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Ketchup vert
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Évaluation
☆
Photos de la recette
Vous réalisez l'une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d'œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois. Ingrédients
18 tomates vertes
6 oignons moyens
3/4 tasse ( 190 ml) de gros sel
3 tasses ( 3/4 L) de vinaigre
3 tasses ( 680 g) de sucre
3 c. à table ( 45 ml) d'épices à marinades
Préparation
Couper les tomates et les oignons en dés. Ajouter le sel et laisser tremper toute la nuit. Ketchup aux tomates vertes de ma grand-mère | RICARDO. Égoutter avant d'ajouter le vinaigre, les épices dans une mousseline et le sucre. Faire mijoter à découvert environ 1 heure. Empoter dans des pots stérilisés, bien sceller
Commentaire du cuisiner
« Recette prise dans le livre de ma Grand-maman »
Photo: 2 @Dada3
Notes personnelles
Ketchup Vert À L'ancienne
- 3 kg de petites tomates vertes - 1. 5 kg d'oignon jaune - 90 ml de gros sel - 1 litre de sucre blanc - 800 ml de vinaigre blanc - 45 ml d'épices à marinade du commerce - 5 ml de clous de girofle entiers - 5 ml de piments de Jamaïque entiers - 1 bâton de cannelle de 12 à 15 cm concassé en morceaux - 1 grosse feuille de laurier, concassée - 60 ml de fécule de maïs - 125 ml d'eau froide
Opérations:
La veille au soir, laver et essuyer les tomates vertes et les couper en fines tranches. Éplucher les oignons et les couper en dés de 1 cm. Mettre ces deux légumes dans un grand plat et les saupoudrer de gros sel. Bien mélanger le tout, couvrir et laisser reposer sur le comptoir, toute la nuit. Ketchup vert à l ancienne 2019. Le lendemain matin, égoutter les légumes dégorgés dans une grande passoire et les déposer dans une grande marmite à fond épais, en acier inoxydable. Introduire dans ce mélange le sucre et le vinaigre. Découper un carré d'étamine ou de coton à fromage, et y déposer toutes les épices. Relever les côtés de l'étamine pour faire une pochette d'épices que vous attachez avec une cordelette.
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Accompagnements & sauces
Sauces
Le ketchup fait partie des condiments préférés des enfants, qu'ils dégustent volontiers avec un plat de pâtes ou des frites. Pour leur faire plaisir, apprenez à préparer du ketchup maison grâce à notre recette, bien plus parfumée et saine que la sauce industrielle. Infos pratiques
Nombre de personnes Plusieurs
Quantité 2 bocaux de 75 cl
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Degré de difficulté Facile
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
1 kg de tomates
1 kg d'oignons
500 g de sucre roux en poudre
40 cl de vinaigre
1 petit piment
1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
1 cuil. à soupe de poivre en grains
4 clous de girofle
1 cuil. Ketchup vert à l ancienne france. à soupe de paprika
sel
La préparation de la recette
Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en deux et pressez-les légèrement pour les épépiner. Concassez leur chair et mettez-la dans une grande casserole. Pelez et émincez les oignons, ajoutez-les dans la casserole.
Recettes
Recette de tajine
Tajine avec du citron
Tajine à la coriandre
Tajine de veau au citron & courgettes à la coriandre
Dégustez sans attendre, c'est trop onctueux
Ingrédients
6
1, 2 kg de veau en morceaux
4 citrons
400 g d' oignons
4 gousses d' ail
4 à 5 brins de persil plat
1 c à soupe de coulis de tomate
4 c à soupe d'huile d'olive
sel & poivre
1 sachet de "spigol", c'est un mélange d'épices apparemment très courant en Tunisie. 1 c à café de curcuma
1/2 c à café de paprika
quelques filaments de safran
1 kg de courgettes
2 tomates
8 gousses d'ail
1 c à soupe de coriandre en poudre
1 c à soupe d'huile d'olive
Préparation
Les citrons doivent avoir la peau épaisse. Retirez leurs zestes et pressez leurs jus. Coupez chaque moitié de citron restante en huit quartiers dans la longueur. Dans une cocotte, ou une grande casserole faites chauffer l'huile d'olive. Lorsque celle-ci est bien chaude faites y revenir les morceaux de viande préalablement salés et poivrés. Ajoutez-les oignons émincés et continuez la cuisson pendant 4 à 5 minutes en remuant sans arrêt pour ne pas qu'il colorent.
Tajine De Veau Au Citron Frais De Transport
1 h 20
Facile
Tajine de veau aux artichauts, citrons et épices
0 commentaire
1 kg de jarret de veau
1 boite de cœur d'artichaut
1 citron
citron confit
gingembre frais
safran
curcuma
2 oignons
1 gousse d'ail
farine
2 cubes de bouillon
huile d'olive
1. Épluchez l'ail et les oignions puis, rincez-les. Gestes techniques
Comment dégermer l'ail? 2. Écrasez l'ail dans le presse-ail. 3. Sur votre planche de cuisine, émincez les oignons. Émincer ses légumes
Tailler un oignon
4. Épluchez le gingembre. Lavez-le puis râpez-le. 5. Versez un peu d'huile d'olive dans une cocotte au feu. 6. Mettez-y la viande. Dès que cette dernière est bien colorée, ajoutez 1 c. à café de gingembre. 7. Additionnez ½ c. à café de curcuma, 2 dosettes de safran, l'ail et les oignons. 8. Remuez à la spatule. 9. Saupoudrez avec 1 c. à soupe de farine. 10. Déglacez avec de l'eau et effritez les 2 cubes de bouillon dessus. 11. Coupez le citron en 2 et pressez-en la moitié sur cette préparation. 12. Mélangez et laissez mijoter le tout pendant 1 h.
Tajine De Veau Au Citron Frais
13. Retirez ensuite la viande de la cocotte. 14. Renversez le bouillon dans le mixeur. 15. Mixez-le puis reversez-le dans la cocotte. 16. Coupez la moitié d'un citron confit en quartiers. Incorporez-les à la préparation. 17. Égouttez les cœurs d'artichauts à l'aide d'une passoire. 18. Ajoutez-les au contenu de la cocotte. 19. Rajoutez la viande et chauffez le tout pendant quelques instants. 20. Servez aussitôt. Astuces
Pour cette recette de Tajine de veau aux artichauts, citrons et épices, vous pouvez compter 1 h de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats Mijotes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Tajine De Veau Au Citron Frais De Port
5. Laissez cuire à feu très doux pendant 1h30. Ajoutez le citron coupé en rondelles puis continuez la cuisson 1h30. Astuces
Pour cette recette de tajine de beau au citron frais, demandez à votre boucher qu'il vous prépare la viande: il faut désosser et couper en deux les côtes de veau, et coupez l'épaule d'agneau en gros morceaux. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Les miennes, viennent de Nice, de chez Alziari. Comme souvent pour les plats mijotés, j'avais vu un peu large dans mes proportions, et j'ai congelé plusieurs parts de mon tajine dans des boites en plastique pour me régaler plus tard. Ingrédients (6 à 8 personnes)
1, 5 kg de morceaux pour sauté de veau
3 oignons moyens
1 grosse boîte de tomates en conserves au naturel
3 gousses d'ail
200 g d'olives ( j'ai pris celles-ci)
2 petits citrons confits
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de mélange d'épices à Tajine
1 pincée de Safran
1 branche de Thym
Sel et poivre 1. Peler et émincer l'ail et l'oignon. 2. Couper les citrons confits en deux. Récupére l'écorce, et la couper en morceaux. 3. Verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Faire revenir les morceaux de viande, puis ajouter l'ail, les oignons et le citron confit. 4. Ajouter les épices, le thym, le miel, saler et poivrer. 5. Mouiller avec un grand verre d'eau, et ajouter le contenu de la boîte de tomates.
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