Les tomates à l'antiboise ne sont autres que des tomates farcies, mais non cuites. La farce, blanchâtre, est souvent couronnée d'une olive noire. Nous avons réalisé une farce «marine» à partir d'algues, mixées avec des herbes fraîches et du tofu ferme. Pour obtenir le volume nécessaire, nous avons ajouté un peu de riz cuit (qui aurait pu être de la semoule, du boulghour, du quinoa... Tomates à l'antiboise | Recettes du Québec. ), mais nous aurions pu tout aussi bien nous en passer et ajouter en ce cas une mayonnaise végane (voir notre recette). Cette entrée estivale, fraîche et d'une réalisation enfantine, est très aguicheuse visuellement: de quoi enjoyeuser votre famille et amis à moindre effort! Un peu d'histoire Antibes a accolé son toponyme prestigieux (synonyme de luxe, de vacances, de fêtes nocturnes) à une méthode de préparation de tomates, à la mode dans les années 60-70. Nul doute qu'un restaurateur astucieux y aura songé, reprenant une recette familiale consistant à incorporer une farce dans la coque évidée du fruit. La farce peut-être faite, soit d'une macédoine de légumes (voir notre recette), soit de thon-mayonnaise, soit, le plus souvent, d'un riz blanc associé à du thon (ou de l'anchois) et des herbes.
Tomate À L Antiboise Est
Tomates à l'antiboise
Par fleur78,
lundi 29 août 2005 à 18:48:: Le coin Cuisine:: #64:: rss::
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Nombre de part 4
Durée de préparation 15 Minutes
Ingrédients
4 tomates moyennes
1 petite boite de thon à l'huile égoutée
2 oeufs durs
mayonnaise (de preference bearnaise)
estragon
Explications
Faire cuire les oeufs durs. Dans un bol, mettre le thon égouté, les oeufs durs écrasés, la mayonaise, l'estragon, et melanger le tout
Creuser les tomates et remplir
Mettre au frigo pendant 2 heure et servir frais
A table.....................
Tomate À L'antiboise
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Tomate À L Antiboise 2018
Vous pouvez proposer les tomates à l'antiboise sur un lit de salade comme dans les années 60...
Bon appétit!
Tomate À L Antiboise Wine
Antiboise (à l'): L'expression « à l'antiboise » s'applique, en cuisine classique, à diverses préparations typiques de la cuisine provençale, particulières à la ville d'Antibes (département des Alpes-Maritimes en région Provence-Alpes-Côte d'Azur), comme les œufs cuits au four avec des nonnats (petits poissons en friture), rissolés, de l'ail écrasé et du persil haché; gratin d'œufs brouillés disposés en couches alternées avec des courgettes sautées et des tomates fondues à l'huile. Ma...
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Tomate À L Antiboise De
Entrée, Niveau de difficulté: Facile, Oeufs
25 Février 2020
Rédigé par Les pâtisseries de Karine et publié depuis
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Tomates et œufs à l'antiboise
L'origine de la dénomination "à l'antiboise" est assé mystérieuse. Recette de Tomates à l’antiboise. Probablement d'Antibes, petite ville de la côte d'Azur. Elle désigne une préparation faite avec du thon et de la mayonnaise, complétée de persil. Niveau de difficulté des recettes: Facile
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Voici une recette qui a connu son heure de gloire dans les années 1960-1970, les tomates à l'antiboise. Une entrée familiale toute simple et très fraîche, une petite salade de riz en coque de tomate en quelque sorte... Préparation
1
Découpez un large chapeau dans les tomates, côté pédoncule. Évidez les tomates à l'aide d'une petite cuillère ou d'un couteau à pamplemousse. Salez l'intérieur des tomates et des chapeaux et retournez-les sur une grille. Tomates à l'Antiboise - La Cuisine & Caro. 2
Dans un saladier, mettez le riz froid, les miettes de thon avec leur huile, le persil ciselé et les olives coupées en pétales. Salez et poivrez à votre convenance. 3
Dans un petit ramequin, délayez la moutarde avec l'huile et le vinaigre et versez le mélange dans le saladier. 4
Remuez le tout et farcissez généreusement les tomates avec cette préparation. Disposez les chapeaux des tomates à la verticale et ajoutez une pluche de persil et quelques pétales d'olive (ou des filets d'anchois) sur le dessus des tomates farcies. Pour finir
Réservez au frais jusqu'à la dégustation.
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