Pour réussir une langue de bœuf, misez sur le bouillon
Pour cuisiner une langue de boeuf en sauce, certains misent tout sur le bouillon. Il suffit généralement de faire une recette à partir de ce que vous avez en réserve comme des carottes, des oignons, des poireaux, des navets, du céleri. Ajoutez du thym, du laurier, de l'ail, de la marjolaine, des herbes de Provence sans oublier le sel et le poivre. Faites cuire la langue de bœuf dans le bouillon pendant deux heures afin que la viande s'imprègne des légumes et herbes. Pour donner plus de goût à votre préparation, vous pouvez ajouter des cornichons ou de concentré de tomates. Enfin, pour changer des habituelles pommes de terre vapeur, préférez des pâtes ou du riz. Faire découvrir la langue de bœuf aux plus réticents
Dans cette recette de langue de bœuf, il faut cuire la viande en deux temps. Tout d'abord, cuisez la langue de bœuf dans un bouillon avec quelques légumes et surtout du sel et un bouquet garni. Ôtez la peau. Ensuite, replongez-la pendant trois heures de cuisson dans le bouillon.
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Pour éviter tout risque d'intoxication, il n'est pas recommandé d'utiliser le fond de cuisson pour réaliser la sauce. L'épluchage et le tranchage doivent s'effectuer au maximum 2 h avant le service, pas de mise en place la veille. Garnitures d'accompagnement
La langue de boeuf sauce piquante s'accompagne traditionnellement de purées (pommes de terre, céleri, chou-fleur... ), de légumes à l'anglaise (carottes, navets, céleri, poireaux... ), d'une tombée d'épinards ou d'épinards à la crème. Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
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Recettes
Langue de boeuf
Langue de boeuf aux olives a l'algerienne
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Plat facile 15 min 1 heure Ingrédients: 1 langue de boeuf 2 têtes d'ail 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 2 tomates mures épluchées et râpées 1 cuillère à café d'harissa 1 verre à... Sauce piquante pour accompagner une langue de boeuf
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Plat facile 20 min 30 min Ingrédients: 2 échalotes émincées finement 5 c. à s. de vin blanc 4 c. de vinaigre 1/2 l de bouillon de pot-au-feu fait avec 1 cube (ou si vous faites cui... Langue de boeuf, sauce madère
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Plat facile 15 min 2 heures Ingrédients: 1/2 langue de boeuf 1 navet 5 carottes 1 poireau 1 oignon piqué de clous de girofle 1 branche de céleri 1 bouquet garni 40 g de beurre 30 g de farine... Langue de boeuf à ma façon!!! (5 votes), (1), (16)
Plat facile 15 min 30 min Ingrédients: du vinaigre du thym du laurier échalotte vin blanc sel et poivre cornichon beurre et de la langue de boeufs, j'en pré... Langue de boeuf bourguignonne
(5 votes), (1), (41)
Plat moyen 30 min 3 heures Ingrédients: 200 g de langue de boeuf par invité 1 carotte oignons blancs en botte champignons ( j'ai pris des Chanterelles) persil thym 2 feui...
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