Mais là aussi on imagine qu'on ne va pas le laisser faire...
rue de Maestricht 122
4651 Battice
T: 087 67 40 01
On reste sur le plateau de Herve avec... La ferme du Vieux
Moulin
Madeleine et Philippe
Au XVème siècle, le typique petit carré de Herve né, grâce à une
bactérie appelée Bacterium Linens. C'est elle qui apporte au fromage son goût
et sa couleur unique! Madeleine Hanssen et Philippe Polinard ont repris la ferme familiale en
1987. Ils ont opté pour la fabrication de fromage au lait cru, défi et gage de
qualité, pour préserver les traditions et les saveurs authentiques tout en
respectant les normes sanitaires actuelles. Madeleine et son mari sont de vrais artisans qui partagent la même
passion pour les bonnes choses, les produits de qualités, et la gastronomie du
terroir. Leur fromage de Herve, seul fromage belge AOP, est un des derniers
fabriqué exclusivement au lait cru. Le lait est récolté chez un fermier voisin,
et le fromage est ensuite fabriqué sur place, avec amour et tradition!
Lait Cru Liege Blanc
C'est un produit qui est devenu très rare. Très peu de producteurs le fabriquent encore, il s'agit du beurre à base de lait cru. Il aurait des qualités culinaires incomparables, mais sa production est rendue difficile par les normes de sécurité alimentaire. Ce qui n'a pas empêché la tenue d'un concours du meilleur beurre au lait cru, ce samedi, à la Foire agricole de Battice. Ils sont critiques gastronomiques, chef étoilé ou encore nutritionniste. Leur mission est de décerner le titre de meilleur beurre au lait cru de la province de Liège. Pour cela, ils vont analyser dans les moindres détails, 23 beurres différents, des beurres à base de lait cru dont les qualités gustatives ne sont plus à démontrer. " Le lait cru, c'est la vie. En plus, ça donne vraiment un caractère et une personnalité d'après ce que les vaches ont mangé ou d'après la saison. Donc, ça varie et ça a un goût très typique", explique un expert culinaire. Moins de producteurs de beurre au lait cru qu'avant
Parmi les candidats au titre, il y a Fabienne Remacle, une productrice de beurre au lait cru depuis trois ans, provenant de la région de Stavelot.
Lait Cru Liege Cheese
Ils seront départagés ce samedi 15 juin au Pôle Ballons de Waremme. C'est forte d'un certain succès que la Province de Liège a décidé d'organiser, pour la quatrième année consécutive, le "Concours de beurre de ferme au lait cru". La finale de ce concours inter-provinces aura lieu à l'occasion de la Foire agricole de Battice qui est programmée le samedi 31 août prochain. Trois provinces seront en lice cette année en vue d'obtenir la médaille d'or: la province de Liège, la province du Hainaut et, pour la première fois, la province de Namur! Chaque institution doit organiser sa propre présélection et ce sont les quatre meilleurs beurres doux de chaque province qui seront sélectionnés pour la finale. Une dizaine de producteurs liégeois
La Province de Liège a fixé la date de son concours à ce samedi 15 juin dès 19h30 au Pôle Ballons situé sur le site de l'IPES de Hesbaye à Waremme. Une dizaine de producteurs de beurre de ferme seront départagés par un jury d'experts constitué de professionnels, de critiques et de défenseurs de la gastronomie.
Lait Cru Liege Paris
RENCONTRE
On a beau s'y attendre en pénétrant dans la fromagerie, la puissance du «parfum» qui imprègne le hall d'entrée est pour le moins surprenante. Marc Rosen nous accueille en bottes et tablier blancs. Cet ingénieur industriel spécialisé dans l'agroalimentaire dirige la sprl Fromagerie des Ardennes, que l'on verra à la Fête du fromage ce week-end. Il a créé cette société en 1996 - après avoir travaillé 13 ans à la Laiterie régionale de Herve. Forte de nouveaux produits (via le rachat de la société Bioferme notamment), désormais spécialisée dans le bio et employant cinq personnes, la sprl s'est installée en 2001 dans le zoning artisanal de Werbomont. «Un milieu riche en producteurs bio: mes trois fournisseurs de lait sont situés dans un rayon de 15 km», explique Marc Rosen. Sa société utilise 800000 à 900000 litres de lait par an et réalise 90 tonnes de produits (fromages, fromage frais et yaourts). La qualité du lait est vitale, la Fromagerie des Ardennes produisant des fromages au lait cru (non pasteurisé).
Lait Cru Liege 2017
Des produits du terroir de qualité! Nous privilégions les produits traditionnels et artisanaux. Uguzon se centre sur des produits naturels et du terroir, un retour aux choses simples avec une priorité pour les fromages au lait cru. Nous proposons des fromages fabriqués selon un savoir-faire traditionnel, artisanal et fermier. Nous souhaitons ainsi mettre en avant des producteurs, des artisans, des acteurs d'une filière de production de qualité. Nos choix: sélectionner des produits authentiques, vous faire (re)découvrir des saveurs oubliées, partager le vrai goût des bonnes choses. Uguzon vous suggère également des accompagnements: beurre, confitures, miel, confits et autres produits d'épicerie fine qui agrémenteront votre table. Photo d'illustration de la fromagerie
Nos assortiments de fromages
Nous proposons une sélection de fromages variés et affinés à point par nos soins. Fromages belges, français, suisses, italiens, espagnols, anglais et irlandais… Fromages fermiers au lait cru ou fromages pasteurisés… Nous composons pour vous le plateau adapté à vos goûts et à vos envies en tenant compte des intolérances ou allergies éventuelles.
Donc, forcément, quand les médecins disent quelque chose, tout le monde suit". Le beurre produit par Yves Cadia n'a remporté aucun prix cette année. Mais, pour lui comme pour les autres candidats, ce n'est pas le plus important. Promotionner les vertus du beurre au lait cru et encourager d'autres agriculteurs à se lancer dans leur production, c'est l'objectif de ce type de concours.
Le lait bio dans tous ses états! Leurs vaches pâturent toute la saison dans les prés pour fournir un lait d'excellente qualité: l'idéal pour fabriquer fromages et desserts lactés. Le vendredi, à la ferme, mini marché bio avec différents producteurs régionaux. Fromages frais, yaourts, maquée et beurre
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Information sur Jumièges
Le département de la -Seine-Maritime comprend la commune de Jumièges, et qui est champêtre et tranquille. On y dénombre 1769 habitants. Les habitations âgées forment la plus grosse partie de l'habitat. Les habitants sont essentiellement âgés; on note en particulier une portion d'enfants et d'adolescents de 24%. La situation économique comprend entre autres un revenu moyen de 32000 €, par contre une quotité de cadres de 44% et une taxe habitation de 21%.
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