Un savoir faire:
Le bleu du Queyras est fait à partir de lait de vache cru. Une fois le lait collecté, il est réfrigéré, analysé, traité, transformé et caillé. Réchauffage dans des cuves à 33°C, maturation entre 30 et 60 minutes. Rajout de pénicillium roqueforti, pressurage, décaillage (grosses noisettes), 3 brassages (10min) et 3 repos (10 min) en alternance. Petit Bleu de Saint-Véran. S'ensuivent différentes étapes, comme le moulage, l'égouttage, le pressage ou le salage (salage sur une face et à J+1 salage de l'autre face). 6 jours plus tard piquage du bleu des 2 côtés, avant l'affinage en cave. Conseil de dégustation:
C'est principalement un fromage de plateau, mais il reste idéal également en raclette, ou en sauce. Composition:
Lait de vache cru, présure animale, pénicillium roqueforti, sel de Camargue. Type de fromage: Pâte persillée
Type de lait: Lait de vache cru
Valeurs nutritionnelles pour 100g:
Energie
400 Kcal
Lipides
32g
Glucides
1, 3g
Protéines
27g
Sel
1, 5g
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Bleu De Queyras Usa
Par ailleurs, dès septembre 2017, la savonnerie des Goudes sortira des frontières provençales avec de nouvelles savonnettes cubiques parfumées aux fromages de France. « Nous gardons quelques surprises, mais je peux d'ores et déjà vous dire que nous avons prévu un savon de Marseille au camembert et gelée de pommes normandes, et un autre, plus exotique, au munster et litchi de l'île de la Réunion. Bleu de queyras usa. Mon préféré reste toutefois le savon de Marseille au brie de Meaux, un fromage produit dans l'est du bassin parisien: de quoi réconcilier définitivement les supporters de l'OM et du PSG! »
> À dénicher dans les boutiques de la savonnerie des Goudes, en droguerie et dans certaines AMAP. Bien sûr, cette savonnette décoiffante était un poisson d'avril et nous sommes sincèrement désolés de décevoir ceux qui se réjouissaient de prendre une douche au bleu. Ce qui est vrai, en revanche, c'est que les produits laitiers peuvent tout à fait être utilisés en guise de produits de beauté! Crédit photo: savon de Marseille by ironpoison via Flickr (CC BY-NC 2.
Il ne reste plus qu'à vous laisser guider. Visite de la fromagerie
Vous êtes en vacances dans le département des Hautes Alpes et vous souhaitez visiter une fromagerie locale? Notre fromagerie vous accueille! Nous pouvons vous recevoir en groupe, en famille ou en couple tout au long de l'année et tous les jours. Il faut juste penser à réserver votre visite! Besoin de plus d'informations? Bleu de queyras pdf. N'hésitez pas contactez le Château-Queyras, à Queyras, pour toute information complémentaire et pour obtenir un devis gratuit. Ouverte de 9h à 12h15 et de 15h à 19h du lundi au samedi. Adresse
La Gourgue, 05350 Château-Ville-Vieille
Téléphone
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