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Verser le contenu de la poêle dans une cocotte. Faire chauffer un bol d'eau y ajouter un cube de volaille. Ajouter le bol de bouillon dans la cocotte. Laisser mijoter doucement à couvert pendant 1 h en remuant de temps en temps. Enlever le couvercle et laisser mijoter 1 h (afin de laisser la sauce s'épaissir. Laisser reposer 5 min. Étape 13 Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse, bien mélanger. Sauté de veau aux chanterelles de. Servir. Sauté de veau aux trompettes de la mort
Sauté De Veau Aux Chanterelles Les
Recette de Sauté de Veau aux Girolles et aux airelles | Bravoleveau
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Accueil » Recettes » Sauté de veau aux girolles et sauce aux airelles
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Portions 6 portions Préparation 10 mins Cuisson 1 h
Ingrédients
3 c. à. s d'huile d'olive
Quelques brins de cerfeuil
Quelques feuilles de persil plat
Pour la sauce aux airelles:
1 filet d'huile d'olive
1 Faire dorer les morceaux de veau dans une cocotte dans l'huile et le beurre. 2 Peler et tailler l'oignon en lamelles et éplucher la gousse d'ail. Sauté de veau aux chanterelles les. 3 Ajouter les lamelles d'oignon dans la cocotte et presser l'ail. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les herbes aromatiques, saler, poivrer et verser le vin. Laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes. 4 Nettoyer et faire revenir les girolles dans un peu de beurre et les ajouter à la préparation 20 minutes avant la fin de la cuisson. 5 Préparer la sauce aux airelles: Éplucher et émincer finement les échalotes.
Sauté De Veau Aux Chanterelles Francais
Categorie > Plat chaud
Kcal
544
IG
3
Fibres
2 gr
Protéines
51 gr
Lipides
30 gr
Glucides
10 gr
Portions
6 x 552 gr
Prep/cuiss
Mijoté de veau aux girolles
Ingredients:
1. 5 kg Veau (épaule) calories
1. 0 Oignon calories
3. 0 Carotte calories
500. 0 gr Girolles calories
25. 0 cl Vin blanc sec de table calories
2. 0 cs Farine de blé calories
50. 0 cl Eau calories
2. 0 cs Crème Fraiche 30pc calories
2. 0 cs Huile d'Olive calories
1. 0 Laurier feuille calories
1. 0 Thym calories
1. 0 cc Fond de veau calories
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Préparation de la viande Détaillez l'épaule en morceaux de 40gr chacun environ. Recette veau de lait aux chanterelles - Marie Claire. Préparation des légumes Épluchez les carottes et coupez les en rondelles pas trop épaisses. Épluchez l'oignon et hachez le finement. Grattez et essuyez les girolles avec du sopalin (papier absorbant) pour enlever la terre et la poussière, passez les légèrement à l'eau. Cuisson Dans une cocotte, faites chauffer 1cuillère à soupe d'huile d'olive, puis faites revenir les morceaux de veau pour les faire dorer.
Ingrédients
pour 4 personne(s)
- 3 carottes
- 2 blancs de poireau
- 4 chalotes
- 1 kg de viande de veau (paule, poitrine) sans os, coupe en morceaux
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 feuilles de sauge
- 1/2 cuilleres caf de grains de poivre
- 80 g de beurre
- 1 os de veau, concass par le boucher
- 1 cuillere soupe de farine
- 25 cl de vin blanc
- 300 g de girolles
- 20 cl de crme frache paisse
- sel et poivre moulu
Préparation: GRATTEZ les carottes et coupez-les en rondelles. Nettoyez les blancs de poireau et taillez-les en lanires. Pelez les chalotes et coupez-les en lamelles. Salez et poivrez la viande. Recette de Sauté de Veau aux Girolles et aux airelles | Bravoleveau. Mettez le thym, le laurier, la sauge et les grains de poivre au centre d`un carr de mousseline, puis nouez les coins pour enfermer les aromates. Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte. Ajoutez le veau, l`os concass, les carottes, les poireaux et les chalotes. Faites revenir 5 minutes en retournant les morceaux de viande, puis poudrez avec la farine et laissez blondir en remuant.