Pommes de terre paillasson ou "Darphin" Pour 2 personnes Ingrédients: - 1 grosse pomme de terre ( ou plus suivant votre appétit) - Beurre - Sel et Poivre Recette: Eplucher la pomme de terre puis la laver et bien ma sécher. A l'aide d'une râpe ou d'une mandoline ( moi j'utilise mon Râpe-Tout de Moulinex) râper la pomme de terre finement ( comme les carottes râpées). Ne pas laver les filaments de pommes de terre mais les éponger sur papier absorbant ( car c'est l'amidon de la pomme de terre qui va faire la tenue cette galette! ) Assaisonner de sel et poivre et bien mélanger avec une fourchette. Darphin de pomme de terre real estate. Faire chauffer du beurre dans une poêle. Ajouter la pomme de terre et bien étaler dans la poêle et tasser même un petit peu sur toute la galette sans oublier les bords. Faire cuire en surveillant car il faut obtenir une coloration de surface mais le centre doit rester moelleux. Soulever le tout à l'aide d'une spatule voire deux spatules et retourner la galette dans la poêle. Ajouter éventuellement un peu de beurre pour faire bien dorer la seconde face en le faisant glisser dessous.
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Préparation de la recette
Lavez, brossez et épluchez les pommes de terre. Râpez-les à la mandoline (ou avec une grosse râpe) en fine julienne. Versez-les dans une assiette creuse. Clarifiez le beurre. Ciselez finement les fines herbes. Versez les herbes et 3 c. à s. de beurre clarifié sur les pommes de terre râpées. Salez et poivrez. Mélangez bien. Avec un papier absorbant trempé dans le beurre clarifié, beurrez 2 poêles à blinis. Mettez-les à chauffer à feu moyen. Déposez une couche épaisse de préparation dans les poêles. Tassez bien avec le dos d'une cuillère. Darphin de pommes de terre – Nancéenne. Complétez pour remplir à ras bord. Faites cuire de 5 à 6 min. Quand les bords sont colorés, retournez les galettes. Laissez cuire de 5 à 6 min de l'autre côté. Retirez les galettes et déposez-les sur un papier absorbant. Préparez 2 autres galettes. Crédits photos:
Nicolas Edwige & Françoise Nicol
Temps de préparation total: 19 min
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24/03/2022: 52 €70 24/03/2022: 45 €47 09/03/2022: 45 €47 09/02/2022: 57 €04 19/01/2022: 44 €21 Vous possédez un vin identique Vendez le! Vous possédez un vin identique? Vendez le! Estimation gratuite
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La dégustation
L'avis des Experts
Guide 2021 des meilleurs vins de France | Revue du Vin de France
"On est séduit par la profondeur du Côte du Py, qui donne l'impression de respirer les pierres chaudes et les volcans. La bouche est serrée avec des tanins étirés. La magnifique finale de ce vin de grande garde évoque les agrumes et les fruits bleus" - Millésime 2018
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En savoir plus
Ce Morgon Côte du Py du Domaine Jean Foillard est une cuvée parcellaire issue d'un des terroirs les plus illustres du Beaujolais. Morgon côte du py jean foillard 2015 youtube. Située à 260 mètres d'altitude sur un sol de schistes granitiques, elle donne des vins uniques comparables à certains premiers crus bourguignons. Ici, la vigne est travaillée selon les principes de l'agriculture biologique. Côté cave, Jean Foillard démontre tout son talent de fin vinificateur.
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L'AOC Morgon remonte à 1935, où un décret de l'Institut National des Appellations d'Origine (INAO) lui donne naissance. Les vignes en appellation Morgon sont exclusivement situées à Villié-Morgon. Elles recouvrent 60% du territoire de la commune, soit 90% des surfaces plantées en vigne. Le reste, sur les limites hautes et basses de la commune, est en AOC Beaujolais et Beaujolais-Villages. Morgon "Côte de Py" 2016 - Domaine Dominique Piron - Vin du Beaujolais. Les caractéristiques du vin de Morgon sont dues essentiellement à son sous-sol constitué de granit désagrégé, ou gore, mélange de sable et d'argile, avec prédominance d'oxyde de fer qui permet son bon vieillissement. Les vignes s'étagent de 220 à 520 mètres d'altitude et sont orientées au levant et au midi. Depuis 1985, afin de mieux préciser la provenance des cuvées, l'aire d'appellation du cru Morgon est divisée en 6 climats dans lesquels vous trouverez les mêmes caractéristiques de terrain et d'exposition. Ils se nomment: les Charmes, Corcelette, Côte du Py, Douby, Les Grands Cras et les Micouds. Actuellement, la superficie de l'AOC des vins de Morgon compte presque 1100 hectares, exploités par 250 viticulteurs parmi lesquels le Château de Pizay, le Domaine Raymond Bouland, le Domaine Louis-Claude Desvignes, le Domaine Jean-Marc Burgaud et surtout le Château des Lumières figurent de manière emblématique.
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Caractéristiques du vin Domaine Domaine Jean Foillard Cuvée Cuvée Côte du Py Terroirs sols de schistes granitiques en décomposition et de manganèse, au Sud de l'appellation Viticulture selon les principes de la culture bio, depuis 25 ans (pas de certification) Vinification traditionnelle beaujolaise, en grappe entière.
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Viandes rouges Plats en sauce Desserts En savoir + Le Beaujolais est une région viticole située au sud de la Bourgogne. Dix crus composent ce vignoble dédié quasi exclusivement au Gamay qui donne des vins fruités, légers, très agréables. Jean Foillard Morgon Côte du Py 2015 - VINS & MILLESIMES. Chaque Cru (Saint-Amour, Moulin-à-Vent, Chiroubles, Morgon, Brouilly, Côte de Brouilly, Chénas, Juliénas, Régnié, Fleurie) apporte une expression caractéristique de chacun des terroirs. Qu'il soit vin nouveau, cru charpenté ou de garde, le Beaujolais ne vit que par l'attention du vigneron. Nouveautés Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available
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L'idée du vigneron est de produire des vins qui soient vivants par un travail minutieux « au microscope » pour reprendre les mots de La Revue du vin de France. Les cuvées, nature, se distinguent par leur intensité de fruit, leur fraîcheur, leur équilibre entre la gourmandise et la structure, des vins que l'on prend plaisir à déguster immédiatement, mais aussi après quelques années en cave. C'est une référence absolue du Beaujolais que nous vous présentons là, véritable coup de cœur de nos équipes. L'avenir de ce domaine est entre de bonnes mains, Jean transmettant tout son savoir-faire à son fils Alex, qui a également quelques vignes qu'il exploite sous son propre nom en Brouilly et Côte-de-Brouilly. Morgon côte du py jean foillard 2015 à paris. Un nom prometteur que celui de Foillard, qui continue de participer au dynamisme de la région. Lire l'article du blog sur le domaine Jean Foillard
Caractéristiques détaillées
Provenance: Particulier
TVA récupérable: Non
Caisse bois / Coffret d'origine: Non
Capsule Représentative de Droit (CRD): oui
Pourcentage alcool: 14% Région: Beaujolais
Propriétaire: Jean Foillard Millesime: 2015 Couleur: Rouge
Température de service: 14°
Viticulture: Biologique et nature
Superficie: 22 Intensité du vin: Gourmand Arôme dominant du vin: Fruits rouges Occasion de dégustation: Vin de gastronomie Encepagement: 100% Gamay
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Un vin authentique qui me procure à chaque fois la même émotion. Il peut être bu très jeune (dans les 2 ans) ou alors avec 8 à 10 ans de vieillissement, entre ces deux âges, il a parfois tendance à se refermer. Le vin développe des notes intenses de sous bois, de cassis, de cèdre, une touche de marjolaine. C'est un nez très complexe qui se montre aérien et gourmand dès l'ouverture. Morgon Côte de Py 2018 - Domaine Jean Foillard. Je conseille de le déguster dans des verres ballons type bourgogne afin de profiter d'une évolution délicate. La vin est doté d'un toucher de bouche extrêmement fin. La matière est tout de même assez charnue sans pour autant être tannique. On retrouve une multitudes d'aromatiques très rafraîchissantes et vivifiantes qui équilibrent bien le côté charnu du vin. Référence VINR2019JFOILLARD03 En stock 218 Produits Fiche technique Contenance 75cl Type de vin Rouge Région Beaujolais Domaine Jean Foillard Millésime 2019 Cépage Gamay Philosophie nature et Vin Nature Vin Nature Vinification En grappe entière Elevage En barrique durant 9 mois Apogée jusqu'en 2034 Température de dégustation 14° C Suggestion d'accord Plateau de fromage et plus particulièrement les fromages à pâte fleurie Références spécifiques