"Four à eau" pour cuisson sous-vide à domicile - Les Numériques
Sous Vide Supreme, deux modèles à moins de 500 €. Par Alexandra Bellamy
Publié le 03/10/13 à 13h00
Nous avons découvert à l'IFA les appareils de la marque Sous Vide Supreme, dédiés à la cuisson sous-vide à domicile. De tels appareils grand public sont rares sur le marché. Inspirée de ce qu'utilisent les professionnels, cette méthode de cuisson exigeante nécessite la maîtrise d'un certain nombre de paramètres. La marque propose deux modèles de fours à eau. Sous vide demi litre. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, la marque Sous Vide Supreme n'est pas française mais américaine. Elle porte un nom français parce que la cuisson sous-vide a été inventée par un chef français. Cette méthode consiste à plonger dans un bain d'eau chaude des aliments emballés sous-vide. Elle présente certains avantages car il s'agit d'une cuisson à basse température, pendant laquelle les aliments cuisent dans leur jus, ce qui les rend moelleux. De ce fait, les aliments sont donc tendres et conservent leur goût; cette cuisson a aussi la réputation de préserver les vitamines.
Eades Sous Vide Demi Water Oven
Caractéristiques techniques:
Dimensions extérieures: 29x28x33 cm
Dimensions intérieures: 17x22x28 cm
Capacité de la cuve: 8, 7 litres
Finition: Coque en acier enduit (disponible en noir)
Poids: 4, 7 kilo
220 volts
En complément, pour utiliser votre machine, il vous faudra une machine à emballer sous-videuse afin de placer vos sauces, légumes, viandes, poissons dans des sacs sous-vide prêts pour stocker, congeler ou cuire. Mode de fonctionnement:
La cuisson sous vide est une technique culinaire française qui vraiment simple et il suffit de seulement 3 étapes! 1. Assaisonner les aliments, 2. Mettre sous vide, 3. Cuire dans le bain d'eau à la température désirée! Sous Vide Supreme SousVide Supreme Demi : meilleur prix et actualités - Les Numériques. Une image vaut mieux que mille mots:
La précision de la cuisson sous vide fournit des résultats impressionnants. Votre viande sous vide est parfaitement cuite, et ce de bord à bord, cuit à la température exacte que vous avez sélectionnée. Comparer visuellement la cuisson sous-vide avec les méthodes traditionnelles, vous verrez instantanément la supériorité de la méthode sous-vide.
Sous Vide Demi Litre
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Sous Vide Medium Rare
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-19, 90 €
Ensemble composé d'une cuve inox avec tableau de commande extérieur digital, d'une grille inférieure avec poignées (pour sortir les poches), d'une clayette universelle support sacs, d'un couvercle inox, d'un mode d'emploi détaillé avec recettes et d'un DVD de présentation
340, 00 €
359, 90 €
- 19, 90 €
TTC
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Livraison rapide - Mondial Relay, GLS, Chronopost. Politique retour - 14 Jours pour nous retourner un produit
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Caractéristiques techniques:
Bac en aluminium avec revêtement anti-adhésif
Enveloppe en acier
Panneau de contrôle tactile
Base aluminium avec ventilation occluse
Inclus: Grille de protection, grille de cuisson, manuel d'utilisation. Documentation téléchargeable
Points fidélité
En achetant ce produit vous gagnez:
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500 points fidélité = 5€ déductibles automatiquement de vos prochaines commandes* * Avoir utilisable pendant 1 an
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La cuve en aluminium et revêtement antiadhérent est d'une capacité de 9 L. La clayette amovible du bain-marie peut prendre différentes positions pour disposer plusieurs sacs et s'adapter à leur contenu. Le couvercle est en aluminium avec structure et poignées isolantes. Cuisson sous-vide Supreme Demi 9 litres - Four à eau - Colichef.fr. Retourné, il sert de plat de service. 2 poignées latérales asymétriques permettent de manipuler et vider facilement le bain-marie. Il est livré avec un DVD, une notice d'utilisation et un livret de recettes. Le corps est en acier. Caractéristiques techniques
Longueur: 33 cm Largeur: 29 cm Hauteur: 27 cm Puissance: 462 à 550 W – 220 V Poids: 4, 6 kg
- Volume total de 8, 7 litres
- 220-240 volt
Dimensions:
- 31, 75 cm x 28 cm x 28, 7 cm
- Poid 4, 5 kg
Langue de boeuf en gelée | Recette | Langue de boeuf, Recette langue de boeuf, Recettes de cuisine
Langue De Boeuf En Gelée Le
100g de langue de bœuf vous apporte:
Calories: 278 Kcal
20g de protéines
0g de glucides
22g de lipides
Nombre de calories dans la langue de bœuf
On pourrait croire que la langue du bœuf fait partie des
viandes
maigres et pourtant c'est tout l'inverse. C'est un morceau qui
contient environ 20% de matière grasse. Mais elle contient aussi,
bien évidemment, des protéines en une proportion assez similaire. La
teneur en graisse fait donc de la langue un met plutôt calorique
puisqu'elle apporte presque 280 kcal pour une pièce de 100
grammes. De la popularité à l'oubli
Étrangement, la langue est une partie de l'animal qui est peu
consommée en France et qui est même considérée avec dégoût par
certains. Pourtant, la langue est un abat qui était fort prisé dans
l'Antiquité et même au Moyen-âge pendant lequel le droit féodal
donnait la propriété des langues de bœufs au seigneur du territoire. La langue est également un plat qui a longtemps été servi en entrée,
pendant les fêtes, dans le Nord de la France.
Langue De Boeuf En Gelée Noir
La langue est sans doute consommée depuis des millénaires et pouvait
être considérée comme un met très fin alors, qu'à présent, elle est
reléguée au rang des abats peu ragoutants comme les tripes. La préparation de la langue de bœuf
La langue se prépare d'une manière particulière. Tout d'abord, il
faut savoir la choisir. Elle ne doit pas comporter de tâches et sa
base doit être retirée car elle est constituée de graisses et de
cartilages. La conservation de cette partie de l'animal est courte,
pas plus de 24 h dans le réfrigérateur et encore, dans la partie la
plus froide. Avant de la cuire, il faut brosser la langue sous l'eau froide puis
la mettre à tremper au moins pendant 12 heures. Mais ce n'est pas
fini car, après l'avoir ébouillantée, la langue doit être lavée,
puis épongée, salée et de nouveau laissée à macérer. Cette fois
pendant 24 heures et au frais. Un nouveau lavage doit alors être
pratiqué. La cuisson se fait suivant la recette, généralement au court
bouillon entre 45 et 120 minutes.
Pour bien débuter et continuer le régime, commandez le livre "Je ne sais pas maigrir" de Pierre Dukan.