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Par Aurélie du blog La cuisine de Loli
Pour un risotto original. Ingrédients
(4 personnes) Préparation
1 Coupez les seiches en petits morceaux. Dans une sauteuse, faites revenir, à feu doux, les échalotes finement coupées avec le beurre et la moitié d'huile d'olive, sans les faire colorer. 2 Ajoutez les seiches. Toujours à feu doux, faites cuire les seiches en les mouillant avec le vin blanc jusqu'à évaporation complète pendant 15 minutes. Dans une casserole anti-adhésive, faites chauffer à feu doux le reste d'huile d'olive et y mélangez le riz pour le rendre presque translucide. Mouillez copieusement avec le bouillon de poule chaud
3 Au bout de 5 minutes de cuisson, mélangez les seiches au riz tout en ajoutant du bouillon. Recettes de risotto aux gambas par L'atelier des Chefs - Page 3. Délayez l'encre de seiche avec un peu d'eau. Environ 10 minutes après, le riz est cuit et tout le liquide est absorbé. Hors du feux, mélangez le riz avec l'encre. Parsemez de persil haché et servez aussitôt! Commentaires Idées de recettes
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Quels sont les atouts nutritionnels de l'encre de seiche? 100 g d'encre de seiche contiennent environ 43 kcal, un apport très raisonnable, d'autant qu'on l'utilise souvent en faible quantité. Riche en protéines, l'encre de seiche renferme des vitamines B, C et E. Elle apporte des sels minéraux et des oligo-éléments (cuivre, fer, zinc) et de belles teneurs en oméga 3, aux effets cardio-protecteurs. Comment faire soi-même l'encre de seiche? Risotto à l'encre de seiche citron vert et gambas | Recette de cuisine 621307. On peut extraire soi-même l'encre contenue dans la poche d'une seiche en la posant sur un récipient et en la découpant doucement avec une paire de ciseaux. Attention: l'opération est un peu délicate (la poche se perce très facilement)… et les taches sont très tenaces! A lire aussi: ⋙ Je fais quoi avec du nuoc-mâm (à part tremper des nems)? ⋙ Comment préparer les calamars et les seiches? Nos coups de
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Détails
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Information sur Luc-sur-Mer
L'entité de Luc-sur-Mer, paisible et agrémentée de commerces locaux, se trouve dans le département du Calvados; elle compte une population de 3134 habitants.
Les habitations ancienes forment l'essentiel du parc immobilier. Une fleur a été attribuée par l'organisme des villes et villages fleuris à la localité. Au niveau des infrastructures, la localité possède des commerces de 1 par km mais des moyens de transport public très importants (4. Immobilier à louer à Luc-sur-mer - 8 maisons à louer à Luc-sur-mer - Mitula Immobilier. 5 par km²). En termes d'économie, l'état des lieux est caractérisé notamment par une taxe habitation très faible (12%), une taxe foncière de 42%. La population est essentiellement âgée, elle est caractérisée entre autres par une proportion de retraités de 27%, par contre un taux d'enfants et d'adolescents de 23%. Elle est particularisée par une densité de population élevée (890 hab. /km²) et une portion de petits terrains supérieure à la moyenne: 12%, par contre une année moyenne de contruction de 1963. Aussi disponibles à Luc-sur-Mer
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