doit être cuite et colorée. Coupez les grenades en deux. Pressez la première comme une orange et épépinez la deuxième. Dinde farcie aux marrons et grenade : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. Faites chauffer 40 g de beurre avec le reste de thym et de marrons. Versez le jus de grenade et les pépins. Dressez les assiettes avec les marrons et la sauce à la grenade. Déposez-y les roulés à la dinde. Astuces et conseils pour Dinde farcie aux marrons et grenade
Vous pouvez préparer la farce à l'avance et également les roulés à la dinde. Pour cela, filmez-les serrés et placez-les au congélateur.
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Dinde Farcie Au Marron Et Foie Gras Recipe
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats à la dinde
Offrir un repas de réveillon époustouflant à vos convives sans pour autant réaliser une recette ultra complexe? C'est possible, avec cette recette chic et facile de dinde farcie aux marrons, foie gras, boudin et truffe! Infos pratiques
Nombre de personnes 10
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 2 heures 30
Degré de difficulté Facile
Coût Abordable
Les ingrédients de la recette
1 dinde fermière de 4 kg
500 g de marrons au naturel
200 g de foie gras mi-cuit
12 petits boudins blancs ou noirs
1 truffe (facultatif)
1 morceau de barde de lard
4 tablettes de bouillon de volaille
50 g de beurre
sel poivre
La préparation de la recette
Faites préparer la dinde par le volailler. Réservez les abattis. Préparez la farce: hachez le foie de la dinde et écrasez le foie gras à la fourchette. Dinde farcie au marron et foie gras de canard. Mélangez-les dans un saladier, ajoutez les marrons égouttés, les boudins débarrassés de leur peau et la truffe coupée en petits bâtonnets, mélangez.
Dinde Farcie Au Marron Et Foie Gras 2020
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Dinde Farcie Au Marron Et Foie Gras De Canard
Pour 300 g de foie gras, il faut:
2 échalotes
4 ou 5 champignons ou 2 truffes (ou des pelures de truffes)
2 tranches de pain mie imbibées de lait
2 jaunes d'oeufs
1/4 de verre de cognac ou de madère
des fines herbes. Hacher le tout finement. Suggestion d'accompagnement pour votre dinde:
purée de marrons,
purée carottes,
purée d'oignons,
coeurs d'artichauts pochés,
pieds de céleris braisés,
salades vertes composées,
croquettes de pommes de terre.
Dinde Farcie Au Marron Et Foie Gras Translation
Plat, Classique
210 min
Moyen
Moyen €€
Une recette de noël! Ingrédients
pain de mie (
16. 7
g)
lait (
1. 6
cl)
marrons (
33. 3
foie gras mi-cuit (
veau haché (
0. 3
oeuf(s)
1 dinde de 3, 5 kg
beurre (
10. 0
bouillon de volaille (
50. 0
sel et poivre du moulin
Voir tous Réduire les ingrédients
01
Préchauffez le four à 210°C. 02
Pendant ce temps, faites tremper le pain de mie dans le lait tiède pour le ramollir. Hachez les marrons et coupez le foie gras en
petits morceaux. Dans un saladier, mélangez le veau haché, le foie gras, les œufs, le pain de mie égoutté et les marrons. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre. 03
Garnissez la dinde avec cette farce et recousez-la avec du fil de cuisine pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson. Dinde farcie au marron et foie gras translation. 04
Dans une grande casserole, portez à ébullition le bouillon de volaille et faites pocher la dinde 30 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. 05
Égouttez-la, puis placez-la dans un plat allant au four. Ajoutez quelques dés de beurre et mouillez de 2 louches de bouillon.
Dinde Farcie Au Marron Et Foie Gras Video
Rôti de dinde, dindon roulé, farci au foie gras, marrons et fines herbes
Une alternative à la dinde de Noël, idéale pour les petites tables ou les petits fours... Ce rôti est farci de foie gras, d'épluchures de truffes, champignons des bois, marrons, échalotes, cerfeuil. Délicatement bardé de lard, il est doré en cocotte, puis mijoté longuement avec ses petits légumes. Recettes de dinde aux marrons et de foie gras. Un plat raffiné, tout en restant économique, tout est dans l'art d'associer viande et légumes et d'obtenir un plat de goût.
Ingrédients pour
4 Filets de dinde assez fins 70 g Pancetta en dés 5 tranches Mortadella bien fines 4 tranches Pain de mie 30 Marrons en bocal 2 Grenades bien rouges (et mûres)
50 cl Lait 4 Brins de thym
Beurre
Sel
Poivre
Étapes de préparation
Coupez le pain de mie en morceaux et plongez-les dans le lait. Faites rissoler les lardons dans une poêle huilée et chaude. Egouttez le pain et ajoutez-les dans la poêle. Faites légèrement griller. Mixez le tout avec la mortadelle, 1 brin de thym, sel et poivre jusqu'à obtenir une farce homogène. Si besoin, ajoutez quelques gouttes de lait. Ecrasez les filets de dinde et posez-les à plat. Salez légèrement. Etalez la farce dessus, ajoutez quelques châtaignes en morceaux. Préchauffez le four à 180°. Enroulez les filets en serrant bien. Filmez-les serrer et réservez-les au frais pendant 20 min. au min. Retirez les films autour des rouleaux de dinde et enroulez-les chacun dans du papier cuisson. Arrosez légèrement d'huile et enfournez 15 min. Dinde farcie au marron et foie gras recipe. environ.
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