J'ai craqué, j'ai allumé le four, mais c'est pour la bonne cause! Un Saint-Honoré! Le grand classique de la pâtisserie française qui se compose d'une couronne de choux caramélisés et garnis à la crème diplomate posée sur un disque de pâte feuilleté et garni de chantilly vanillée pochée à la douille Saint-Honoré. Contrairement à ce que l'on a tendance à croire Saint Honoré n'est pas le saint patron des pâtissiers mais celui des boulangers. Le saint patron des pâtissiers est Saint Michel. Cette pâtisserie porte donc en réalité le nom de la rue dans laquelle vivait le créateur de cette recette. Vous me direz que ce n'est sûrement pas l'information que vous êtes venus chercher ici, et vous aurez bien raison, mais ça me faisait plaisir de vous le dire, histoire d'étaler mes petites connaissances apprises lors de la préparation du CAP Pâtissier 😉 On ne va pas se mentir, on se connaît bien maintenant, c'est un gâteau relativement technique. Prix saint honoré 10 personnes les. Vous pourrez d'ailleurs constater que je ne suis pas tout à fait au point, mon caramel a coulé et le pochage de la chantilly pourrait être plus net.
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Seulement disponible pour: C-GASTRONOMIE - CHAPONOST, C-GASTRONOMIE - PLACE MARÉCHAL LYAUTEY (6 EME), C-GASTRONOMIE - PLACE DE LA RÉPUBLIQUE (2 EME), LIVRAISON, BOCUSE ORIGINAL COMPTOIR - LYON VAISE, MAISON SAVOURE - CRAPONNE, C-GASTRONOMIE - SAINT CYR AU MONT D'OR, C-GASTRONOMIE - TASSIN-LA-DEMI-LUNE Délai de préparation supplémentaire: 48 Heures
- Lait y compris le lactose - Poisson - Oeufs - Soja - Gluten
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La pâtisserie que vous allez choisir est à venir chercher à notre boutique de Châteaurenard,
nous n'effectuons pas de livraison pour cette douceur. Merci de votre compréhension. L'ancienne école, Gite 10 personnes à Saint Honoré, FR-1-369-182. à partir de 4, 20 € Prix à l'unité T. T. C. Pâte feuilletée caramélisée
Crème pâtissière
choux vanille
crème chantilly
Informations complémentaires
ALLERGENES:
gluten, lactose, oeufs, soja. Ces douceurs pourraient vous plaire …
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Pour pocher correctement la chantilly à la douille Saint-Honoré il faut mettre le côté fendu de la douille vers le haut, pressez doucement sur la douille à 1cm environ du chou puis avancer vers le chou et reculer en cessant d'appuyer. J'espère être claire mais si ce n'est pas le cas dites le moi 😉
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Une pâte à choux froide se couche plus facilement et permet d'obtenir des choux parfaitement ronds sans avoir recours à un craquelin. Une fois cuits, les choux seront trempés dans un caramel à sec puis collés sur la pâte feuilletée après avoir été garnis de crème diplomate à la vanille dont je vous ai donné la recette détaillée il y a peu. Enfin, la chantilly vanillée doit être impérativement pochée à la douille Saint-Honoré c'est l'adn de ce gâteau.
Origine: Blend
Conditionnement: 1kg
23, 10 €
MAG-029
Aillet - à la botte
Conditionnement: La botte
1, 95 €
KIK-021
Thé noir nature - Darjeeling - 100g
Le mélange de thés provenant de différents jardins confère à ce thé un bel équilibre et une saveur délicate d'amande et de pêche mûre. Origine: Inde. Prix saint honoré 10 personnes de la. conditionnement: 100g
Prix: 14€
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Thés noirs aromatisés - Goût russe Douchka - 25 sachets
Premier thé aromatisé créé par Jean Jumeau-Lafond dans les années 1950, il est depuis son lancement un must chez Dammann Frères. Du thé noir, des huiles essentielles d'agrumes, le thé à la russe était né! Origine:
conditionnement: 25 sachets de 2 grammes
Prix: 8. 50€
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Le Petit Gourmançon BIO -200g
Pyrénées Atlantiques: Vallée d'Aspe - Gurmançon
Ingrédients: Lait cru bio de vache, sel de Salies du Béarn, présure et ferments lactiques. Prix: 5, 50 € TTC
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Préconisation de conservation: à conserver entre 2 et 6°C.
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