A déguster avec une bonne pomme de terre au four:
Recette de cuisine 5. Terrine de lièvre, recette de qualité. 00/5
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Temps de préparation: 1h Temps de cuisson: 1h30
Difficulté: Moyenne
Ingrédients ( 4 personnes): Ingrédients pour 4 terrines:
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4 pots le parfait Famillia Wiss 350 diamètre 82 couvercles a visser:
400 gr de lièvres désossés:
300 gr de gorge de porcs:
2 belles branches de persil:
2 échalotes:
3 gousses d'ails:
10 gr de sel:
1/2 cac de poivre noir:
1/4 de 5 baies! Un peu de gelée de madère environ 5 cl:
Un peu de thym moulu:
5 cl de cognac:
Préparation:
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Désosser le lièvre pour obtenir 400 gr (cuisses de lièvres congelées):
Couper la gorge de porc en morceaux:
Couper le lièvre en morceaux:
Hacher le tout a la grille moyenne:
Ajouter le sel, le poivre, les 5 baies, le cognac, le thym, éplucher l'ail, les échalotes et enlever les feuilles de persil, hacher le tout et ajouter a la viande, bien malaxer a la main, filmer et mettre au frais jusqu'au lendemain:
Préparer la gelée de madère avec seulement 12.
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Salez et poivrez bien. Liez le mélanges avec les œufs. Coupez le jambon en petits dés et ajoutez-les à la préparation. Retirer du feu, égouttes et désossez le lièvre qui doit être à moitié cuit et hachez bien l'ensemble. Disposez dans le fond d'une grande terrine le tiers de bardes de lard. Couchez dessus la moitié de la farce. Mettez alors les chairs du lièvre ( sans os) avec les lardons, sans oublier le foie. A mi-hauteur, intercalez des bardes de lard. Recouvrez le reste de la farce. Terrine de chasseur de lièvre ou de lapin (recette vendéenne) - Recettes Anciennes. Versez le cognac, puis recouvrez soigneusement avec le reste des bardes. Allumez votre four ( thermostat 4/5, 120°C ou 250°F). Enfournez et laissez cuire doucement pendant 3 heures et demie. A la sortie du four, enfoncez une aiguille à tricoter en plusieurs endroits de votre terrine et versez sur le dessus un demi-litre de gelée préparée avec le sachet et un peu d'eau. Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 24 heures. Valeur Nutritive par Portion 490 Calories | 12 g Protéines | 14 mg Fer | 171 mg Sodium Vins conseillés Choisir des vins blancs aux arômes de fruits secs, dotés d'une bonne acidité, tempérée par une certaine souplesse.
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Hachez le râble, le foie et le lard. Incorporez le sel et l'eau-de-vie. Poivrez et mélangez. Recouvrez le fond et les parois d'une terrine avec le lard gras. Versez-y la préparation. Mélangez la farine avec les 2 cuillères à soupe d'eau puis recouvrez-en la terrine. Posez le couvercle sur la terrine. Terrine de lièvre : recette de Terrine de lièvre. Enfournez au bain-marie pour 1 h 30 de cuisson. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé?
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Terrine de lièvre, recette de qualité
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Toute simple, cette terrine de lièvre met en valeur la saveur de la chair de lièvre en alternant des morceaux de lièvre et de la farce fine à la chair de lièvre. La difficulté de la recette est le désossage de la bête, vous pouvez demander à votre boucher de s'en charger. Recettes cuisine
Gibiers
Ingrédients pour 10-12 personnes
1 lièvre de 3 kg
1 oignon
2 carottes
2 clous de girofle
10 baies de genièvre
10 grains de poivre
1 bouquet garni
1 verre de bon vin rouge
½ verre de rhum
1, 2 kg de poitrine de porc
3 échalotes
4 – 5 bardes
Sel fin
Poivre du Cambodge
Les recettes: lièvre (32 recettes)
Préparation
Préparation des ingrédients
Désossez et dénervez le lièvre en laissant des morceaux assez gros. Recette terrine de livre le parfait francais. Réservez le sang(en lui ajoutant 1 c à café de vinaigre de vin rouge) et les parties inférieures: jarrets, abdomen, foie, etc.
Pelez et émincez l'oignon et les carottes.
Le Fiano di Avelino ( Campanie), fleurant la noisette, un Vernaccia di San Gimignano ( Toscane) ou un Cassis ( vin blanc de Provence) aux senteurs d'amande joueront en parfaite harmonie. Nos recettes pour vous inspirer
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Dans les années 1950-1960, la classe ouvrière nantaise joue un rôle notable dans le mouvement social français (1955, 1968). Elle est une ville universitaire depuis 1962. À la fin du XXe siècle, elle subit la désindustrialisation, et devint un pôle du secteur tertiaire. Toutefois, les infrastructures portuaires restent un élément important du grand port maritime de Nantes-Saint-Nazaire, un des grands ports français. Son riche patrimoine architectural, en grande partie hérité des XVIIIe et XIXe siècles, a permis l'attribution du label ville d'art et d'histoire, malgré la réalisation d'importants travaux d'urbanisme, notamment sur l'île de Nantes. L'image de la ville est la combinaison de ces différentes époques, symbolisées par le château des ducs de Bretagne, l'île Feydeau, le passage Pommeraye, la tour LU, les exploits sportifs du FC Nantes, ou plus récemment les spectacles du Royal de luxe. Présentée comme « la ville la plus agréable d'Europe » par le magazine Time en 2004 et « meilleure ville en France où travailler » par le site d'actualité The Local en 2018 et par le magazine L'Express en 2017, Nantes reçoit le Prix de la Capitale verte de l'Europe en 2013 et le Prix de la Capitale européenne de l'innovation en 2019,,,,.
source: wikipedia
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Pour l'Amour du Fil est un salon dédié à l'univers du textile se tenant chaque année au Parc des Expositions de Nantes. Avec des invités de marque du monde entier, des ateliers en tous genres et diverses animations, Pour l'Amour du Fil est une occasion unique pour les passionnés du domaine de passer quelques jours inoubliables! La prochaine édition de Pour l'Amour du Fil se tiendra du 20 au 23 avril 2022, de 10h à 18h tous les jours, pour 4 jours de passion et de convivialité. Le programme du salon Pour l'Amour du Fil de Nantes 2022: invités, expositions, ateliers…
Fin avril, la ville de Nantes accueillera au sein du Parc des Expositions de la Beaujoire le salon annuel Pour l'Amour du Fil. Avec plus de 10 000 visiteurs par édition, il s'agit de l'un des plus grands rendez-vous consacrés au monde du textile en France. Au programme, vous trouverez de nombreux événements liés au tricot, patchwork, couture, broderie plus de 30 expositions réparties sur 1 700 m²! Avec l'Australie en tant que pays invité, vous retrouverez une pléiade d'expositions exceptionnelles qui vous feront découvrir l'art traditionnel et contemporain du pays dans tous les domaines du fil.
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Catégories d'évènement: Loire-Atlantique Nantes
Salon Pour l'Amour du Fil Parc des Expositions de la Beaujoire, Nantes, 20 avril 2022, Nantes. Salon Pour l'Amour du Fil
du mercredi 20 avril 2022 au samedi 23 avril 2022 à Parc des Expositions de la Beaujoire, Nantes
Le salon international des arts du fil « Pour L'Amour du Fil » est LE rendez-vous passionné de tout l'univers textile! Patchwork, Couture, Broderie, Déco, Tricot et tous leurs acteurs s'installeront pour 4 jours de festivités au Parc des Expositions de la Beaujoire à Nantes du 20 au 23 avril 2022! Notre pays invité d'honneur pour cette 13ème édition sera l'Australie et nous vous proposerons une pléiade d'expositions exceptionnelles qui réunira aussi bien des merveilles de l'art traditionnel que des créations plus contemporaines et ce dans tous les domaines des arts du fil! Près de 80 cours & ateliers seront organisés tout au long de ces quatre jours pour vous permettre de découvrir ou vous perfectionner à de nouvelles techniques.
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Le salon international des arts du fil « Pour L'Amour du Fil » est LE rendez-vous passionné de tout l'univers textile! Patchwork, Couture, Broderie, Déco, Tricot et tous leurs acteurs s'installeront pour 4 jours de festivités au Parc des Expositions de la Beaujoire à Nantes du 20 au 23 avril 2022! Calendrier
Dates:
Mercredi 20 avril 2022 à 10h00 Jeudi 21 avril 2022 à 10h00 Vendredi 22 avril 2022 à 10h00 Samedi 23 avril 2022 à 10h00
Localisation
Lieu:
Parc des expositions de la Beaujoire, boulevard de la Beaujoire
44300 Nantes
Prix:
13€
Téléphone
Tél: 02 40 86 86 86
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Où trouver cet événement?
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Pour l'amour du fil, le salon international de la création textile aura lieu du 24 avril au 27 avril 2013 à la Cité des Congrès de Nantes. Un salon dédié au textile
Pour l'Amour du Fil revient en 2013 pour une nouvelle édition en présence de centaine d'exposants venus du monde entier, du Japon aux USA, en passant par divers pays d'Europe. Les visiteurs pourront y concrétiser leurs projets en découvrant ce que ces exposants leur présentent: fils, accessoires, tissus, etc.
Des artistes comme Di Ford, Petra Prins, Laurie Simpsons, etc. sont également attendus. Découvrez la liste complète des invités sur le site de l'événement. Ce salon sera également marqué par des temps forts comme des expositions patchwork, tricot et des ateliers, cours et démonstrations. En savoir plus
Pour plus d'informations sur le salon international de la création textile, rendez-vous sur. Billeterie
Pour participer à ce salon, achetez vos billets en ligne dès maintenant. Horaires du salon
De 10 h à 19 h les mercredi, jeudi et vendredi.
Bonjour,
Je continue de vous faire profiter des merveilles qui étaient exposées pour notre plus grand plaisir, et aujourd'hui, plongeons dans l'univers japonais! Yumiko Tanaka a fait des yoyos sa marque de fabrique! Les photos des quilts de Yumiko sont de Christopher Wilson-Tate avec son accord. Je trouve ces quilts d'une fraîcheur exquise! Megumi est une élève de Yoko Saito depuis 30 ans et ses œuvres ont été exposées au festival de Tokyo. Ce quilt là est une perfection à lui tout seul…. tout est appliqué et brodé! On retrouve bien le style de Yoko Saito! (si je peux me permettre). Apparemment cette artiste est fan de Béatrix Potter! 🙂 Et nous aussi! Fan de Shizuko Kuroha dont les quilts indigos ont été publiés dans un livre chez Quiltmania, Etsuko a remporté le Best of Show du festival de Tokyo en 2012. J'ai beaucoup rêvé devant ce quilt! Celui-ci m'a fait tanguer avec son ban de poissons!! Spectaculaire! Et celui-ci m'a fait flotter dans les airs!! 🙂 Quel travail! Terminons par le stand de la douce Reiko Kato et quelques-unes de ses œuvres très poétiques!