Une cellule de congélation rapide fonctionne selon le même principe que la cellule de refroidissement. Un groupe plus puissant permet de descendre la température de + 65 °C à – 18 °C très rapidement. Un dispositif permet de passer automatiquement en régime de conservation à – 18 °C, lorsque la congélation est terminée. Ce dispositif permet la congélation sans surveillance d'une charge en fin de journée. Remarque: les cellules de refroidissement et de congélation rapide sont caractérisées par des évaporateurs à très grand débit d'air. Une cellule de congélation rapide de 400 kilos de purée de pommes de terre mis en barquettes de 400 grammes nécessite une puissance 45 KW frigorifique pour une température d'évaporation de – 40 °C, et un débit d'air de 60 000 m³/h. À noter qu'à côté des cellules à froid mécanique décrites ci-dessus, il existe des cellules de refroidissement à froid cryogénique. Dans les cellules mixtes, les deux systèmes de production de froid, cryogénique et mécanique, sont associés.
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100% D'INNOVATION DANS LA CUISINE
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La seule machine du marché qui gère tout le cycle de cuisson et de refroidissement (Cook and chill) avec une plage allant de + 100° C à -40° C. Faites cuire les aliments dans une pièce ouverte ou sous vide. AU-DELÀ DES LIMITES DES FOURS TRADITIONNELS
Grâce aux cycles combinés avec 1 Hundred, vous pouvez effectuer toutes les opérations, sans déplacer le plat du four vers la cellule de refroidissement rapide. Résultats: vous obtenez le produit déjà cuit, refroidi et prêt pour le service, avec une consommation réduite! FONCTION DE CUISSON ET DE REFROIDISSEMENT COOK&CHILL – Vous choisissez quand servir les plats
Vous n'avez plus à servir immédiatement après la cuisson, vous pouvez cuisiner et refroidir vos plats avec 1Hundred et les servir quand vous le souhaitez. Résultats: des flux de travail optimisés, une meilleure productivité en cuisine! PROGRAMMATION ET NORMALISATION: COMMENT OPTIMISER LES RESSOURCES DE VOTRE LABORATOIRE
Réglez votre cycle préféré le soir, le matin, vos préparations seront cuites et refroidies à la perfection, prêtes à être stockées!
Cellule De Refroidissement Rapide Du Monde
Crée à Corbanese, en Italie, en 1989, Irinox est désormais reconnue dans le monde entier comme le spécialiste des cellules de refroidissement rapide. La production, Made in Italy, est entièrement réalisée en interne, dans les usines de production de la société qui s'étendent sur une surface totale de 9000 m 2 aux portes de Trévise.
L'HUMIDITÉ SOUS CONTRÔLE! Gestion de l'humidité dans la chambre de 15% à 95% pour assurer une cuisson vapeur parfaite. Grâce à la technologie 1Hundred, vous pouvez garder sous contrôle toutes les variables telles que la TEMPÉRATURE ALIMENTAIRE, LES DURÉES DES CYCLE, LA TEMPÉRATURE DE L'AIR, L'HUMIDITÉ DE L'AIR, LA VENTILATION. Résultats: des plats cuisinés à la perfection, tendres et savoureux! Refroidissement: 70 kg
Surgélation: 50 kg
ENCORE PLUS DE FONCTIONS DANS UN ASSISTANT UNIQUE Refroidissement rapide + 3° C (70 kg)
Congélation rapide -18° C (50 kg)
Décongélation
Séchage
Levage
Cuisson lente + 100° C
Grâce au logiciel innovant Evolution, vous pouvez programmer jusqu'à 6 phases de traitement différentes. 1Hundred gérera le processus de manière autonome, même à distance, grâce au service innovant de cloud computing Evocloud. MATÉRIEL HAUTE TECHNOLOGIE Construit avec un matériau isolant de haute technologie résistant aux contraintes thermiques
Poignée à double marche pour ouverture de sécurité (1e étape: la vapeur sort, 2e étape: ouverture de la cellule).
Enfin, l'aéroport le plus proche est Paris-charles-de-gaulle situé à
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Rue Le Brix, 94120 Fontenay-sous-Bois.
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Comparaison prix immobilier Rue Le Brix Vs Fontenay-sous-Bois Moyenne prix m² appartement: Fontenay-sous-Bois ( 5 980 € /m 2) VS Rue Le Brix ( 6 989 €/m 2) 16, 9% plus cher que le prix au m² des appartements à Fontenay-sous-Bois. Moyenne prix m² maison: Fontenay-sous-Bois ( 7 579 € /m 2) VS Rue Le Brix ( 7 927 €/m 2) 4, 6% plus cher que le prix au m² des maisons à Fontenay-sous-Bois. Rue Le Brix: Toutes les informations pour préparer votre vente ou votre achat immobilier
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Rue Le Brix compte 23 rues voisines. En cliquant sur l'une d'entre elle, vous avez accès à une analyse de prix immobilier la concernant. En outre, vous connaitrez le prix immobilier au m² de cette rue selon que l'on se trouve dans un quartier donné, et une zone de ce quartier.
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