Velouté de panais et blanc de poireau à la vanille, crème de foie gras
Un beau velouté onctueux aux panais et aux blancs de poireaux avec juste une pointe de vanille et une crème de foie gras. Les ingrédients
Pour l'étape 1
Panais: 400 g
Blanc(s) de poireau(x): 1 pièce(s)
Gousse(s) de vanille: 0. 5 pièce(s)
Beurre doux: 30 g
Sel fin: 4 pincée(s)
Moulin à poivre: 4 tour(s)
Lait 1/2 écrémé: 25 cl
Bouillon de légumes: 25 cl
Pour la crème
Foie gras de canard mi-cuit: 150 g
Crème liquide entière: 10 cl
Descriptif de la recette
1) Pour le velouté Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez pour faire sortir les graines. Velouté panais poireaux et pommes de terre. Epluchez les panais et lavez le poireau. Taillez les deux légumes en gros morceaux. Mettez les panais et le blanc de poireau dans le bol mixeur et hachez pendant 5 secondes à vitesse 6. Ajoutez le beurre, la vanille, le sel et poivre au bol mixeur et faites suer pendant 5 minutes au programme SAISIR. Rajoutez par la suite le bouillon et le lait. Poursuivez la cuisson pendant 8 minutes à 90°C, vitesse 2 au programme SENS INVERSE.
Velouté Panais Poireaux Et Pommes De Terre
27 novembre 2013
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Le panais est un des légumes d'hiver que toute la famille aime contrairement aux navets ou aux topinambours. Après avoir fait une purée, il m'en restait encore que j'ai fait en velouté. Velouté de panais-poireaux. 2 panais - 2 petits poireaux - 2 petites pommes de terre - 1 cube de bouillon de poule - sel - graines de
tournesol Farin'Up. Eplucher les panais et les pommes de terre et les couper en rondelles. Emincer les poireaux. Mettre les légumes dans une marmite, ajouter 60cl d'eau. Saler et ajouter le cube de bouillon. Porter à ébullition et laissser mijoter 30-40mn. Mettre une poignée de graines de tournesol dans une poêle. Les faire torréfier 3-4mn, ne les quitter pas des yeux pour ne pas les brûler. Mixer la soupe. Velouté de poireau et panais à la purée de sésame - La Ferme du Coin - Tréméreuc. si elle est trop épaisse rajouter un peu d'eau et porter une nouvelle fois à
ébullition. Servir le velouté dans des bols et le parsemer de graines de tournesol torréfiées. Published by kougelhopfetchocolat
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Soupes-potages-veloutés
Velouté Panais Poireaux
Au terme de la cuisson, mixez pendant 1 minute progressivement de la vitesse 5 à 9. Débarrassez et réservez sur le côté. 2) Pour la crème Taillez 100 g de foie gras en gros cubes. Mettez les cubes de foie gras dans le bol mixeur avec la crème, le poivre et le sel. Chauffez pendant 2 minutes à 80°C, à vitesse 2. Au terme de la cuisson, mixez pendant 1 minute, vitesse 8. Recette de Velouté de panais et blanc de poireau à la vanille, crème de foie gras rapide. Débarrassez. 3) Pour le dressage Taillez le reste du foie gras en cubes. Versez le velouté chaud dans une assiette creuse et ensuite la crème de foie gras en spirale, sur le dessus. Décorez de cubes de foie gras mi-cuit pour finaliser le dressage. Servez chaud. Les ustensiles nécessaires pour ce cours
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Velouté Panais Poireaux Et
Une recette de velouté maison par Celine44
Recette de cuisine 5. 00/5
5. 0 / 5 ( 1 vote) 1 Commentaires
135
Temps de préparation: 45 minutes Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 6 personnes): 3 Ou 4 carottes (500 g) 2 Panais (300g) 1 Poireau 1 Oignon 1 Ail Sel poivre 1 C. Soupe huile olive
Préparation:
Éplucher tous les légumes. Mettre ail et oignon dans le thermomix et mixer 5 secondes vit 5. Ajouter l' huile et cuire 4 minutes varoma vit 1. Mettre 800 g d'eau. Découpet tous les légumes en petits morceaux. Les mettre dans le panier et varoma si besoin. Assaisonner et cuire 30 minutes varoma vit 1. Vider les légumes dans l'eau et mixer 1 minute vit 10. Rajouter de l'eau si le velouté est trop épais et rectifier l'assaisonnement. Cette recette peut se réaliser dans une cocotte minute. Une portion (env. 140 g):
Calories 60 kcal
Protéines 1, 4 g
Glucides 9, 7 g
Lipides 0, 0 g
Publié par
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5. Recette de Velouté carottes panais poireaux (thermomix). 0 /5
rosinette a trouvé ça délicieux!. Ils ont envie d'essayer
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Velouté Panais Poireaux A La
Débarrassez et réservez sur le côté. 2. POUR LA CRÈME
Taillez 100 g de foie gras en gros cubes. Mettez les cubes de foie gras dans le bol mixeur avec la crème, le poivre et le sel. Chauffez pendant 2 minutes à 80°C, à vitesse 2. Au terme de la cuisson, mixez pendant 1 minute, vitesse 8. Velouté panais poireaux et. Débarrassez. 3. POUR LE DRESSAGE
Taillez le reste du foie gras en cubes. Versez le velouté chaud dans une assiette creuse et ensuite la crème de foie gras en spirale, sur le dessus. Décorez de cubes de foie gras mi-cuit pour finaliser le dressage. Servez chaud. Le + du Chef «Vous pouvez également servir le velouté avec une escalope de foie gras cru, juste saisie à la poêle. »
Les techniques associées
Accueil Cuisine et recettes Soupes et potages
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La recette du velouté de panais. Sucré Salé / Photo Presse
Une velouté onctueux de panais, ce légume racine cousin du céleri et du fenouil. Son goût assez relevé lui permet d'être utilisé à la fois comme légume et comme condiment. Durée: 15min de préparation, 25min de cuisson Difficulté: Facile
Ingrédients Pour 6 personnes 3
gros panais 3
pommes de terre 2
oignons 120
g crème fraîche 75
g de beurre 12
brins de ciboulette
sel, poivre
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Préparation de la recette 01
Prépararation des ingrédients Pelez et hachez les oignons. Velouté panais poireaux a la. Épluchez et râpez les pommes de terre. Pelez et coupez les panais en petits cubes. 02
Prépararation du velouté Faites fondre le beurre dans une cocotte. Mettez-y à revenir l'oignon, sans coloration, en remuant. Puis ajoutez les pommes de terre râpées et les cubes de panais.
Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité. "
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