Dégustez aussitôt. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Gratin de pommes de terre fondant
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Gratin de pommes de terre - Notre Fromage Suisse
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Pour 4 personnes
plat à gratin
800g de pommes de terre farineuses (agria ou bintje, p. ex. ) 3dl de lait
3dl de crème
1-2 gousse(s) d'ail, pressée(s), selon les goûts
sel, poivre, noix de muscade
50-100g de Gruyère AOP, râpé
flocons de beurre, selon les goûts
Préparation
Laver, peler et couper ou râper à la mandoline les pommes de terre en tranches de 2-3mm d'épaisseur. Disposer les tranches par couches dans le plat. Mélanger le lait, la crème et, selon les goûts, l'ail. Saler, poivrer, ajouter la muscade. Verser la liaison sur les pommes de terre. Bien recouvrir les pommes de terre pour éviter qu'elles ne brunissent. Cuire env. 40-50min sur la grille inférieure du four préchauffé à 180°C. Test de cuisson: piquer une tranche de pomme de terre avec un couteau. S'il s'enfonce sans résistance, les pommes de terre sont cuites. Augmenter la température du four à 220°C.
Girardet Gratin Pommes De Terre Dauphinoise
Pour la véritable recette du gratin Dauphinois, il vous faut:
- 1, 5 kg de pommes de terre
- 15 cl de crème liquide entière
- 60 cl de lait entier
- Sel et poivre
- Une gousse d'ail
- De la muscade
- Du beurre
• Préchauffer votre four à 170°C. • Épluchez vos pommes de terre et découpez-les en fines rondelles. Ne les passez surtout pas sous l'eau, vous risquerez de retirer l'amidon qui sert à faire gratiner votre gratin. Rien ne se jette tout se transforme gardez vos épluchures, elles vous serviront pour d'autres recettes! • Dans une casserole, faites bouillir votre lait. Assaisonnez d'une pointe de muscade, salez, poivrez et ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles. Et laissez-les cuire à feu doux dans le lait une dizaine de minutes. Cette méthode, un peu plus longue mais permet aux pommes de terre de bien s'imprégner du lait pour avoir une texture fondante à la dégustation. Mais certaines personnes ne cuisent pas au préalable les pommes de terre dans le lait et décide de les disposer directement dans le plat à gratin avant d'y ajouter le lait.
Girardet Gratin Pommes De Terre Types
Ingrédients
Préparation
750 ml (3 tasses) de lait
250 ml (1 tasse) de crème 35%
1 oignon, pelé et coupé en deux
3 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
2 kg (4, 4 lb) de pommes de terre blanches, pelées et tranchées à la mandoline à environ 3 mm (1/8 po) d'épaisseur
2, 5 ml (1/2 c. à thé) de sel
100 g (1 tasse) de fromage Gruyère de Grotte, râpé
Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Dans une grande casserole, porter le lait, la crème, l'oignon et l'ail à ébullition. Laisser mijoter doucement 5 minutes. Retirer l'oignon et l'ail. Ajouter les pommes de terre et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter très doucement 15 minutes en remuant délicatement à plusieurs reprises. Incorporer le fromage. Poivrer. Répartir dans un plat à gratin carré de 23 cm (9 po) ou rectangulaire de 28 x 20 cm (11 x 8 po). Cuire au four 50 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendres et bien dorées. Laisser reposer 15 minutes avant de servir. Le gratin se découpera plus facilement.
Girardet Gratin Pommes De Terre Sautees
Natambre
19 novembre 2014
20 novembre 2014
merci pour vos commentaires. Il existe différentes façons de cuire le gratin dauphinois, elles ont toutes leur avantages et leurs inconvénients donc vos conseils sont effectivement les bienvenues. Arnaud001
26 décembre 2017
Comme cela c'est le top! Super recette. Une vraie tuerie! Par contre les temps de cuisson indiqués dans la recette ( 8 mn à partir de l'ébullition dans la casserole et 1/4 d'heure au four, sont largement insuffisants. J'ai laissé mon plat 1h au four à 180° pour qu'il soit parfaitement gratiné et les PdT bien moelleuses. J'ai retrouvé le goût du gratin dauphinois de mon enfance. Merci Chef. 59 internaute(s) sur 70 ont trouvé ce commentaire utile. kritchim
13 novembre 2014
Bonjour, Je reçois la semaine prochaine 12 personnes au diner. J'aimerais donc faire un gratin pour une quinzaine de personnes. Que pouvez vous me conseiller comme proportion pomme de terre / lait / crème entière (/beurre)? Puisque cela va varier et je ne sais pas si multiplier par 4 cette recette est une bonne idée.
Girardet Gratin Pommes De Terre Anna
#30-Gratin dauphinois de Fredy Girardet: une recette géniale! - YouTube
Ajoutez 1 dl de crème et mélangez avec les mains, pour bien la faire pénétrer. Parsemez de flocons de beurre en surface. Cuisson: Dans le bas du four préchauffé à 180°C, pendant une bonne heure.
Rencontrer le vignoble Alors que les extérieurs se limitaient à un point de vue sur la vallée de la Dordogne, ils ont été également repensés. Plusieurs animations y sont prévues. « Elles sont assez courtes, précise Guillaume Barou. Le but est que les gens puissent picorer et, surtout, échanger. » Par exemple, des vignerons tiendront des stands pour faire découvrir leur métier et leurs vins. Un tour dans les vignes sera aussi proposé, qui sera l'occasion de découvrir la symbiose naturelle qui s'y développe, autour des projets Batviti ou de l' utilisation de phéromones pour combattre les nuisibles. La mise en accessibilité du site pour les personnes à mobilité réduite a été repensée. « Il faut que les gens qui visitent ce beau site boivent aussi du bon vin, résume Guillaume Barou. Et demain, ils viendront peut-être dans nos chais pour en savoir plus. Dans nos chais wine. » L'ensemble des travaux engagés doit être livré ce printemps, pour des premières visites souhaitées au début du mois de juin.
Dans Nos Chats Et Chatons
« Il ne s'agit pas de tout changer, mais de proposer des temps plus longs aux visiteurs. On ne veut pas que les gens quittent cet endroit sans en connaître l'histoire. Monbazillac est la vitrine de nos vins et de toutes les appellations. » Mais comment faire pour transformer le château en « incontournable »? Comment le positionner entre les pôles touristiques majeurs que sont Bordeaux et le Périgord noir? « Nous avons travaillé sur plusieurs approches », répond Guillaume Barou. Il évoque la combinaison d'une « expérience œnotouristique unique » avec des visites « plus dynamiques et immersives à plusieurs niveaux de lecture ». Parcours immersifs Dès l'accueil, le visiteur est pris en main. Dans nos chats et chiens. Il commence par découvrir un musée qui décrit les étapes de fabrication du monbazillac, avec un focus sur le botrytis, la fameuse pourriture noble qui lui offre sa sucrosité si caractéristique. Cela se poursuit par une scénographie constituée de « mappings » montrant le paysage local, combinés à des maquettes, des vidéos de vignerons de la manipulation de grappes botrytisées… « Les gens sont libres de s'y arrêter ou de poursuivre sur un autre lieu », précise Guillaume Barou.
Dans Nos Chais Wine
Les spiritueux sont une grande famille par leur puissance aromatique, leur procédé de fabrication, leur mode de consommation. L'image porteuse de Château du Breuil permettait d'explorer d'autres facettes de cet univers en conservant les fondamentaux de qualité et d'exigence qui font la renommée de notre Calvados. La Spiriterie Française, Château du Breuil - Normandie devient la marque ambassadrice de ces spiritueux haut-de-gamme élaborés en Normandie. Et le démarrage est réussi pour le whisky, déjà primé! Effectivement, nos whisky single malt Origine et single malt finition tourbée ont reçu les médailles d'or et d'argent aux World Whiskies Awards 2021. C'est le fruit d'un travail passionné qui commence dès la sélection de l'orge. Notre gamme Whisky Le Breuil single malt est élaborée à partir d'une variété ancienne d'orge, la Golden Promise pour ses qualités organoleptiques et aromatiques supérieures. Visites guidées - Les Secrets du Cognac Normandin-Mercier Visites guidées à Dompierre-sur-Mer - La Rochelle Tourisme. Nous sommes les seuls en France à utiliser à 100% cette variété supérieure au rendement plus faible.
Mis En Bouteille Dans Nos Chais Перевод
Ce sont une douzaine de personnes qui se sont présentées, mercredi 25 août, à la visite des chais, au Cellier des Princes, un événement régulier et soutenu qui n'a pas faibli tout au long de la période estivale. Raphaël Choveton, animateur des activités oenotouristiques et viticulteur, a procédé à la visite des chais, avec un historique de la cave coopérative et son mode de fonctionnement en ouverture de marche. Passage obligé...
Un parking privé à disposition gratuitement aux hôtes du Domaine.