Recettes
Recettes au boeuf
Recette de boeuf et vin blanc
Tablier de sapeur
Une attentive précaution pour réussir cette recette
Ingrédients
4
800 g de panse de boeuf cuite au bouillon
1 petit verre de vin blanc
1 citron
1 cuillerée à soupe de moutarde forte
2 oeufs
1 bol de chapelure
huile
sel et poivre
Coût estimé: 13. 62 € (3. 41€/part)
Préparation
Mettre la panse de bœuf dans une terrine, ajoutez un petit verre de vin blanc, le jus du citron et 1 cuillerée à soupe de moutarde délayée dans un peu d'huile. Salez et poivrez. Laissez mariner au frais pendant 3 heures. Égouttez la panse de bœuf et la poser bien à plat sur le plan de travail. La découper en triangles de 10 à 12 cm de côté. Mettre les "chutes" de côté. Épongez les morceaux triangulaires. Cassez les œufs dans une assiette creuse, ajoutez un peu d'eau et d'huile, salez et poivrez. Mélangez en fouettant. Recette Le Tablier de Sapeur. Versez la chapelure dans un autre plat creux. Passez le morceaux de gras-double d'abord dans les œufs battus, puis dans la chapelure, en appuyant pour bien les enrober.
- Recette du tablier de saveur bière
- Recette du tablier de sapeur un
- Parapluie anti retournement chantal thomas.com
Recette Du Tablier De Saveur Bière
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Préparation
Étape 1: Préparation de la panse
Rincer longuement la panse de bœuf sous l'eau froide courante. La laisser tremper pendant 2 à 3 heures. Peler la carotte et la couper en deux. Éplucher les oignons, les couper en deux. Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Tablier de sapeur | Explorez avec Toolyon. Voir tous les crédits
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Recette Du Tablier De Sapeur Un
Où manger un bon tablier de sapeur à Lyon? En tant que plat emblématique de la cuisine lyonnaise, le tablier de sapeur se retrouve plus particulièrement à la carte des nombreux bouchons de la ville et sous différentes variantes. Recette du tablier de sapeur un. Au Petit Bouchon Chez Georges, par exemple, le chef est réputé pour servir une des meilleures recettes traditionnelles de tabliers de sapeur de Lyon. Les lieux référencés dans l'article:
La viande doit avoir été cuite au bouillon puis marinée dans du vin blanc avant toute préparation. Elle doit être coupée en triangles. Recette du tablier de saveur bière. Tablier de sapeur pané: le rectangle de gras-double, qui a mariné dans du vin blanc et qui est ensuite pané et frit, coupé en tranches et servi avec une sauce gribiche (plus spécifiquement parfumée à la ciboulette), souvent accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur. Le tablier de sapeur est à la carte de nombreux bouchons lyonnais, et était originellement considéré comme une entrée. Notes et références [ modifier | modifier le code]
Annexes [ modifier | modifier le code]
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