POIRES CONFITES AU VINAIGRE
- 4 Kg de poires à chair dure comme les alexandrines épluchées
- 1 kg de sucre
- 200 ml de vinaigre de vin de bonne qualité
Faire cuire les poires dans un faitout 3 heures à couvert puis 3 heures à découvert jusqu'à ce que le jus devienne sirupeux
Mettre les poires en bocal, le sirop doit envelopper les poires. Mettre un morceau de tissu trempé dans de l'eau et du vinaigre blanc au dessus des poires afin que l'air ne soit pas directement en contact avec les poires. Ces poires se conservent 1 an et je les serts avec une crème anglaise. C'est un délice! les poires se confisent et l'on ne sent pas du tout le gout du vinaigre. je vous mettrez une photo dès que possible
MEL
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Poires Confites Au Vinaigres
Recette poires confites au vinaigre recette
Recette grog au whisky Grog au whisky – Ingrédients de la recette: 1 citron, 1 morceau de poire, 2 clous
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Poires confites au vinaigre | Recette | Poires pochées, Vinaigre balsamique, Poulet thaï aux noix de cajou
Poires Confites Au Vinaigre La
1 h 50
Facile
Confit de poires à l'aigre doux
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Pour 2 bocaux de 50 cl:
poire (encore vertes): 6
vin rouge: 50 cl
vinaigre de cidre: 25 cl
miel: 200 g
vanille: 1 gousse
sucre en poudre: 100 g
orange (non traitée): 1
clou de girofle: 3
cardamome: 1 c. à café
baies roses: 2 c. à café
menthe: 2 c. à café
poivre noir: 0. 5 c. à café
1. Sortez les poires, égouttez-les et répartissez-les dans les bocaux préalablement ébouillantés et bien séchés. 2. Faites bouillir la marinade et laissez réduire jusqu'à obtention d'un liquide sirupeux. 3. Recouvrez les poires du mélange et laissez complètement refroidir avant de fermer les bocaux. Placez les bocaux dans le bas du réfrigérateur et laissez-les reposer 3 semaines avant de les consommer. 4. Utilisez ce condiment dans les 6 mois en accompagnant de rôtis, gibiers, magrets de canard…
Gestes techniques
Comment préparer et cuire un magret? 5. Faites pocher les poires dans la marinade pendant 12 min à feu doux. Comment pocher une poire? 6.
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Ingrédients
1kg poires entières pelées entières (poires conférence ou poires à cuire) ou autant de poires que vous pouvez dresser au fond de votre casserole. 500g de sucre blanc fin
1/2 l de vinaigre de vin rouge
Étapes
Lavez bien vos poires, pelez-les sans les couper. Laissez-les bien entières avec leur queue et leur mouche (seule la peau sera enlevée). Prendre une grande casserole (la plus large possible). Dressez les poires à confire dans le fond de la casserole, la queue vers le haut. Idéalement il faudrait qu'elles soient recouvertes par le mélange sucre/vinaigre au moins au 3/4. Versez le demi kilo de sucre fin (blanc). Versez le demi litre de vin rouge. Faire cuire le tout à feu très doux (sur n°3), il faut que le jus frémisse mais ne bout pas nécessairement, pendant 3 heures. Vous pouvez retourner vos poires une à une en cours de cuisson si elles ne sont pas entièrement recouvertes par le liquide de cuisson. Les poires entières seront confites au vinaigre et vous verrez à la dégustation que même le coeur avec les pépins seront complètement fondants!
Portez à ébullition dans une casserole le vin, le vinaigre, le sucre, le zeste d'orange coupé menu, la vanille fendue et l'ensemble des épices. 7. Pelez les poires en les laissant entières et gardez la queue. Astuces
Pour cette recette de Confit de poires à l'aigre doux, vous pouvez compter 20 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Emballage Cadeau Offert *. Concentration
Eau de parfum
Format
Vaporisateur
Genre
Masculin
Famille olfactive
Boisée
Notes de tête
mandarine sanguine & menthe poivrée
Notes de coeur
absolue de rose & canelle
Notes de fond
accord de cuire & ambre kétal
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