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Croquant - Fondant... Gourmand
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Quelques mots sur cette recette
Des endives légèrement caramélisées, farcies d'un mélange de ricotta et de parmesan
et enroulée dans du jambon cru avant d'aller gratiner dans le four. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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Endives Caramélisées Au Jambon Saint
Un gratin fondant et réconfortant
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
15 mn
1 h 30 mn
1 h
2 h 45 mn
1
Enlever le coeur des endives avec un couteau pointu, puis les laver sans les laisser tremper. Bien les égoutter. 2
Dans une cocotte épaisse, style cocotte en fonte, faire fondre une noix de beurre puis disposer les endives. Ajouter quelques noix de beurre sur le dessus, saler et poivrer. Couvrir et faire cuire à feu un peu vif. Retourner les endives de temps en temps sans les abîmer. Les endives cuisent dans leur jus. Les laisser braiser jusqu'à cuisson à coeur, elles prennent alors une couleur légèrement caramélisée. Endives caramélisées au jambon saint. Laisser refroidir à couvert. 3
Dans un plat à gratin, disposer chaque endive enroulée dans une tranche de jambon. Hacher grossièrement la dernière endive et mélanger au jus de cuisson dans la cocotte. 4
Préparer une sauce béchamel (ou utiliser une brique). L'ajouter au jus de cuisson. Faire chauffer doucement puis incorporer la moitié du râpé.
Endives Caramélisées Au Jambon A La
Source: Quand Choupette et Papoune cuisinent
Endives Caramélisées Au Jambon Du
»
Source:
Ingrédients
2 endives 2 tranches de jambon blanc 1 oignon 2 cuillères à café de miel 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Béchamel Comté râpé 1 filet d'huile d'olive
Producteurs / Commerçants
Endives, Oignon: Le Panier Gourmand
Jambon: Michel Levillain, La Ferté-Fresnel
Miel: Baptiste L'Hernault
La recette
Préchauffer le four à 200°. Réaliser une béchamel. Laver et émincer les endives. Eplucher et émincer l'oignon. Faire revenir les endives et l'oignon environ 5 minutes jusqu'à obtenir une jolie coloration. Saler, Poivrer. Ajouter le miel et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique, baisser le feu et laisser caraméliser quelques minutes. Sur chaque tranche de jambon, verser la préparation aux endives. Rouler la tranche de jambon et la déposer dans un plat beurrée. Poursuivre l'opération pour la 2ème tranche de jambon. Endives caramélisées au jambon de "Popote de petit_bohnium" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Verser la béchamel sur les tranches de jambon, ajouter du comté râpé et enfourner 20 minutes.
Endives Caramélisées Au Jambon Restaurant
Enfourner pour 20 minutes environ. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (261g)
Calories: 231Kcal
Glucides: 18. 8g
Lipides: 8. 9g
Gras sat. Endives caramélisées au jambon. : 3. 8g
Protéines: 18. 1g
Fibres: 1. 7g
Sucre: 9. 6g
ProPoints: 6
SmartPoints:
7
Sans fruit à coque
Photos
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4 endives
1 cuillère à soupe d' eau
1 /2 cuillère à soupe de miel
sel-poivre
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
5 mn
15 mn
20 mn
1
Laver et couper les endives en 2. Les faire revenir dans un peu de beurre et les dorer des 2 côtés. 2
Saler et poivrer et les emrober de miel. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et mettre un couvercle dessus. Les cuire 10 minutes. Recette Endives au jambon gratinées. Oter le couvercle les 2 denières minutes pour ôter l'eau. Pour finir
Servir très chaud!
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